Investigación de mercado

Mercado de pastelería en África Subsahariana

Fecha de publicación: mar. 30, 2026

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Periodo de análisis: 2017-2025

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La región "Sub-Saharan Africa" incluye los siguientes países:

Cabo Verde

Benín

Gambia

Ghana

Guinea

Costa de Marfil

Liberia

Mali

Mauritania

Níger

Nigeria

Guinea-Bisáu

Santa Elena, Ascensión y Tristán da Cunha||654

Senegal

Sierra Leona

Togo

Burkina Faso

Territorio Británico del Océano Índico

Burundi

Comoras

Mayotte

Etiopía

Eritrea

Tierras Australes y Antárticas Francesas

Yibuti

Kenia

Madagascar

Malaui

Mauricio

Mozambique

Reunión

Ruanda

Seychelles

Somalia

Zimbabue

Sudán del Sur

Uganda

Tanzania

Zambia

Angola

Camerún

República Centroafricana

Chad

Congo

República Democrática del Congo

Guinea Ecuatorial

Gabón

Santo Tomé y Príncipe

Botswana

Lesoto

Namibia

Sudáfrica

Esuatini

Observaciones de informes anteriores

El volumen del mercado de pastelería en África subsahariana mostró una notable volatilidad entre 2018 y 2023. Tras una caída inicial a 412 mil toneladas en 2019, causada principalmente por una fuerte contracción de las importaciones, el mercado se recuperó durante la pandemia de COVID-19. Los cambios en los hábitos de consumo, como el aumento de la repostería casera durante los confinamientos, apoyaron la producción nacional y contribuyeron al crecimiento del mercado en 2020 y 2021.

Después de alcanzar un pico en 2021, el mercado se contrajo en 2022 debido a una caída en la producción local, a pesar del aumento de las importaciones. Posteriormente, el volumen alcanzó su nivel más alto en 2023, con 494 mil toneladas, impulsado por un fuerte incremento en las importaciones. Este crecimiento coincidió con una mayor profesionalización y visibilidad internacional del sector, ejemplificada por la celebración en Marruecos de selecciones africanas para prestigiosas competiciones mundiales de pastelería, lo que estimuló la demanda.

Durante todo el período, las preferencias de los consumidores continuaron evolucionando hacia productos artesanales, personalizados y premium. El crecimiento general del sector de servicios alimentarios en África, respaldado por el aumento de los ingresos disponibles y las tendencias que favorecen el servicio rápido y la entrega a domicilio, proporcionó una base de demanda estable para el consumo de pastelería.

