Mercado de pancetas y cortes de cerdo salados, en salmuera, secos o ahumados en los Países Bajos

Observaciones de informes anteriores

El mercado neerlandés de panceta de cerdo y cortes salados, en salmuera, secos o ahumados experimentó un crecimiento significativo tanto en volumen como en valor entre 2018 y 2024. En términos físicos, el volumen de mercado aumentó de 27.382 toneladas en 2018 a 38.838 toneladas en 2024, alcanzando un máximo de 43.222 toneladas en 2022. En términos monetarios, el valor de mercado se más que duplicó, pasando de 180,8 millones de dólares estadounidenses a 317,2 millones de dólares en el mismo periodo, lo que indica una fuerte apreciación de precios junto con la expansión del volumen.

Las fluctuaciones del volumen de mercado estuvieron estrechamente vinculadas a los cambios en la producción nacional y el comercio neto. Un fuerte aumento de la producción hasta 61.641 toneladas en 2022, combinado con importaciones y exportaciones relativamente estables, impulsó el volumen de mercado a su punto más alto. En los años siguientes, mientras las importaciones se dispararon hasta casi 10.000 toneladas, el aumento de las exportaciones y una caída de la producción condujeron a un descenso gradual del volumen del mercado nacional.

Cabe destacar que el crecimiento monetario del mercado superó al crecimiento de su volumen, especialmente después de 2020. Incluso en años en los que el volumen físico disminuyó, como en 2021 y 2023, el valor de mercado siguió aumentando, lo que sugiere precios unitarios más altos o un cambio hacia productos más premium dentro de la categoría.

Producción de pancetas y cortes de cerdo salados, en salmuera, secos o ahumados en los Países Bajos

En valor, 2017-2020, M $ US

La producción de panceta y cortes de cerdo salados, en salmuera, secos o ahumados en los Países Bajos aumentó por tercer año consecutivo. En 2020, el valor de la producción alcanzó los 321,4 millones de dólares estadounidenses, lo que representa un sólido avance del 11,5% en comparación con el año anterior. Durante el período 2017-2020, la producción creció un 41,5%, con una tasa de crecimiento anual compuesta del 12,3%.

Dinámica anual de la producción en los Países Bajos en valor, 2017-2020, M $ US

En volumen, 2017-2020, t

Tras dos años de aumento, el volumen de producción de panceta y cortes de cerdo salados, en salmuera, secos o ahumados en los Países Bajos disminuyó. En 2020, se produjeron 45 881 toneladas, lo que supone una caída del 1,0% respecto a 2019. Entre 2017 y 2020, la producción aumentó un 15,2%, equivalente a una tasa anualizada del 4,8%. El valor máximo se registró en 2019, con 46 349 toneladas, y el mayor incremento también ocurrió ese año, del 14,5%.

Dinámica anual de la producción en los Países Bajos en volumen, 2017-2020, t

Exportaciones de pancetas y cortes de cerdo salados, en salmuera, secos o ahumados de los Países Bajos

Exportaciones en en volumen, t

Las exportaciones de panceta y cortes de cerdo salados, en salmuera, secos o ahumados en los Países Bajos disminuyeron por segundo año consecutivo. En 2020, las exportaciones ascendieron a 14 791 toneladas, lo que marca una caída del 7,5% respecto al año anterior. El valor máximo se registró en 2018, con 16 093 toneladas, y el mayor incremento también ocurrió ese año, del 8,0%.

Dinámica anual de exportaciones del producto de los Países Bajos en volumen, 2017-2020, t

Durante el período 2017-2020, el Reino Unido (25,0% de las exportaciones en volumen), Alemania (17,9%) y Suecia (17,6%) mantuvieron consistentemente las posiciones líderes en la estructura de exportaciones en volumen, representando conjuntamente el 60,5% del total de flujos.

Estructura de exportaciones del producto en volumen por países, 2017-2020

Mapa mundial de exportaciones del producto de los Países Bajos en volumen, 2017-2020

Exportaciones en en valor, mil $ US

Las exportaciones de panceta y cortes de cerdo salados, en salmuera, secos o ahumados en los Países Bajos aumentaron por tercer año consecutivo. En 2020, los Países Bajos exportaron 96 996 miles de dólares estadounidenses, lo que supone un incremento del 2,9% respecto a 2019. Entre 2017 y 2020, las exportaciones crecieron un 20,9%, equivalente a una tasa anualizada del 6,5%.

Dinámica anual de exportaciones del producto de los Países Bajos en valor, 2017-2020, mil $ US

En el período 2017-2020, los principales destinos de las exportaciones en valor de panceta y cortes de cerdo salados, en salmuera, secos o ahumados desde los Países Bajos fueron Alemania (20,2% de las exportaciones en valor), el Reino Unido (18,0%) y Dinamarca (16,8%), que representaron conjuntamente el 55,0% del total de flujos.

Estructura de exportaciones del producto en valor por países, 2017-2020

Mapa mundial de exportaciones del producto de los Países Bajos en valor, 2017-2020

Importaciones de pancetas y cortes de cerdo salados, en salmuera, secos o ahumados a los Países Bajos

Importaciones en en volumen, t

Los volúmenes de importación de panceta y cortes de cerdo salados, en salmuera, secos o ahumados en los Países Bajos aumentaron por tercer año consecutivo. En 2020, los Países Bajos importaron 4 805 toneladas, lo que muestra un notable incremento del 26,3% respecto al año anterior. Entre 2017 y 2020, las importaciones crecieron un 88,7%, equivalente a una tasa anualizada del 23,6%.

Dinámica anual de importaciones del producto a los Países Bajos en volumen, 2017-2020, t

A lo largo de 2017-2020, Alemania desempeñó el papel principal en las importaciones en volumen, con una participación del 71,3% del total de flujos, mientras que otros mercados representaron el resto.

Estructura de importaciones del producto en volumen por países, 2017-2020

Mapa mundial de importaciones del producto a los Países Bajos en volumen, 2017-2020

Importaciones en en valor, mil $ US

Las importaciones de panceta y cortes de cerdo salados, en salmuera, secos o ahumados en los Países Bajos aumentaron por tercer año consecutivo. En 2020, las importaciones alcanzaron los 27 418 miles de dólares estadounidenses, un aumento del 35,6% respecto al año anterior. Entre 2017 y 2020, las importaciones crecieron un 106,7%, equivalente a una tasa anualizada del 27,4%.

Dinámica anual de importaciones del producto a los Países Bajos en valor, 2017-2020, mil $ US

En el período 2017-2020, dos mercados líderes, Alemania y Bélgica, representaron conjuntamente el 85,3% del total de importaciones en valor, mientras que el volumen restante se distribuyó entre una amplia gama de otros países.

Estructura de importaciones del producto en valor por países, 2017-2020

Mapa mundial de importaciones del producto a los Países Bajos en valor, 2017-2020