Mercado de pancetas y cortes de cerdo salados, en salmuera, secos o ahumados en Estonia

Observaciones de informes anteriores

El mercado estonio de panceta de cerdo y cortes salados, en salmuera, secos o ahumados registró fluctuaciones notables entre 2018 y 2021. El volumen pasó de 527 t en 2018 a 757 t en 2021, con un pico de 675 t en 2019. La expansión inicial se vio respaldada por la entrada de nuevos competidores, que aumentaron la competencia, y por la ampliación de capacidad de los productores más grandes. El fuerte crecimiento de 2019 fue impulsado por la innovación en productos, con nuevas ofertas que combinaban métodos tradicionales con condimentos modernos, junto con un cambio sostenido de los consumidores hacia alimentos más saludables y naturales. La pandemia de COVID-19 en 2020 interrumpió las cadenas de suministro y alteró los hábitos de compra, lo que contribuyó a una contracción del mercado hasta las 614 t. En 2021 siguió una recuperación sólida, alimentada por la aparición de nuevos segmentos de productos que mezclaban sabores tradicionales con ingredientes orientados a la salud y por la expansión de las redes de distribución de los principales productores para llegar a un público más amplio.

Tras la recuperación, el volumen del mercado se corrigió a 666 t en 2022. Este periodo coincidió con la aplicación de requisitos más estrictos de etiquetado y envasado de alimentos, que afectaron a las condiciones de acceso al mercado, y con una mayor participación de empresas estatales que buscaban apoyar la producción e innovación locales. En los años siguientes, sin que se reportaran impulsores específicos, el mercado retomó su trayectoria de crecimiento, alcanzando 747 t en 2023 y subiendo aún más hasta 816 t en 2024.

Producción de pancetas y cortes de cerdo salados, en salmuera, secos o ahumados en Estonia

En valor, 2018-2021, mil $ US

Tras dos años de disminución, la producción de panceta y cortes de cerdo salados, en salmuera, secos o ahumados de Estonia aumentó. En 2021, la producción alcanzó un valor de 3 063 mil dólares estadounidenses, lo que representa un incremento sustancial del 24,7% respecto a 2020. En el período 2018-2021, la producción creció un 14,7%, con una tasa de crecimiento anual compuesta del 4,7%. El valor mínimo se registró en 2020, con 2 457 mil dólares estadounidenses, año en el que también se observó la mayor caída, del 6,6%.

Dinámica anual de la producción en Estonia en valor, 2018-2021, mil $ US

En volumen, 2018-2021, t

En 2021, Estonia produjo 634,1 toneladas de panceta y cortes de cerdo salados, en salmuera, secos o ahumados, lo que supone un aumento del 38,6% respecto al año anterior. En el período 2018-2021, la producción creció un 23%, con una tasa de crecimiento anual compuesta del 7,2%. El volumen mínimo se registró en 2020, con 457,6 toneladas, año en el que también se produjo la mayor disminución, del 12,3%.

Dinámica anual de la producción en Estonia en volumen, 2018-2021, t

Exportaciones de pancetas y cortes de cerdo salados, en salmuera, secos o ahumados de Estonia

Exportaciones en en volumen, t

Las exportaciones de panceta y cortes de cerdo salados, en salmuera, secos o ahumados de Estonia aumentaron por tercer año consecutivo. En 2021, las exportaciones alcanzaron 4,2 toneladas, lo que representa un sólido incremento del 16,5% respecto al año anterior. En el período 2018-2021, las exportaciones crecieron un 151,5%, con una tasa de crecimiento anual compuesta del 36,0%.

Dinámica anual de exportaciones del producto de Estonia en volumen, 2018-2021, t

Entre 2018 y 2021, Letonia (39,8% de las exportaciones en volumen), Finlandia (36,2%) y Noruega (21,6%) fueron los principales destinos en la estructura de exportaciones en volumen, con una participación combinada del 97,6% del total de flujos.

Estructura de exportaciones del producto en volumen por países, 2018-2021

Mapa mundial de exportaciones del producto de Estonia en volumen, 2018-2021

Exportaciones en en valor, mil $ US

Las exportaciones de panceta y cortes de cerdo salados, en salmuera, secos o ahumados de Estonia aumentaron por tercer año consecutivo. En 2021, las exportaciones alcanzaron un valor de 31,1 mil dólares estadounidenses, reflejando un incremento del 22,3% respecto al año anterior. En el período 2018-2021, las exportaciones crecieron un 218,9%, con una tasa de crecimiento anual compuesta del 47,2%.

Dinámica anual de exportaciones del producto de Estonia en valor, 2018-2021, mil $ US

Entre 2018 y 2021, Letonia y Finlandia fueron los principales compradores de panceta y cortes de cerdo salados, en salmuera, secos o ahumados de Estonia, con una participación combinada del 80,2% del total de exportaciones en valor, mientras que el resto se distribuyó de manera fragmentada entre otros países.

Estructura de exportaciones del producto en valor por países, 2018-2021

Mapa mundial de exportaciones del producto de Estonia en valor, 2018-2021

Importaciones de pancetas y cortes de cerdo salados, en salmuera, secos o ahumados a Estonia

Importaciones en en volumen, t

El mercado mostró una tendencia inestable durante el período analizado. Las importaciones alcanzaron su punto más bajo en 2018 y su máximo en 2020, con una diferencia de 12 veces entre ambos años. En 2021, las importaciones de panceta y cortes de cerdo salados, en salmuera, secos o ahumados a Estonia ascendieron a 127,5 toneladas, lo que indica una fuerte reducción del 20,4% respecto al año anterior. El volumen máximo se registró en 2020, con 160,1 toneladas, mientras que el mayor aumento se observó en 2019, con un incremento del 1 070,0%.

Dinámica anual de importaciones del producto a Estonia en volumen, 2018-2021, t

Entre 2018 y 2021, Polonia concentró el 77,0% del total de importaciones en volumen de panceta y cortes de cerdo salados, en salmuera, secos o ahumados a Estonia, y los flujos restantes se distribuyeron entre múltiples socios menores.

Estructura de importaciones del producto en volumen por países, 2018-2021

Mapa mundial de importaciones del producto a Estonia en volumen, 2018-2021

Importaciones en en valor, mil $ US

Se observaron fluctuaciones notables en el desempeño del mercado durante el período. Las importaciones variaron desde un mínimo en 2018 hasta un máximo en 2020, con una diferencia de 8,7 veces entre ambos años. En 2021, las importaciones de panceta y cortes de cerdo salados, en salmuera, secos o ahumados a Estonia alcanzaron un valor de 542,9 mil dólares estadounidenses, lo que supone una disminución del 38,4% respecto al año anterior. El valor máximo se registró en 2020, con 881,1 mil dólares estadounidenses, mientras que el mayor aumento se produjo en 2019, con un incremento del 527,5%.

Dinámica anual de importaciones del producto a Estonia en valor, 2018-2021, mil $ US

Entre 2018 y 2021, Polonia (59,8% de las importaciones en valor), los Países Bajos (18,0%) y Alemania (12,1%) fueron los principales destinos en la distribución geográfica de las importaciones en valor de panceta y cortes de cerdo salados, en salmuera, secos o ahumados a Estonia, con una participación combinada del 89,8% del total de flujos.

Estructura de importaciones del producto en valor por países, 2018-2021

Mapa mundial de importaciones del producto a Estonia en valor, 2018-2021