Tabla de contenido

1. Aviso legal
2. Términos de uso del informe
3. Códigos de productos en las clasificaciones estadísticas utilizadas en el informe
4. Indicadores clave y tendencias del mercado
1. 4.1. Indicadores clave del mercado
  1. 4.1.1. En volumen
    1. 4.1.1.1. Producción, 2018-2023
    2. 4.1.1.2. Importaciones, 2018-2024
    3. 4.1.1.3. Exportaciones, 2018-2024
    4. 4.1.1.4. Tamaño del mercado, 2018-2023
2. 4.2. Tendencias y factores del mercado
5. Producción
1. 5.1. Producción en África Subsahariana
  1. 5.1.1. Dinámica anual de la producción en África Subsahariana en volumen, 2018-2023, mil t
2. 5.2. Producción mundial por país, 2018-2023
  1. 5.2.1. Dinámica anual de la producción por macrorregiones en volumen, 2018-2023, mil t
  2. 5.2.2. Dinámica de la estructura de la producción por macrorregiones en volumen, 2018-2023
  3. 5.2.3. Dinámica anual de la producción por país en volumen, 2018-2023, mil t
  4. 5.2.4. Estructura de la producción por países en volumen, 2018-2023
  5. 5.2.5. Dinámica de la estructura de la producción por países en volumen, 2018-2023
6. Importaciones
1. 6.1. Importaciones (Datos directos*)
  1. 6.1.1. Importaciones: información general
  2. 6.1.2. Importaciones en en volumen, mil t
    1. 6.1.2.1. Dinámica anual de importaciones del producto a Cabo Verde en volumen, 2018-2024, mil t
    2. 6.1.2.2. Dinámica de importaciones del producto en volumen a Cabo Verde por países, 2018-2024, mil t
    3. 6.1.2.3. Estructura de importaciones del producto en volumen por países, 2018-2024
  3. 6.1.3. Importaciones en en valor, M $ US
    1. 6.1.3.1. Dinámica anual de importaciones del producto a Cabo Verde en valor, 2018-2024, M $ US
    2. 6.1.3.2. Dinámica de importaciones del producto en valor a Cabo Verde por países, 2018-2024, M $ US
    3. 6.1.3.3. Estructura de importaciones del producto en valor por países, 2018-2024
  4. 6.1.4. Precio medio de importaciones del producto, $ US/t
    1. 6.1.4.1. Dinámica anual del precio medio de importaciones del producto a Cabo Verde, 2018-2024, $ US/t
    2. 6.1.4.2. Dinámica del precio medio de importaciones del producto a Cabo Verde por países, 2018-2024, $ US/t
2. 6.2. Importaciones (Datos espejo)
  1. 6.2.1. Importaciones: información general
  2. 6.2.2. Importaciones en en volumen, mil t
    1. 6.2.2.1. Dinámica anual de importaciones del producto a Cabo Verde en volumen, 2018-2024, mil t
    2. 6.2.2.2. Dinámica de importaciones del producto en volumen a Cabo Verde por países, 2018-2024, mil t
    3. 6.2.2.3. Estructura de importaciones del producto en volumen por países, 2018-2024
  3. 6.2.3. Importaciones en en valor, M $ US
    1. 6.2.3.1. Dinámica anual de importaciones del producto a Cabo Verde en valor, 2018-2024, M $ US
    2. 6.2.3.2. Dinámica de importaciones del producto en valor a Cabo Verde por países, 2018-2024, M $ US
    3. 6.2.3.3. Estructura de importaciones del producto en valor por países, 2018-2024
  4. 6.2.4. Precio medio de importaciones del producto, $ US/t
    1. 6.2.4.1. Dinámica anual del precio medio de importaciones del producto a Cabo Verde, 2018-2024, $ US/t
    2. 6.2.4.2. Dinámica del precio medio de importaciones del producto a Cabo Verde por países, 2018-2024, $ US/t
7. Exportaciones
1. 7.1. Exportaciones (Datos directos*)
  1. 7.1.1. Exportaciones: información general
  2. 7.1.2. Exportaciones en en volumen, mil t
    1. 7.1.2.1. Dinámica anual de exportaciones del producto de Cabo Verde en volumen, 2018-2024, mil t
    2. 7.1.2.2. Dinámica de exportaciones del producto en volumen de Cabo Verde por países, 2018-2024, mil t
    3. 7.1.2.3. Estructura de exportaciones del producto en volumen por países, 2018-2024
  3. 7.1.3. Exportaciones en en valor, M $ US
    1. 7.1.3.1. Dinámica anual de exportaciones del producto de Cabo Verde en valor, 2018-2024, M $ US
    2. 7.1.3.2. Dinámica de exportaciones del producto en valor de Cabo Verde por países, 2018-2024, M $ US
    3. 7.1.3.3. Estructura de exportaciones del producto en valor por países, 2018-2024
  4. 7.1.4. Precio medio de exportaciones del producto, $ US/t
    1. 7.1.4.1. Dinámica anual del precio medio de exportaciones del producto de Cabo Verde, 2018-2024, $ US/t
    2. 7.1.4.2. Dinámica del precio medio de exportaciones del producto de Cabo Verde por países, 2018-2024, $ US/t
2. 7.2. Exportaciones (Datos espejo)
  1. 7.2.1. Exportaciones: información general
  2. 7.2.2. Exportaciones en en volumen, mil t
    1. 7.2.2.1. Dinámica anual de exportaciones del producto de Cabo Verde en volumen, 2018-2024, mil t
    2. 7.2.2.2. Dinámica de exportaciones del producto en volumen de Cabo Verde por países, 2018-2024, mil t
    3. 7.2.2.3. Estructura de exportaciones del producto en volumen por países, 2018-2024
  3. 7.2.3. Exportaciones en en valor, M $ US
    1. 7.2.3.1. Dinámica anual de exportaciones del producto de Cabo Verde en valor, 2018-2024, M $ US
    2. 7.2.3.2. Dinámica de exportaciones del producto en valor de Cabo Verde por países, 2018-2024, M $ US
    3. 7.2.3.3. Estructura de exportaciones del producto en valor por países, 2018-2024
  4. 7.2.4. Precio medio de exportaciones del producto, $ US/t
    1. 7.2.4.1. Dinámica anual del precio medio de exportaciones del producto de Cabo Verde, 2018-2024, $ US/t
    2. 7.2.4.2. Dinámica del precio medio de exportaciones del producto de Cabo Verde por países, 2018-2024, $ US/t
8. Balanza comercial
1. 8.1. Balanza comercial (Datos directos)
  1. 8.1.1. En volumen, mil t
  2. 8.1.2. En valor, M $ US
2. 8.2. Balanza comercial (Datos espejo)
  1. 8.2.1. En volumen, mil t
  2. 8.2.2. En valor, M $ US
9. Principales países compradores y vendedores, 2018-2024
1. 9.1. Datos directos
  1. 9.1.1. Importación en valor por países-compradores
  2. 9.1.2. Exportación en valor por países-proveedores
2. 9.2. Datos espejo
  1. 9.2.1. Importación en valor por países-compradores
  2. 9.2.2. Exportación en valor por países-proveedores

