Mercado de pastelería en Asia

Observaciones de informes anteriores

Entre 2018 y 2022, el mercado asiático de pastelería registró fluctuaciones notables tanto en volumen como en valor. En términos físicos, el volumen de mercado aumentó de 1.861 mil toneladas en 2018 a 2.265 mil toneladas en 2019, se estabilizó alrededor de 2.240 mil toneladas en 2020, cayó a 2.067 mil toneladas en 2021 y se recuperó a 2.183 mil toneladas en 2022. En términos monetarios, el valor de mercado bajó a 22.411 millones de dólares en 2019 desde 23.850 millones en 2018, y luego creció de manera constante durante los tres años siguientes, alcanzando 29.086 millones en 2022.

En 2023, el volumen de mercado aumentó un 7,1% hasta 2.339 mil toneladas, mientras que el valor de mercado se contrajo un 4,1% hasta 27.891 millones de dólares. Esta divergencia se debió a la rápida entrada de nuevas marcas de pastelería que compiten con precios bajos y alto volumen, a menudo promocionadas mediante transmisiones en vivo en línea, lo que expandió el consumo físico pero ejerció presión a la baja sobre los precios promedio. Al mismo tiempo, la diversificación de productos hacia opciones bajas en azúcar y más saludables, impulsada tanto por nuevos participantes como por marcas establecidas que modernizan su oferta, atendió la creciente conciencia sanitaria de los consumidores y respaldó el crecimiento del volumen.

Producción de pastelería en Asia

En volumen, 2017-2020, mil t

Mayores productores de de pastelería, 2017-2020

Mapa mundial de producción de de pastelería, 2017-2020

La producción de pastelería en Asia aumentó por tercer año consecutivo. En 2020, se produjeron 2 273 mil toneladas de pastelería en Asia, lo que representa un fuerte incremento del 11,0% respecto a 2019. Entre 2017 y 2020, la producción creció un 14,6%, equivalente a una tasa anualizada del 4,6%.

Dinámica anual de la producción en Asia en volumen, 2017-2020, mil t

En valor, 2017-2020, M $ US

En 2020, el valor de la producción de pastelería en Asia fue de 9 154 millones de dólares estadounidenses, lo que supone una disminución del 7,1% en comparación con el año anterior. Entre 2017 y 2020, la producción cayó un 7,5%, con una tasa anualizada del 2,6%. El valor mínimo se registró en 2018, con 8 260 millones de dólares. La mayor caída ocurrió en 2018, con un descenso del 16,5%, mientras que el mayor aumento se observó en 2019, con un crecimiento del 19,3%.

Dinámica anual de la producción en Asia en valor, 2017-2020, M $ US

Exportaciones de pastelería de Asia

Exportaciones en en volumen, mil t

En 2020, el volumen de exportaciones de pastelería de Asia fue de 855,7 mil toneladas, lo que representa un aumento del 24,6% respecto al año anterior. En el período 2017-2020, las exportaciones crecieron un 39,6%, con una tasa de crecimiento anual compuesta del 11,8%. La mayor disminución se registró en 2019, con una caída del 17,0%, mientras que el mayor incremento ocurrió en 2018, con un alza del 35,0%.

Dinámica anual de exportaciones del producto de Asia en volumen, 2017-2020, mil t

Entre 2017 y 2020, la estructura por países de las exportaciones en volumen mostró una alta diversificación: Estados Unidos (6,9% de las exportaciones en volumen), Australia (3,3%) y Asia no especificada (2,2%) representaron en conjunto solo el 12,4% de los flujos totales, mientras que una larga cola de mercados más pequeños constituyó el 87,6% restante.

Estructura de exportaciones del producto en volumen por países, 2017-2020

Mapa mundial de exportaciones del producto de Asia en volumen, 2017-2020

Exportaciones en en valor, M $ US

Asia exportó pastelería por valor de 3 446 millones de dólares estadounidenses en 2020, lo que supone un modesto aumento del 4,3% en comparación con el año anterior. Entre 2017 y 2020, las exportaciones crecieron un 12,8%, con una tasa anualizada del 4,1%. La mayor caída se registró en 2019, con un descenso del 1,9%, mientras que el mayor incremento ocurrió en 2018, con un alza del 10,2%.

Dinámica anual de exportaciones del producto de Asia en valor, 2017-2020, M $ US

A lo largo de 2017-2020, las exportaciones de pastelería de Asia en términos de valor no se concentraron en unos pocos mercados clave: Estados Unidos (9,0% de las exportaciones en valor), Australia (3,7%) y Asia no especificada (3,2%) representaron en conjunto solo el 15,9% de los flujos totales.

Estructura de exportaciones del producto en valor por países, 2017-2020

Mapa mundial de exportaciones del producto de Asia en valor, 2017-2020

Importaciones de pastelería a Asia

Importaciones en en volumen, mil t

Asia importó un total de 903,2 mil toneladas de pastelería en 2020, lo que equivale a una disminución gradual del 8,9% respecto al año anterior. Entre 2017 y 2020, las importaciones aumentaron un 15%, con una tasa anualizada del 4,8%. El valor mínimo se registró en 2018, con 658,7 mil toneladas, mientras que el máximo se alcanzó en 2019, con 903,2 mil toneladas. El mayor incremento ocurrió en 2019, con un crecimiento del 37,1%.

Dinámica anual de importaciones del producto a Asia en volumen, 2017-2020, mil t

Durante 2017-2020, las importaciones de pastelería a Asia en volumen no estuvieron fuertemente concentradas: Rusia (5,9% de las importaciones en volumen), Estados Unidos (5,7%) e Italia (1,7%) capturaron en conjunto solo el 13,3% de los flujos totales.

Estructura de importaciones del producto en volumen por países, 2017-2020

Mapa mundial de importaciones del producto a Asia en volumen, 2017-2020

Importaciones en en valor, M $ US

Las importaciones de pastelería en Asia aumentaron por tercer año consecutivo. En 2020, las importaciones totalizaron 3 815 millones de dólares estadounidenses, con un incremento interanual del 4,9%. Entre 2017 y 2020, las importaciones crecieron un 18,8%, equivalente a una tasa anualizada del 5,9%.

Dinámica anual de importaciones del producto a Asia en valor, 2017-2020, M $ US

Durante 2017-2020, las importaciones de pastelería a Asia en términos de valor no estuvieron fuertemente concentradas: Estados Unidos (7,7% de las importaciones en valor), Rusia (3,2%) y Francia (2,6%) capturaron en conjunto solo el 13,5% de los flujos totales.

Estructura de importaciones del producto en valor por países, 2017-2020

Mapa mundial de importaciones del producto a Asia en valor, 2017-2020