Mercado de pastelería en Asia Central

Observaciones de informes anteriores

El mercado de pastelería en Asia Central creció de 138.070 t en 2018 a 186.349 t en 2023. Este crecimiento se debió principalmente al aumento sostenido de las importaciones y a cambios en los hábitos de consumo. Inicialmente, el mercado dependía en gran medida de dulces importados, con más de la mitad de los productos de confitería provenientes del extranjero. Los productores locales enfrentaban vulnerabilidades por su dependencia de materias primas importadas como cacao, azúcar y frutos secos. En 2019, la demanda se desplazó hacia productos horneados más económicos como galletas debido a la reducción de ingresos de los consumidores, lo que apoyó el crecimiento del volumen del mercado. La pandemia de COVID-19 en 2020 impulsó aún más la demanda de snacks y pasteles para consumo en el hogar, y una caída temporal en los costos globales de ingredientes ayudó a mantener los volúmenes de producción a pesar de los desafíos logísticos.

Después de la pandemia, el mercado continuó expandiéndose con la entrada de nuevos importadores de Ucrania y Turquía, lo que diversificó la oferta de productos. Los cambios regulatorios también moldearon la industria, con enmiendas en 2022 a las leyes de seguridad alimentaria y etiquetado que impusieron requisitos más estrictos en empaques y composición. A pesar del aumento de la competencia de las importaciones—especialmente tras la eliminación de los regímenes comerciales preferenciales para la confitería rusa—la producción local aumentó gradualmente, alcanzando 95.168 t para 2023. Las normas sanitarias para establecimientos de servicio de alimentos se endurecieron entre 2022 y 2023, mejorando el control sobre las instalaciones de producción.

Para 2023, el mercado alcanzó niveles récord de producción, impulsados por la recuperación post-pandemia y una mayor demanda de los consumidores. Las importaciones se mantuvieron altas, representando una parte significativa de la oferta debido a la continua dependencia de cacao y azúcar extranjeros. El consumo minorista de dulces creció en algunas regiones, reflejando una preferencia por marcas más asequibles. En general, la expansión del mercado fue apoyada por estos factores estructurales y de demanda, con el valor en términos monetarios aumentando a 1.390 millones de dólares en 2023 después de una caída en años anteriores.

Producción de pastelería en Asia Central

En volumen, 2017-2020, t

Mayores productores de de pastelería, 2017-2020

Mapa mundial de producción de de pastelería, 2017-2020

La producción de pastelería en Asia Central aumentó por tercer año consecutivo. En 2020, se produjeron 90 722 toneladas de pastelería en la región, lo que representa un incremento del 1.7% respecto al año anterior. Entre 2017 y 2020, la producción creció un 9.8%, con una tasa de crecimiento anual compuesta del 3.2%.

Dinámica anual de la producción en Asia Central en volumen, 2017-2020, t

Exportaciones de pastelería de Asia Central

Exportaciones en en volumen, t

El volumen de exportaciones de pastelería de Asia Central aumentó por tercer año consecutivo. En 2020, la región exportó 9 314 toneladas de pastelería, mostrando un sólido aumento del 13.1% en comparación con 2019. Entre 2017 y 2020, las exportaciones crecieron un 180.5%, lo que equivale a una tasa anualizada del 41.0%.

Dinámica anual de exportaciones del producto de Asia Central en volumen, 2017-2020, t

Entre 2017 y 2020, Rusia (con el 23.9% de las exportaciones en volumen), Mongolia (13.2%) y China (3.1%) formaron el principal grupo de mercados para las exportaciones en volumen, representando conjuntamente el 40.2% del total de flujos.

Estructura de exportaciones del producto en volumen por países, 2017-2020

Mapa mundial de exportaciones del producto de Asia Central en volumen, 2017-2020

Exportaciones en en valor, M $ US

El valor de las exportaciones de pastelería de Asia Central aumentó por tercer año consecutivo. En 2020, la región exportó pastelería por valor de 23.1 millones de dólares estadounidenses, lo que supone un aumento del 20.0% respecto al año anterior. Entre 2017 y 2020, las exportaciones crecieron un 77.3%, con una tasa de crecimiento anual compuesta del 21.0%.

Dinámica anual de exportaciones del producto de Asia Central en valor, 2017-2020, M $ US

A lo largo del período 2017-2020, Rusia (con el 15.7% de las exportaciones en valor), Mongolia (7.9%) y China (1.5%) desempeñaron los papeles principales en las exportaciones en valor de pastelería desde Asia Central, representando conjuntamente el 25.1% del total de flujos.

Estructura de exportaciones del producto en valor por países, 2017-2020

Mapa mundial de exportaciones del producto de Asia Central en valor, 2017-2020

Importaciones de pastelería a Asia Central

Importaciones en en volumen, t

El volumen de importaciones de pastelería en Asia Central aumentó por tercer año consecutivo. En 2020, las importaciones totalizaron 69 928 toneladas, lo que equivale a un aumento sustancial del 13.9% en comparación con el año anterior. Entre 2017 y 2020, las importaciones crecieron un 52.3%, con una tasa anualizada del 15.0%.

Dinámica anual de importaciones del producto a Asia Central en volumen, 2017-2020, t

Entre 2017 y 2020, Rusia se mantuvo como el principal mercado para las importaciones en volumen, con una participación del 81.4% del total de flujos, mientras que el resto del volumen se distribuyó entre numerosos otros destinos.

Estructura de importaciones del producto en volumen por países, 2017-2020

Mapa mundial de importaciones del producto a Asia Central en volumen, 2017-2020

Importaciones en en valor, M $ US

El valor de las importaciones de pastelería en Asia Central aumentó por tercer año consecutivo. En 2020, las importaciones totalizaron 130.5 millones de dólares estadounidenses, mostrando un aumento limitado del 4.1% frente al año anterior. Entre 2017 y 2020, las importaciones crecieron un 44.6%, con una tasa de crecimiento anual compuesta del 13.1%.

Dinámica anual de importaciones del producto a Asia Central en valor, 2017-2020, M $ US

Entre 2017 y 2020, Rusia ocupó la posición dominante en las importaciones en valor, representando el 76.2% del total de flujos, mientras que la participación restante se dividió entre varios destinos más pequeños.

Estructura de importaciones del producto en valor por países, 2017-2020

Mapa mundial de importaciones del producto a Asia Central en valor, 2017-2020