Producción de pastelería en África Subsahariana

En volumen, 2017-2020, mil t

Mayores productores de de pastelería, 2017-2020

Fuente: SHEV.io

Mapa mundial de producción de de pastelería, 2017-2020

Fuente: SHEV.io

La producción de pastelería en África Subsahariana aumentó por tercer año consecutivo. En 2020, se produjeron 384,4 mil toneladas de pastelería en la región, lo que representa un incremento del 7,3% respecto al año anterior. Entre 2017 y 2020, la producción creció un 10%, con una tasa de crecimiento anual compuesta del 3,2%.

Dinámica anual de la producción en África Subsahariana en volumen, 2017-2020, mil t

Parámetro		2018	2019	2020	CAGR
1	Variación interanual	1.5%	1.0%	7.3%	3.2%

Fuente: SHEV.io

En valor, 2017-2020, M $ US

El valor de la producción de pastelería en África Subsahariana disminuyó por tercer año consecutivo. En 2020, la producción de pastelería se valoró en 1 749 millones de dólares estadounidenses en la región, lo que supone una pérdida moderada del 7,0% interanual. Entre 2017 y 2020, la producción cayó un 25,5%, equivalente a una tasa anualizada del 9,3%.

Dinámica anual de la producción en África Subsahariana en valor, 2017-2020, M $ US

Parámetro		2018	2019	2020	CAGR
1	Variación interanual	(9.1%)	(11.8%)	(7.0%)	(9.3%)

Fuente: SHEV.io

Exportaciones de pastelería de África Subsahariana

Exportaciones en en volumen, mil t

El mercado mostró fluctuaciones notables durante el período analizado. El volumen más bajo se registró en 2017, mientras que el más alto se alcanzó en 2018, con una diferencia de 2,5 veces entre ambos años. En 2020, las exportaciones de pastelería de África Subsahariana totalizaron 12,2 mil toneladas, un 47,8% menos que en el año anterior. El valor máximo se registró en 2018, con 23,8 mil toneladas. El mayor incremento se produjo en 2018, con un aumento del 152,4%.

Dinámica anual de exportaciones del producto de África Subsahariana en volumen, 2017-2020, mil t

Parámetro		2018	2019	2020	CAGR
1	Variación interanual	152.4%	(1.6%)	(47.8%)	9.0%

Fuente: SHEV.io

Entre 2017 y 2020, las exportaciones en volumen se distribuyeron entre un amplio conjunto de países socios. Estados Unidos (7,8% de las exportaciones en volumen), Emiratos Árabes Unidos (7,3%) y Australia (3,4%) representaron conjuntamente solo el 18,4% del total de flujos.

