Mercado de pancetas y cortes de cerdo salados, en salmuera, secos o ahumados en Croacia

Observaciones de informes anteriores

El mercado croata de panceta de cerdo salada y ahumada experimentó un crecimiento significativo entre 2018 y 2019. Este impulso se debió a una gran afluencia de importaciones de lechones, que amplió la base de ceba nacional, y a la plena aplicación de normas estandarizadas de clasificación y etiquetado de canales, lo que clarificó los requisitos de entrada al mercado. Sin embargo, en 2020, la pandemia de COVID-19 interrumpió este crecimiento al afectar la logística y los canales de venta, y una ligera contracción se extendió hasta 2021 tras la introducción de certificados zootécnicos obligatorios, que añadieron nuevas obligaciones de trazabilidad para los productores.

En 2022, el volumen del mercado se recuperó con fuerza gracias a una caída en los precios de compra de canales de cerdo, lo que redujo los costes de producción. El brote de peste porcina africana en 2023 amenazó el suministro, pero un programa gubernamental de apoyo a los ingresos de los criadores mitigó las pérdidas de producción, estabilizando el mercado. Un mayor crecimiento en 2024 fue respaldado por la actualización de las regulaciones de etiquetado de canales, una nueva ley que prohíbe prácticas comerciales desleales para proteger a los productores nacionales y la continuación de la ayuda financiera para el control de enfermedades.

Producción de pancetas y cortes de cerdo salados, en salmuera, secos o ahumados en Croacia

En valor, 2017-2020, mil $ US

La producción de panceta y cortes de cerdo salados, en salmuera, secos o ahumados en Croacia registra un aumento por segundo año consecutivo. En 2020, el valor de la producción alcanzó los 46 336 mil dólares estadounidenses, lo que representa un incremento del 7,9% respecto a 2019. Durante el período 2017-2020, la producción creció un 47%, con una tasa de crecimiento anual compuesta del 13,7%. El valor mínimo se registró en 2018, con 26 829 mil dólares estadounidenses. La mayor caída se produjo en 2018, con un descenso del 14,9%, mientras que el mayor aumento tuvo lugar en 2019, con un crecimiento del 60,0%.

Dinámica anual de la producción en Croacia en valor, 2017-2020, mil $ US

En volumen, 2017-2020, t

El volumen de producción de panceta y cortes de cerdo salados, en salmuera, secos o ahumados en Croacia muestra un aumento por segundo año consecutivo. En 2020, se produjeron 6 005 toneladas, manteniéndose estable en comparación con el año anterior. Entre 2017 y 2020, la producción aumentó un 19,6%, lo que equivale a una tasa anualizada del 6,1%. El volumen mínimo se registró en 2018, con 3 810 toneladas. La mayor caída se produjo en 2018, con un descenso del 24,1%, mientras que el mayor aumento tuvo lugar en 2019, con un crecimiento del 57,1%.

Dinámica anual de la producción en Croacia en volumen, 2017-2020, t

Exportaciones de pancetas y cortes de cerdo salados, en salmuera, secos o ahumados de Croacia

Exportaciones en en volumen, t

Los envíos transfronterizos de panceta y cortes de cerdo salados, en salmuera, secos o ahumados desde Croacia aumentan por tercer año consecutivo. En 2020, Croacia exportó 525,5 toneladas, lo que supone una mejora del 39,3% respecto al año anterior. Durante el período 2017-2020, las exportaciones crecieron un 100,1%, con una tasa de crecimiento anual compuesta del 26,0%.

Dinámica anual de exportaciones del producto de Croacia en volumen, 2017-2020, t

Entre 2017 y 2020, Eslovenia (con el 56,1% de las exportaciones en volumen), Austria (8,8%) y Alemania (8,8%) fueron los principales contribuyentes a las exportaciones en volumen, representando conjuntamente el 73,8% del total de flujos.

Estructura de exportaciones del producto en volumen por países, 2017-2020

Mapa mundial de exportaciones del producto de Croacia en volumen, 2017-2020

Exportaciones en en valor, mil $ US

Los envíos de panceta y cortes de cerdo salados, en salmuera, secos o ahumados desde Croacia al extranjero aumentan por tercer año consecutivo. En 2020, Croacia exportó 3 965 mil dólares estadounidenses, lo que constituye un avance del 67,2% respecto al año anterior. Durante el período 2017-2020, las exportaciones crecieron un 147,7%, con una tasa de crecimiento anual compuesta del 35,3%.

Dinámica anual de exportaciones del producto de Croacia en valor, 2017-2020, mil $ US

A lo largo de 2017-2020, Eslovenia (con el 51,0% de las exportaciones en valor), Alemania (11,0%) y Suecia (10,3%) formaron el núcleo de las exportaciones en valor, representando juntos el 72,3% del total de flujos.

Estructura de exportaciones del producto en valor por países, 2017-2020

Mapa mundial de exportaciones del producto de Croacia en valor, 2017-2020

Importaciones de pancetas y cortes de cerdo salados, en salmuera, secos o ahumados a Croacia

Importaciones en en volumen, t

Los datos revelan cambios irregulares, lo que indica un entorno de mercado volátil. El volumen de importaciones alcanzó su punto máximo en 2018 y su punto más bajo en 2020, con una diferencia de 4,7 veces entre estos años. En 2020, el volumen de importaciones de panceta y cortes de cerdo salados, en salmuera, secos o ahumados en Croacia fue de 147,8 toneladas, un 40,6% inferior al año anterior. El valor máximo se registró en 2018, con 687,6 toneladas. La mayor caída se produjo en 2019, con un descenso del 63,8%, mientras que el mayor aumento tuvo lugar en 2018, con un crecimiento del 106,7%.

Dinámica anual de importaciones del producto a Croacia en volumen, 2017-2020, t

En 2017-2020, Italia (con el 28,2% de las importaciones en volumen), Eslovenia (21,9%) y Alemania (15,9%) se mantuvieron consistentemente como los principales destinos de las importaciones en volumen, representando conjuntamente el 66,0% del total de flujos.

Estructura de importaciones del producto en volumen por países, 2017-2020

Mapa mundial de importaciones del producto a Croacia en volumen, 2017-2020

Importaciones en en valor, mil $ US

El mercado mostró signos de volatilidad durante el período observado. El valor de las importaciones alcanzó su punto máximo en 2018 y su punto más bajo en 2020, con una relación de 3,7 veces entre estos extremos. En 2020, el suministro extranjero de panceta y cortes de cerdo salados, en salmuera, secos o ahumados a Croacia totalizó 903 mil dólares estadounidenses, lo que indica una fuerte disminución del 31,3% respecto al año anterior. El valor máximo se registró en 2018, con 3 364 mil dólares estadounidenses. La mayor caída se produjo en 2019, con un descenso del 60,9%, mientras que el mayor aumento tuvo lugar en 2018, con un crecimiento del 133,3%.

Dinámica anual de importaciones del producto a Croacia en valor, 2017-2020, mil $ US

A lo largo de 2017-2020, Italia (con el 35,7% de las importaciones en valor), Eslovenia (17,1%) y Alemania (16,8%) desempeñaron los roles principales en las importaciones en valor de panceta y cortes de cerdo salados, en salmuera, secos o ahumados a Croacia, representando conjuntamente el 69,7% del total de flujos.

Estructura de importaciones del producto en valor por países, 2017-2020

Mapa mundial de importaciones del producto a Croacia en valor, 2017-2020