Mercado de carne de cerdo fresca o refrigerada en Italia

Observaciones de informes anteriores

Entre 2018 y 2020, el mercado italiano de carne de cerdo fresca experimentó una consolidación estructural, con la salida de miles de granjas porcinas que aumentó la concentración del sector. En 2019, el volumen del mercado se vio respaldado por el incremento de las importaciones de carne de cerdo fresca sin hueso. Sin embargo, en 2020, los brotes de peste porcina africana en Alemania provocaron el cierre de mataderos y una reducción de la actividad de sacrificio, lo que contribuyó a que el tamaño del mercado cayera a 7.113 millones de dólares estadounidenses.

En 2021 se produjo una recuperación, ya que la dinámica internacional redujo los precios de los cerdos vivos, estimulando la actividad. No obstante, las dificultades continuas en los mercados internacionales y una contracción de la demanda extranjera hicieron que el tamaño del mercado disminuyera en 2022. Para 2023, a pesar de una caída del 7,5% en el consumo interno de carne de cerdo fresca a principios de año, el mercado creció hasta los 8.217 millones de dólares, ya que una menor oferta interna impulsó las importaciones de cerdos vivos y carne fresca, compensando así una demanda local más débil.

En 2024, las preferencias de los consumidores siguieron desplazándose hacia las carnes blancas, lo que redujo el consumo per cápita de cerdo. Sin embargo, las innovaciones tecnológicas en el envasado y la distribución refrigerada mejoraron la eficiencia de la cadena de suministro, mientras que los esfuerzos por consolidar las ventas nacionales e impulsar las exportaciones de cerdo italiano de calidad ayudaron a mantener el volumen del mercado en 8.287 millones de dólares.

Producción de carne de cerdo fresca o refrigerada en Italia

En valor, 2017-2020, M $ US

La producción de carne de cerdo fresca o refrigerada en Italia disminuyó por tercer año consecutivo. En 2020, el valor de la producción alcanzó los 5 287 millones de dólares estadounidenses, lo que representa una caída del 8,6% respecto al año anterior. Entre 2017 y 2020, la producción se redujo en un 13,4%, con una tasa de crecimiento anual compuesto del 4,7%.

Dinámica anual de la producción en Italia en valor, 2017-2020, M $ US

En volumen, 2017-2020, mil t

Los datos muestran cambios irregulares, lo que indica un entorno de mercado volátil. Los volúmenes alcanzaron su máximo en 2019, tras haber caído al punto más bajo en 2018, con una diferencia de 2,8 veces entre ambos años. En 2020, Italia produjo 2 230 mil toneladas de carne de cerdo fresca o refrigerada, lo que supone una fuerte disminución del 62,0% en comparación con el año anterior. El valor mínimo se registró en 2018, con 2 092 mil toneladas, mientras que el máximo fue en 2019, con 5 875 mil toneladas. El mayor incremento se observó en 2019, con un aumento del 180,9%.

Dinámica anual de la producción en Italia en volumen, 2017-2020, mil t

Exportaciones de carne de cerdo fresca o refrigerada de Italia

Exportaciones en en volumen, mil t

Tras dos años de descenso, el volumen de exportaciones de carne de cerdo fresca o refrigerada de Italia aumentó. En 2020, el país exportó 29,3 mil toneladas, lo que representa un avance significativo del 23,2% respecto al año anterior. Entre 2017 y 2020, las exportaciones crecieron un 3,9%, equivalente a una tasa anualizada del 1,3%. El valor mínimo se registró en 2019, con 23,8 mil toneladas, y la mayor caída fue ese mismo año, del 9,2%.

Dinámica anual de exportaciones del producto de Italia en volumen, 2017-2020, mil t

La estructura de las exportaciones en volumen entre 2017 y 2020 refleja un conjunto diversificado de socios comerciales: Alemania (14,7% de las exportaciones en volumen), Francia (10,8%) y Eslovenia (9,1%) representaron en conjunto solo el 34,5% de los flujos totales, mientras que el 65,5% restante se distribuyó entre numerosos mercados más pequeños.

Estructura de exportaciones del producto en volumen por países, 2017-2020

Mapa mundial de exportaciones del producto de Italia en volumen, 2017-2020

Exportaciones en en valor, M $ US

Después de dos años de caída, las exportaciones de carne de cerdo fresca o refrigerada desde Italia aumentaron. En 2020, Italia exportó 87 millones de dólares estadounidenses, lo que supone un incremento del 15,7% interanual. Entre 2017 y 2020, las exportaciones crecieron un 5,2%, equivalente a una tasa anualizada del 1,7%. El valor mínimo se registró en 2019, con 75 millones de dólares, y la mayor disminución fue en 2018, del 6,2%.

Dinámica anual de exportaciones del producto de Italia en valor, 2017-2020, M $ US

Entre 2017 y 2020, el papel de Alemania (13,8% de las exportaciones en valor), Francia (10,1%) y Eslovenia (8,7%) como compradores de carne de cerdo fresca o refrigerada de Italia fue notable, pero no dominante: su participación conjunta alcanzó solo el 32,5% del total de las exportaciones en valor.

Estructura de exportaciones del producto en valor por países, 2017-2020

Mapa mundial de exportaciones del producto de Italia en valor, 2017-2020

Importaciones de carne de cerdo fresca o refrigerada a Italia

Importaciones en en volumen, mil t

El volumen de importaciones de carne de cerdo fresca o refrigerada en Italia disminuyó por segundo año consecutivo. En 2020, las importaciones totalizaron 819,7 mil toneladas, lo que representa una caída del 7,2% respecto al año anterior. Entre 2017 y 2020, las importaciones se redujeron en un 9,2%, con una tasa de crecimiento anual compuesto del 3,2%. El valor máximo se registró en 2018, con 936,7 mil toneladas, y el mayor aumento fue ese mismo año, del 3,8%.

Dinámica anual de importaciones del producto a Italia en volumen, 2017-2020, mil t

A lo largo del período 2017-2020, los tres mercados más importantes —Alemania, Países Bajos y España— se mantuvieron en el centro de las importaciones en volumen, representando en conjunto el 63,5% de los flujos totales.

Estructura de importaciones del producto en volumen por países, 2017-2020

Mapa mundial de importaciones del producto a Italia en volumen, 2017-2020

Importaciones en en valor, M $ US

En 2020, el valor de las importaciones de carne de cerdo fresca o refrigerada en Italia totalizó 1 913 millones de dólares estadounidenses, lo que supone una disminución del 11,5% interanual. Entre 2017 y 2020, las importaciones cayeron un 6%, equivalente a una tasa anualizada del 2,0%. El valor máximo se registró en 2019, con 2 161 millones de dólares, y el mayor incremento fue ese mismo año, del 10,4%.

Dinámica anual de importaciones del producto a Italia en valor, 2017-2020, M $ US

Durante el período 2017-2020, Alemania (35,3% de las importaciones en valor), Países Bajos (15,8%) y España (14,6%) formaron el grupo central de mercados para las importaciones en valor, representando en conjunto el 65,7% de los flujos totales.

Estructura de importaciones del producto en valor por países, 2017-2020

Mapa mundial de importaciones del producto a Italia en valor, 2017-2020