Mercado de pastelería en Senegal

Observaciones de informes anteriores

El volumen del mercado de pastelería en Senegal se redujo de 19.844 toneladas en 2018 a 13.632 toneladas en 2020. Esta contracción se debió principalmente a la fuerte dependencia del sector de las importaciones de trigo desde Rusia y Ucrania, que representaban el 65% del suministro, lo que hizo vulnerable la cadena de suministro. La pandemia de COVID-19 en 2020 perturbó aún más la logística y redujo la disponibilidad de trigo importado, lo que provocó una caída brusca de las importaciones y del tamaño general del mercado. Al mismo tiempo, se implementaron medidas gubernamentales para bajar los precios de bienes esenciales, como harina y pan, junto con pasos regulatorios como el decreto de 2019 que regula las panaderías modernas. El grupo agroalimentario Patisen expandió sus operaciones en África, influyendo en el panorama del suministro de ingredientes.

Tras estabilizarse en torno a 13.641 toneladas en 2021, el mercado creció a 16.919 toneladas en 2022 y 17.560 toneladas en 2023. Esta recuperación fue apoyada por políticas públicas como el Plan Senegal Emergente, que fomentó la inversión en infraestructura agroalimentaria. Simultáneamente, la guerra en Ucrania siguió afectando los precios del trigo, pero incentivó la diversificación con ingredientes locales como el mijo y el maíz. Las preferencias de los consumidores se inclinaron hacia productos de pastelería más variados y de origen local, lo que llevó a las empresas a adaptar su oferta y estimuló la producción nacional y el volumen del mercado.

Producción de pastelería en Senegal

En volumen, 2017-2020, t

Mayores productores de de pastelería, 2017-2020

Mapa mundial de producción de de pastelería, 2017-2020

La producción de pastelería en Senegal ha aumentado por tercer año consecutivo. En 2020, se produjeron 11 088 toneladas de pastelería en Senegal, manteniéndose sin cambios respecto a 2019. Entre 2017 y 2020, la producción creció un 10,3%, lo que equivale a una tasa anualizada del 3,3%.

Dinámica anual de la producción en Senegal en volumen, 2017-2020, t

Exportaciones de pastelería de Senegal

Exportaciones en en volumen, t

El mercado mostró signos de volatilidad durante el período observado. Los niveles de importación fluctuaron 2,3 veces entre el máximo de 2017 y el mínimo de 2018. En 2020, las exportaciones de pastelería de Senegal alcanzaron 72 toneladas, un 23,7% menos que el año anterior. El valor mínimo se registró en 2018, con 54 toneladas. La mayor caída se produjo en 2018, con un 56,7%, mientras que el mayor aumento fue en 2019, con un 76,6%.

Dinámica anual de exportaciones del producto de Senegal en volumen, 2017-2020, t

Entre 2017 y 2020, Guinea (30,2% de las exportaciones en volumen), Malí (24,8% de las exportaciones en volumen) y Bunkers (18,3% de las exportaciones en volumen) fueron los principales compradores de pastelería de Senegal, representando conjuntamente el 73,4% del total de exportaciones en volumen.

Estructura de exportaciones del producto en volumen por países, 2017-2020

Mapa mundial de exportaciones del producto de Senegal en volumen, 2017-2020

Exportaciones en en valor, mil $ US

Las exportaciones de pastelería de Senegal al extranjero han aumentado por segundo año consecutivo. En 2020, Senegal exportó 232 000 dólares estadounidenses de pastelería, lo que supone un aumento del 12,9% respecto al año anterior. En el período 2017-2020, las exportaciones crecieron un 11,6%, con una tasa de crecimiento anual compuesta del 3,7%. El valor mínimo se registró en 2018, con 142 000 dólares estadounidenses. La mayor caída fue en 2018, con un 31,8%, mientras que el mayor aumento se produjo en 2019, con un 45,0%.

Dinámica anual de exportaciones del producto de Senegal en valor, 2017-2020, mil $ US

Entre 2017 y 2020, Bunkers (29,2% de las exportaciones en valor), Guinea (26,7% de las exportaciones en valor) y Francia (12,3% de las exportaciones en valor) lideraron la estructura de exportaciones en valor, representando juntos el 68,2% del total de flujos.

Estructura de exportaciones del producto en valor por países, 2017-2020

Mapa mundial de exportaciones del producto de Senegal en valor, 2017-2020

Importaciones de pastelería a Senegal

Importaciones en en volumen, t

Las importaciones de pastelería de Senegal han disminuido por segundo año consecutivo. En 2020, las importaciones ascendieron a 2 617 toneladas, lo que representa una fuerte caída del 57,9% respecto a 2019. Entre 2017 y 2020, las importaciones cayeron un 70,2%, equivalente a una tasa anualizada del 33,2%. El valor máximo se registró en 2018, con 9 533 toneladas, y el mayor aumento fue en 2018, con un 8,6%.

Dinámica anual de importaciones del producto a Senegal en volumen, 2017-2020, t

A lo largo de 2017-2020, Turquía dominó claramente las importaciones de pastelería en volumen a Senegal, con un 77,6% del total de flujos, mientras que otros países tuvieron participaciones significativamente menores.

Estructura de importaciones del producto en volumen por países, 2017-2020

Mapa mundial de importaciones del producto a Senegal en volumen, 2017-2020

Importaciones en en valor, mil $ US

El volumen de importaciones de pastelería de Senegal ha disminuido por segundo año consecutivo. En 2020, las importaciones se registraron en 3 537 000 dólares estadounidenses, un 3,7% menos que el año anterior. Entre 2017 y 2020, las importaciones aumentaron un 9,7%, lo que equivale a una tasa anualizada del 3,1%. El valor máximo se registró en 2018, con 3 701 000 dólares estadounidenses, y el mayor aumento fue en 2018, con un 14,8%.

Dinámica anual de importaciones del producto a Senegal en valor, 2017-2020, mil $ US

Entre 2017 y 2020, la estructura de importaciones en valor se concentró fuertemente en Francia y Turquía, que juntas representaron el 86,0% del total de flujos, mientras que otros socios formaron una cola residual.

Estructura de importaciones del producto en valor por países, 2017-2020

Mapa mundial de importaciones del producto a Senegal en valor, 2017-2020