Mercado de pancetas y cortes de cerdo salados, en salmuera, secos o ahumados en Italia

Observaciones de informes anteriores

El mercado italiano de panceta y cortes de cerdo salados, en salmuera, secos o ahumados registró fluctuaciones significativas en su valor entre 2018 y 2023. Partiendo de 425.6 млн долл. en 2018, el valor cayó a 398.5 млн долл. en 2019 y a 395.2 млн долл. en 2020. Luego, se recuperó modestamente a 397.9 млн долл. en 2021 y a 405.2 млн долл. en 2022, antes de descender nuevamente a 377.6 млн долл. en 2023.

En 2024, el valor del mercado repuntó bruscamente hasta 433.9 млн долл. Este crecimiento se debió principalmente a un cambio en las preferencias de los consumidores hacia productos de mayor calidad y precio premium, junto con un aumento del 3.3% en los precios minoristas de la panceta. Estos factores elevaron el valor general del mercado a pesar de una ligera disminución en el volumen físico del consumo doméstico.

Producción de pancetas y cortes de cerdo salados, en salmuera, secos o ahumados en Italia

En valor, 2017-2020, M $ US

En 2020, la producción de panceta y cortes de cerdo salados, en salmuera, secos o ahumados en Italia alcanzó un valor de 450,9 millones de dólares estadounidenses, lo que representa una mejora del 3,2% respecto al año anterior. Durante el período 2017-2020, la producción aumentó un 26,3%, con una tasa de crecimiento anual compuesta del 8,1%. El valor máximo se registró en 2018, con 458,1 millones de dólares estadounidenses. La mayor caída se produjo en 2019, con un descenso del 4,7%, mientras que el mayor incremento fue en 2018, con un aumento del 28,3%.

Dinámica anual de la producción en Italia en valor, 2017-2020, M $ US

En volumen, 2017-2020, mil t

La volatilidad caracterizó el comportamiento del mercado durante estos años. La producción alcanzó su punto más bajo en 2017 y su máximo en 2020, con una diferencia de 2,6 veces entre ambos años. En 2020, se produjeron 131,7 mil toneladas de panceta y cortes de cerdo salados, en salmuera, secos o ahumados en Italia, lo que supone un aumento del 159,8% respecto al año anterior. La mayor caída se registró en 2019, con un descenso del 6,3%.

Dinámica anual de la producción en Italia en volumen, 2017-2020, mil t

Exportaciones de pancetas y cortes de cerdo salados, en salmuera, secos o ahumados de Italia

Exportaciones en en volumen, t

Los volúmenes de panceta y cortes de cerdo salados, en salmuera, secos o ahumados exportados desde Italia aumentaron por tercer año consecutivo. En 2020, Italia exportó 7 247 toneladas, lo que refleja un incremento del 2,3% interanual. Durante el período 2017-2020, las exportaciones crecieron un 13%, con una tasa de crecimiento anual compuesta del 4,2%.

Dinámica anual de exportaciones del producto de Italia en volumen, 2017-2020, t

Entre 2017 y 2020, el Reino Unido (con el 30,8% de las exportaciones en volumen), Japón (15,6%) y Francia (11,4%) formaron el grupo clave de socios para las exportaciones en volumen de panceta y cortes de cerdo salados, en salmuera, secos o ahumados desde Italia, representando conjuntamente el 57,8% del total de flujos.

Estructura de exportaciones del producto en volumen por países, 2017-2020

Mapa mundial de exportaciones del producto de Italia en volumen, 2017-2020

Exportaciones en en valor, mil $ US

Los envíos de panceta y cortes de cerdo salados, en salmuera, secos o ahumados desde Italia al extranjero aumentaron por tercer año consecutivo. En 2020, el volumen de exportación alcanzó 84 526 mil dólares estadounidenses, mostrando un fuerte aumento del 25,3% interanual. Durante el período 2017-2020, las exportaciones crecieron un 50,1%, con una tasa de crecimiento anual compuesta del 14,5%.

Dinámica anual de exportaciones del producto de Italia en valor, 2017-2020, mil $ US

Entre 2017 y 2020, el Reino Unido (con el 30,2% de las exportaciones en valor), Canadá (12,6%) y Japón (12,1%) formaron el grupo clave de socios para las exportaciones en valor de panceta y cortes de cerdo salados, en salmuera, secos o ahumados desde Italia, representando conjuntamente el 54,9% del total de flujos.

Estructura de exportaciones del producto en valor por países, 2017-2020

Mapa mundial de exportaciones del producto de Italia en valor, 2017-2020

Importaciones de pancetas y cortes de cerdo salados, en salmuera, secos o ahumados a Italia

Importaciones en en volumen, t

Tras dos años de aumento, el volumen de importaciones de panceta y cortes de cerdo salados, en salmuera, secos o ahumados en Italia disminuyó. En 2020, las importaciones se registraron en 5 458 toneladas, lo que representa una caída gradual del 7,3% respecto al año anterior. Entre 2017 y 2020, las importaciones aumentaron un 14,2%, equivalente a una tasa anualizada del 4,5%. El valor máximo se registró en 2019, con 5 889 toneladas, y el mayor incremento fue en 2018, con un aumento del 19,6%.

Dinámica anual de importaciones del producto a Italia en volumen, 2017-2020, t

Durante 2017-2020, Alemania y Francia fueron los destinos dominantes para las importaciones en volumen de panceta y cortes de cerdo salados, en salmuera, secos o ahumados a Italia, representando conjuntamente el 83,7% del total de flujos, mientras que el volumen restante se distribuyó entre mercados más pequeños.

Estructura de importaciones del producto en volumen por países, 2017-2020

Mapa mundial de importaciones del producto a Italia en volumen, 2017-2020

Importaciones en en valor, mil $ US

Tras dos años de ganancias, los volúmenes de panceta y cortes de cerdo salados, en salmuera, secos o ahumados en Italia disminuyeron. En 2020, las importaciones totalizaron 28 771 mil dólares estadounidenses, marcando una ligera caída del 1,5% en comparación con 2019. Durante el período 2017-2020, las importaciones aumentaron un 20,1%, con una tasa de crecimiento anual compuesta del 6,3%. El valor máximo se registró en 2019, con 29 207 mil dólares estadounidenses, y el mayor incremento fue en 2018, con un aumento del 15,2%.

Dinámica anual de importaciones del producto a Italia en valor, 2017-2020, mil $ US

En 2017-2020, Alemania y Francia siguieron siendo los principales mercados para las importaciones en valor, representando conjuntamente el 81,5% del total de flujos, mientras que otros socios formaron la parte restante.

Estructura de importaciones del producto en valor por países, 2017-2020

Mapa mundial de importaciones del producto a Italia en valor, 2017-2020