Mercado de pastelería en África

Observaciones de informes anteriores

El volumen del mercado de pastelería en Sudáfrica mostró fluctuaciones entre 2018 y 2023. Comenzó en 547,1 mil toneladas en 2018, cayó a 488,8 mil toneladas en 2019 y luego subió de forma constante hasta alcanzar un máximo de 576,1 mil toneladas en 2021. Tras una ligera contracción a 553,3 mil toneladas en 2022, el consumo se recuperó hasta 594,8 mil toneladas en 2023. La producción nacional aumentó desde 402,1 mil toneladas hasta 491,9 mil toneladas en 2021 antes de moderarse, mientras que las importaciones cayeron bruscamente en 2019-2020 y luego se recuperaron con fuerza a partir de 2022.

La entrada de la marca global de cafeterías-panaderías PAUL en 2017 introdujo productos de pastelería de estilo francés y un concepto de comida para llevar, lo que expandió el segmento premium. Esto fue seguido en 2024 por una mayor premiumización, con La Tarte lanzando un concepto de alta gama de pastelería francesa para hoteles de lujo y Haute Boutique Patisserie enfatizando equipamiento profesional e ingredientes importados, lo que señala un cambio del mercado hacia ofertas de mayor calidad y sofisticación técnica.

Las tendencias de consumo también influyeron en el mercado, como destacó el informe Taste Tomorrow 2024, que señaló la demanda de novedad, formulaciones centradas en la salud y productos personalizados. La actividad minorista sostenida de establecimientos como The Patisserie en Illovo, que mantuvo un compromiso regular con los consumidores durante 2022-2023, reflejó la vitalidad continua en el segmento local de pastelería.

Producción de pastelería en África

En volumen, 2017-2020, mil t

Mayores productores de de pastelería, 2017-2020

Mapa mundial de producción de de pastelería, 2017-2020

La producción de pastelería en África aumentó por tercer año consecutivo. En 2020, se produjeron 449,3 mil toneladas de pastelería en África, lo que representa un incremento limitado del 8,2% en comparación con 2019. Entre 2017 y 2020, la producción creció un 14,1%, equivalente a una tasa anualizada del 4,5%.

Dinámica anual de la producción en África en volumen, 2017-2020, mil t

En valor, 2017-2020, M $ US

El valor de la producción de pastelería en África disminuyó por segundo año consecutivo. En 2020, la producción de pastelería en África se valoró en 1 987 millones de dólares estadounidenses, un 2,2% menos que el año anterior. En el período 2017-2020, la producción cayó un 8,3%, con una tasa de crecimiento anual compuesta del 2,9%. El valor máximo se registró en 2018, con 2 186 millones de dólares estadounidenses. La mayor caída se observó en 2019, con un descenso del 7,1%, mientras que el mayor aumento fue en 2018, con un 0,9%.

Dinámica anual de la producción en África en valor, 2017-2020, M $ US

Exportaciones de pastelería de África

Exportaciones en en volumen, mil t

El mercado mostró una tendencia inestable durante el período analizado. El volumen más bajo de exportaciones de pastelería desde África se registró en 2017, mientras que el más alto fue en 2018, con una diferencia de 2 veces entre estos años. En 2020, las entregas de pastelería desde África alcanzaron 21,3 mil toneladas, lo que supone una disminución del 35,5% respecto al año anterior. El valor máximo se observó en 2018, con 33,6 mil toneladas, y el mayor incremento fue en ese mismo año, con un 96,8%.

Dinámica anual de exportaciones del producto de África en volumen, 2017-2020, mil t

Entre 2017 y 2020, las exportaciones en volumen de pastelería desde África estuvieron ampliamente distribuidas entre países socios. Estados Unidos (5,6% de las exportaciones en volumen), Emiratos Árabes Unidos (5,3%) y Francia (2,5%) representaron en conjunto solo el 13,4% del total de flujos.

Estructura de exportaciones del producto en volumen por países, 2017-2020

Mapa mundial de exportaciones del producto de África en volumen, 2017-2020

Exportaciones en en valor, M $ US

Tras dos años de crecimiento, el valor de las exportaciones de pastelería desde África disminuyó. En 2020, África exportó pastelería por valor de 86,1 millones de dólares estadounidenses, un 13,1% menos que el año anterior. El valor máximo se registró en 2019, con 99,0 millones de dólares estadounidenses, y el mayor aumento fue en 2018, con un 11,0%.

Dinámica anual de exportaciones del producto de África en valor, 2017-2020, M $ US

Los datos de 2017 a 2020 indican que las exportaciones en valor de pastelería desde África no se concentraron en unos pocos destinos clave. Estados Unidos (5,0% de las exportaciones en valor), Francia (4,9%) y Emiratos Árabes Unidos (3,6%) representaron conjuntamente solo el 13,5% del total de flujos.

Estructura de exportaciones del producto en valor por países, 2017-2020

Mapa mundial de exportaciones del producto de África en valor, 2017-2020

Importaciones de pastelería a África

Importaciones en en volumen, mil t

La volatilidad caracterizó el comportamiento del mercado durante estos años. Las importaciones más bajas se registraron en 2020, mientras que las más altas fueron en 2018, con una diferencia de 1,8 veces entre estos años. En 2020, las entregas de pastelería a África ascendieron a 96,7 mil toneladas, un 9,3% menos que el año anterior. El valor máximo se observó en 2018, con 178,6 mil toneladas. La mayor caída fue en 2019, con un descenso del 40,3%, y el mayor aumento en 2018, con un 76,7%.

Dinámica anual de importaciones del producto a África en volumen, 2017-2020, mil t

La composición por países de las importaciones en volumen en 2017-2020 estuvo dispersa. Brasil (15,9% de las importaciones en volumen), Turquía (14,2%) e India (8,5%) representaron en conjunto solo el 38,7% del total de flujos, mientras que el 61,3% restante se distribuyó entre una amplia gama de otros destinos.

Estructura de importaciones del producto en volumen por países, 2017-2020

Mapa mundial de importaciones del producto a África en volumen, 2017-2020

Importaciones en en valor, M $ US

Tras dos años de aumento, el valor de las importaciones de pastelería en África disminuyó. En 2020, las importaciones totalizaron 222,2 millones de dólares estadounidenses, reflejando una caída gradual del 6,9% respecto al año anterior. Entre 2017 y 2020, las importaciones aumentaron un 14,9%, equivalente a una tasa anualizada del 4,8%. El valor máximo se registró en 2019, con 238,7 millones de dólares estadounidenses, y el mayor incremento fue en 2018, con un 18,1%.

Dinámica anual de importaciones del producto a África en valor, 2017-2020, M $ US

En 2017-2020, la cartera de socios para las importaciones en valor de pastelería a África fue bastante amplia. Francia (12,2% de las importaciones en valor), Turquía (9,9%) y Malasia (7,8%) representaron en conjunto solo el 29,8% del total de flujos.

Estructura de importaciones del producto en valor por países, 2017-2020

Mapa mundial de importaciones del producto a África en valor, 2017-2020