Estructura de exportaciones del producto en volumen por países, 2017-2020

Fuente: SHEV.io

Mapa mundial de exportaciones del producto de África Subsahariana en volumen, 2017-2020

Fuente: SHEV.io

Exportaciones en en valor, M $ US

Las exportaciones de pastelería en África Subsahariana disminuyeron por segundo año consecutivo. En 2020, la región exportó pastelería por valor de 48,2 millones de dólares estadounidenses, lo que indica una caída del 14,3% respecto a 2019. Entre 2017 y 2020, las exportaciones se redujeron un 11,5%, con una tasa de crecimiento anual compuesta del 4,0%. El valor máximo se registró en 2018, con 59,0 millones de dólares. El mayor incremento se produjo en 2018, con un aumento del 8,3%.

Dinámica anual de exportaciones del producto de África Subsahariana en valor, 2017-2020, M $ US

Parámetro		2018	2019	2020	CAGR
1	Variación interanual	8.3%	(4.7%)	(14.3%)	(4.0%)

Fuente: SHEV.io

Entre 2017 y 2020, la distribución por países de las exportaciones en valor mostró una dispersión significativa. Estados Unidos (8,3% de las exportaciones en valor), Emiratos Árabes Unidos (5,6%) y Reino Unido (4,3%) representaron conjuntamente solo el 18,1% del total de flujos, sin que ningún socio destacara como claramente dominante.

Estructura de exportaciones del producto en valor por países, 2017-2020

Fuente: SHEV.io

Mapa mundial de exportaciones del producto de África Subsahariana en valor, 2017-2020

Fuente: SHEV.io

Importaciones de pastelería a África Subsahariana

Importaciones en en volumen, mil t

El mercado mostró una tendencia inestable durante el período analizado. Los volúmenes más bajos se registraron en 2020, mientras que los más altos se alcanzaron en 2018, con una diferencia de 2,3 veces entre ambos años. En 2020, las importaciones de pastelería de África Subsahariana sumaron 70,1 mil toneladas, lo que marca una disminución gradual del 8,7% respecto al año anterior. El valor máximo se registró en 2018, con 158,7 mil toneladas. La mayor caída se produjo en 2019, con un descenso del 51,6%. El mayor incremento se registró en 2018, con un aumento del 81,8%.

Dinámica anual de importaciones del producto a África Subsahariana en volumen, 2017-2020, mil t

Parámetro		2018	2019	2020	CAGR
1	Variación interanual	81.8%	(51.6%)	(8.7%)	(7.0%)

Fuente: SHEV.io

Los datos de 2017 a 2020 indican que las importaciones en volumen de pastelería a África Subsahariana no se concentraron en unos pocos destinos clave. Brasil (19,6% de las importaciones en volumen), Turquía (11,7%) e India (10,5%) representaron conjuntamente solo el 41,8% del total de flujos.

Estructura de importaciones del producto en volumen por países, 2017-2020

Fuente: SHEV.io

Mapa mundial de importaciones del producto a África Subsahariana en volumen, 2017-2020

Fuente: SHEV.io

Importaciones en en valor, M $ US

El volumen de importaciones de pastelería en África Subsahariana disminuyó por segundo año consecutivo. En 2020, las importaciones se registraron en 139,4 millones de dólares estadounidenses, lo que equivale a una reducción del 8,9% respecto al año anterior. Entre 2017 y 2020, las importaciones cayeron un 9,8%, con una tasa de crecimiento anual compuesta del 3,4%. El valor máximo se registró en 2018, con 164,9 millones de dólares. El mayor incremento se produjo en 2018, con un aumento del 6,7%.

Dinámica anual de importaciones del producto a África Subsahariana en valor, 2017-2020, M $ US

Parámetro		2018	2019	2020	CAGR
1	Variación interanual	6.7%	(7.2%)	(8.9%)	(3.4%)

Fuente: SHEV.io

Entre 2017 y 2020, las importaciones en valor de pastelería a África Subsahariana se caracterizaron por una amplia dispersión entre mercados. Francia (14,6% de las importaciones en valor), Malasia (10,0%) y Turquía (5,4%) representaron conjuntamente solo el 30,0% del total de flujos.

Estructura de importaciones del producto en valor por países, 2017-2020

Fuente: SHEV.io

Mapa mundial de importaciones del producto a África Subsahariana en valor, 2017-2020

Fuente: SHEV.io