Mercado de pancetas y cortes de cerdo salados, en salmuera, secos o ahumados en Eslovaquia

Observaciones de informes anteriores

El mercado eslovaco de panceta de cerdo y cortes salados, en salmuera, secos o ahumados registró un crecimiento significativo entre 2018 y 2024. Partiendo de 1.624 toneladas en 2018, el volumen alcanzó las 2.110 toneladas en 2020. Este impulso inicial se sustentó en una mayor atención de los consumidores hacia la calidad y el origen de los productos alimenticios eslovacos, lo que incrementó la demanda de productos porcinos locales. Paralelamente, nuevas tendencias y preferencias en el mercado fomentaron la competencia y la innovación en el sector.

Tras una contracción a 1.660 toneladas en 2021, el mercado se recuperó hasta las 1.939 toneladas en 2022. En ese año, los pequeños productores artesanales ganaron reconocimiento por su calidad, mejorando el atractivo de los productos porcinos tradicionales. Simultáneamente, las tendencias de consumo mostraron una preferencia creciente por alimentos naturales, ricos en fibra y con menor contenido de sal y grasa, lo que influyó en la demanda de panceta y cortes de cerdo.

El impulso alcista continuó en 2023 y 2024, con el mercado alcanzando las 2.235 toneladas en 2024. Este crecimiento refleja un interés sostenido de los consumidores y una expansión constante del mercado.

Producción de pancetas y cortes de cerdo salados, en salmuera, secos o ahumados en Eslovaquia

En valor, 2017-2020, mil $ US

La producción de panceta y cortes de cerdo salados, en salmuera, secos o ahumados en Eslovaquia aumentó por segundo año consecutivo. En 2020, el valor de la producción alcanzó los 8 233 mil dólares estadounidenses, lo que representa un incremento moderado del 8,0% respecto al año anterior. Entre 2017 y 2020, la producción disminuyó un 6,6%, con una tasa de crecimiento anual compuesta del 2,2%. El valor mínimo se registró en 2018, con 7 483 mil dólares estadounidenses, y la mayor caída ocurrió ese mismo año, del 15,1%.

Dinámica anual de la producción en Eslovaquia en valor, 2017-2020, mil $ US

En volumen, 2017-2020, t

En 2020, Eslovaquia produjo 1 571 toneladas de panceta y cortes de cerdo salados, en salmuera, secos o ahumados, lo que supone una ligera disminución del 9,4% en comparación con 2019. En el período 2017-2020, la producción cayó un 33,7%, con una tasa de crecimiento anual compuesta del 12,8%. La mayor reducción se observó en 2018, del 27,6%, mientras que el mayor aumento fue en 2019, del 1,1%.

Dinámica anual de la producción en Eslovaquia en volumen, 2017-2020, t

Exportaciones de pancetas y cortes de cerdo salados, en salmuera, secos o ahumados de Eslovaquia

Exportaciones en en volumen, t

El volumen de exportaciones de panceta y cortes de cerdo salados, en salmuera, secos o ahumados desde Eslovaquia disminuyó por segundo año consecutivo. En 2020, las exportaciones fueron de 220,6 toneladas, un 69,9% menos que en el año anterior. Entre 2017 y 2020, las exportaciones cayeron un 57,5%, lo que equivale a una tasa anualizada del 24,8%. El valor máximo se alcanzó en 2018, con 768,3 toneladas, y el mayor incremento se registró ese mismo año, del 48,0%.

Dinámica anual de exportaciones del producto de Eslovaquia en volumen, 2017-2020, t

Entre 2017 y 2020, España fue el mercado dominante para las exportaciones en volumen, representando el 73,6% del total, mientras que el resto de países sumaron la participación residual.

Estructura de exportaciones del producto en volumen por países, 2017-2020

Mapa mundial de exportaciones del producto de Eslovaquia en volumen, 2017-2020

Exportaciones en en valor, mil $ US

Tras dos años de aumento, las exportaciones de panceta y cortes de cerdo salados, en salmuera, secos o ahumados desde Eslovaquia disminuyeron. En 2020, las exportaciones alcanzaron los 918 mil dólares estadounidenses, lo que refleja una caída abrupta del 64,5% respecto a 2019. En el período 2017-2020, las exportaciones se redujeron un 41,2%, con una tasa de crecimiento anual compuesta del 16,2%. El valor máximo se registró en 2019, con 2 587 mil dólares estadounidenses, y el mayor aumento fue en 2018, del 43,0%.

Dinámica anual de exportaciones del producto de Eslovaquia en valor, 2017-2020, mil $ US

Entre 2017 y 2020, España y la República Checa fueron los principales compradores de panceta y cortes de cerdo salados, en salmuera, secos o ahumados de Eslovaquia, con una participación combinada del 96,4% del valor total de las exportaciones, mientras que el resto se distribuyó de manera fragmentada entre otros países.

Estructura de exportaciones del producto en valor por países, 2017-2020

Mapa mundial de exportaciones del producto de Eslovaquia en valor, 2017-2020

Importaciones de pancetas y cortes de cerdo salados, en salmuera, secos o ahumados a Eslovaquia

Importaciones en en volumen, t

Tras dos años de aumento, los envíos de panceta y cortes de cerdo salados, en salmuera, secos o ahumados a Eslovaquia desde el extranjero disminuyeron. En 2020, las importaciones registraron 760,0 toneladas, lo que indica una fuerte caída del 19,6% respecto al año anterior. Entre 2017 y 2020, las importaciones aumentaron un 29,5%, con una tasa anualizada del 9,0%. El valor máximo se alcanzó en 2019, con 944,9 toneladas, y el mayor incremento se produjo ese mismo año, del 39,3%.

Dinámica anual de importaciones del producto a Eslovaquia en volumen, 2017-2020, t

Entre 2017 y 2020, la República Checa (50,3% de las importaciones en volumen), Alemania (27,8% de las importaciones en volumen) y Europa, no especificada en otro lugar (7,9% de las importaciones en volumen) destacaron como los principales mercados de origen, representando juntos el 86,1% del total de flujos.

Estructura de importaciones del producto en volumen por países, 2017-2020

Mapa mundial de importaciones del producto a Eslovaquia en volumen, 2017-2020

Importaciones en en valor, mil $ US

Tras dos años de aumento, los volúmenes de panceta y cortes de cerdo salados, en salmuera, secos o ahumados importados por Eslovaquia disminuyeron. En 2020, las importaciones ascendieron a 3 920 mil dólares estadounidenses, un 15,2% menos que en el año anterior. En el período 2017-2020, las importaciones crecieron un 43,7%, con una tasa de crecimiento anual compuesta del 12,8%. El valor máximo se registró en 2019, con 4 622 mil dólares estadounidenses, y el mayor aumento fue ese mismo año, del 60,5%.

Dinámica anual de importaciones del producto a Eslovaquia en valor, 2017-2020, mil $ US

Entre 2017 y 2020, la República Checa (40,1% de las importaciones en valor), Alemania (37,7% de las importaciones en valor) y Croacia (9,4% de las importaciones en valor) fueron los principales proveedores de panceta y cortes de cerdo salados, en salmuera, secos o ahumados a Eslovaquia, sumando juntos el 87,2% del valor total de las importaciones.

Estructura de importaciones del producto en valor por países, 2017-2020

Mapa mundial de importaciones del producto a Eslovaquia en valor, 2017-2020