Mercado de pastelería en ASEAN

Observaciones de informes anteriores

En 2018, el mercado de pastelería de la ASEAN alcanzó un valor de 1.439 millones de dólares. Este crecimiento se vio impulsado por la rápida urbanización y una población joven, especialmente en Vietnam, así como por la entrada de marcas extranjeras que intensificaron la competencia y estimularon inversiones en tecnología de producción. Sin embargo, en 2019 el mercado se contrajo un 5%, situándose en 1.361 millones de dólares, debido a un cambio gradual en las preferencias de los consumidores hacia opciones menos dulces y más saludables, junto con la creciente popularidad de los modelos de negocio que combinan café y pastelería.

La pandemia de COVID-19 alteró drásticamente la dinámica del mercado en 2020, provocando un aumento del 64% hasta los 2.230 millones de dólares. Los consumidores buscaban productos de pastelería convenientes y seguros, lo que aceleró la adopción de canales de venta en línea. En 2021, el mercado se estabilizó en 2.213 millones de dólares, en un contexto de recuperación económica y de endurecimiento de las regulaciones de seguridad alimentaria, que exigieron un cumplimiento más estricto por parte de los productores.

El crecimiento se reanudó en 2022 con un incremento del 10% hasta los 2.429 millones de dólares, seguido de un nuevo aumento del 15% en 2023, alcanzando los 2.798 millones de dólares. Esta expansión se sustentó en un consumo sostenido en los centros urbanos, la continuidad de las inversiones en el desarrollo de nuevos productos —incluidas alternativas más saludables— y la expansión continua de las ventas en línea y de los formatos de cafetería-pastelería.

Producción de pastelería en ASEAN

En volumen, 2017-2020, mil t

Mayores productores de de pastelería, 2017-2020

Mapa mundial de producción de de pastelería, 2017-2020

Tras dos años de caída, la producción de pastelería en la ASEAN aumentó. En 2020, se produjeron 587,2 mil toneladas de pastelería en la ASEAN, lo que representa un incremento del 31,1% interanual. Entre 2017 y 2020, la producción creció un 26,1%, equivalente a una tasa anualizada del 8,1%. El valor mínimo se registró en 2019, con 448,0 mil toneladas. La mayor caída se produjo en 2018, con un descenso del 2,6%.

Dinámica anual de la producción en ASEAN en volumen, 2017-2020, mil t

En valor, 2017-2020, M $ US

Después de dos años de reducción, la producción de pastelería de la ASEAN aumentó. En 2020, el valor de la producción de pastelería en la ASEAN alcanzó los 2 329 millones de dólares estadounidenses, lo que supone un fuerte aumento del 66,4% en comparación con el año anterior. Entre 2017 y 2020, la producción creció un 29,7%, equivalente a una tasa anualizada del 9,1%. El valor mínimo se registró en 2019, con 1 400 millones de dólares estadounidenses. La mayor caída se produjo en 2019, con un descenso del 15,6%.

Dinámica anual de la producción en ASEAN en valor, 2017-2020, M $ US

Exportaciones de pastelería de ASEAN

Exportaciones en en volumen, mil t

Tras dos años de aumento, el volumen de exportaciones de pastelería de la ASEAN disminuyó. En 2020, las exportaciones se situaron en 250,3 mil toneladas, lo que representa una caída del 17,3% respecto al año anterior. En el período 2017-2020, las exportaciones aumentaron un 2,5%, con una tasa de crecimiento anual compuesta del 0,8%. El valor máximo se registró en 2019, con 302,5 mil toneladas. El mayor incremento se produjo en 2018, con un aumento del 21,8%.

Dinámica anual de exportaciones del producto de ASEAN en volumen, 2017-2020, mil t

Durante el período 2017-2020, las exportaciones en volumen de pastelería desde la ASEAN dependieron de una amplia gama de países socios. Japón (con un 7,9% de las exportaciones en volumen), China (7,3%) y Estados Unidos (7,2%) representaron en conjunto solo el 22,5% del total de los flujos.

Estructura de exportaciones del producto en volumen por países, 2017-2020

Mapa mundial de exportaciones del producto de ASEAN en volumen, 2017-2020

Exportaciones en en valor, M $ US

En 2020, los envíos transfronterizos de pastelería de la ASEAN alcanzaron los 993 millones de dólares estadounidenses, lo que supone un aumento del 5,0% en comparación con el año anterior. En el período 2017-2020, las exportaciones crecieron un 5,4%, con una tasa de crecimiento anual compuesta del 1,8%. El valor máximo se registró en 2018, con 1 088 millones de dólares estadounidenses. La mayor caída se produjo en 2019, con un descenso del 13,1%. El mayor incremento se registró en 2018, con un aumento del 15,5%.

Dinámica anual de exportaciones del producto de ASEAN en valor, 2017-2020, M $ US

Entre 2017 y 2020, China (con un 8,4% de las exportaciones en valor), Australia (8,1%) y Japón (8,1%) fueron compradores importantes de pastelería de la ASEAN, pero su participación combinada alcanzó solo el 24,6% del total de las exportaciones en valor. El 75,4% restante se distribuyó entre muchos otros socios.

Estructura de exportaciones del producto en valor por países, 2017-2020

Mapa mundial de exportaciones del producto de ASEAN en valor, 2017-2020

Importaciones de pastelería a ASEAN

Importaciones en en volumen, mil t

El volumen de importaciones de pastelería de la ASEAN aumentó por segundo año consecutivo. En 2020, la ASEAN importó 157,8 mil toneladas de pastelería, lo que refleja un sólido incremento del 12,8% en comparación con 2019. En el período 2017-2020, las importaciones crecieron un 24,9%, con una tasa de crecimiento anual compuesta del 7,7%. El valor mínimo se registró en 2018, con 100,0 mil toneladas. La mayor caída se produjo en 2018, con un descenso del 20,8%. El mayor incremento se registró en 2019, con un aumento del 39,8%.

Dinámica anual de importaciones del producto a ASEAN en volumen, 2017-2020, mil t

En el período 2017-2020, el papel de China (con un 15,1% de las importaciones en volumen), Estados Unidos (5,4%) y Corea del Sur (3,0%) como proveedores de pastelería a la ASEAN fue notable, pero no dominante: su participación conjunta alcanzó solo el 23,5% del total de las importaciones en volumen.

Estructura de importaciones del producto en volumen por países, 2017-2020

Mapa mundial de importaciones del producto a ASEAN en volumen, 2017-2020

Importaciones en en valor, M $ US

Las importaciones de pastelería de la ASEAN aumentaron por tercer año consecutivo. En 2020, las importaciones sumaron 628 millones de dólares estadounidenses, lo que supone un incremento gradual del 7,0% respecto a 2019. Entre 2017 y 2020, las importaciones crecieron un 35,9%, equivalente a una tasa anualizada del 10,8%.

Dinámica anual de importaciones del producto a ASEAN en valor, 2017-2020, M $ US

Durante 2017-2020, la estructura geográfica de las importaciones en valor estuvo altamente diversificada. China (con un 8,4% de las importaciones en valor), Japón (6,2%) y Estados Unidos (5,8%) representaron en conjunto solo el 20,4% del total de los flujos, mientras que el 79,6% restante se distribuyó entre numerosos países socios más pequeños.

Estructura de importaciones del producto en valor por países, 2017-2020

Mapa mundial de importaciones del producto a ASEAN en valor, 2017-2020