Mercado de pancetas y cortes de cerdo salados, en salmuera, secos o ahumados en Eslovenia

Observaciones de informes anteriores

El volumen del mercado de panceta de cerdo salada, en salmuera, seca o ahumada y cortes en Eslovenia aumentó de 2.064 t en 2018 a 2.344 t en 2019. Este crecimiento fue impulsado por los institutos estatales de agricultura y alimentación, que apoyaron a los productores locales mediante regulaciones y subsidios. Sin embargo, la pandemia de COVID-19 en 2020 interrumpió las cadenas de suministro y cambió los hábitos de consumo, lo que provocó una contracción del volumen del mercado a 2.236 t.

En 2021, el volumen se recuperó a 2.362 t, respaldado por el interés sostenido de los consumidores en los alimentos producidos localmente. No obstante, en 2022, el aumento de la frecuencia de períodos de sequía afectó la producción agrícola, lo que restringió indirectamente el suministro de materias primas para la producción de cerdo. Esto contribuyó a una caída del 15% en el valor del mercado, que pasó a 13,4 millones de dólares, aunque el volumen se mantuvo relativamente estable en 2.331 t.

Posteriormente, el volumen experimentó un fuerte descenso, cayendo a 2.108 t en 2023 y a 1.835 t en 2024. Durante este período, los minoristas adaptaron sus estrategias de venta para satisfacer la demanda de productos nacionales y diferenciados, mientras que la digitalización y las ventas en línea ganaron importancia en la distribución. Estos cambios ayudaron a mantener el valor del mercado en torno a 14,2-14,3 millones de dólares a pesar de las menores cantidades físicas.

Producción de pancetas y cortes de cerdo salados, en salmuera, secos o ahumados en Eslovenia

En valor, 2017-2020, mil $ US

La producción de panceta y cortes de cerdo salados, en salmuera, secos o ahumados en Eslovenia aumentó por tercer año consecutivo. En 2020, el valor de la producción alcanzó los 12 038 mil dólares estadounidenses, lo que representa un avance modesto del 3,4% respecto a 2019. En el período 2017-2020, la producción creció un 40,2%, con una tasa de crecimiento anual compuesta del 11,9%.

Dinámica anual de la producción en Eslovenia en valor, 2017-2020, mil $ US

En volumen, 2017-2020, t

Tras dos años de aumento, la producción de panceta y cortes de cerdo salados, en salmuera, secos o ahumados en Eslovenia disminuyó. En 2020, se produjeron 1 911 toneladas, mostrando una caída moderada del 6,9% interanual. En el período 2017-2020, la producción aumentó un 10,9%, con una tasa de crecimiento anual compuesta del 3,5%. El valor máximo se registró en 2019, con 2 052 toneladas, y el mayor incremento también ocurrió ese año, del 9,4%.

Dinámica anual de la producción en Eslovenia en volumen, 2017-2020, t

Exportaciones de pancetas y cortes de cerdo salados, en salmuera, secos o ahumados de Eslovenia

Exportaciones en en volumen, t

Las exportaciones de panceta y cortes de cerdo salados, en salmuera, secos o ahumados desde Eslovenia disminuyeron por segundo año consecutivo. En 2020, las exportaciones totalizaron 126,9 toneladas, lo que constituye una fuerte contracción del 11,2% interanual. Entre 2017 y 2020, las exportaciones cayeron un 13,7%, equivalente a una tasa anualizada del 4,8%. El valor máximo se registró en 2018, con 152,7 toneladas, y el mayor aumento también ocurrió ese año, del 3,9%.

Dinámica anual de exportaciones del producto de Eslovenia en volumen, 2017-2020, t

Durante el período 2017-2020, Italia y Croacia concentraron la mayoría de las exportaciones en volumen de panceta y cortes de cerdo salados, en salmuera, secos o ahumados desde Eslovenia, mientras que otros mercados representaron una proporción menos significativa.

Estructura de exportaciones del producto en volumen por países, 2017-2020

Mapa mundial de exportaciones del producto de Eslovenia en volumen, 2017-2020

Exportaciones en en valor, mil $ US

Los envíos transfronterizos de panceta y cortes de cerdo salados, en salmuera, secos o ahumados desde Eslovenia disminuyeron por segundo año consecutivo. En 2020, las exportaciones alcanzaron los 899 mil dólares estadounidenses, indicando una ligera reducción del 0,7% respecto al año anterior. En el período 2017-2020, las exportaciones cayeron un 3,8%, con una tasa de crecimiento anual compuesta del 1,3%. El valor máximo se registró en 2018, con 989 mil dólares estadounidenses, el mayor descenso ocurrió en 2019, del 8,4%, y el mayor aumento en 2018, del 5,8%.

Dinámica anual de exportaciones del producto de Eslovenia en valor, 2017-2020, mil $ US

A lo largo de 2017-2020, Italia y Croacia siguieron siendo los principales destinos en términos de valor de las exportaciones, representando conjuntamente el 86,9% de los flujos totales; otros socios comerciales tuvieron participaciones significativamente menores.

Estructura de exportaciones del producto en valor por países, 2017-2020

Mapa mundial de exportaciones del producto de Eslovenia en valor, 2017-2020

Importaciones de pancetas y cortes de cerdo salados, en salmuera, secos o ahumados a Eslovenia

Importaciones en en volumen, t

Las importaciones de panceta y cortes de cerdo salados, en salmuera, secos o ahumados en Eslovenia aumentaron por segundo año consecutivo. En 2020, las importaciones ascendieron a 452,2 toneladas, lo que indica un aumento del 4,0% respecto al año anterior. En el período 2017-2020, las importaciones crecieron un 32,2%, con una tasa de crecimiento anual compuesta del 9,8%. El valor mínimo se registró en 2018, con 341,1 toneladas, el mayor descenso ocurrió ese mismo año, del 0,2%, y el mayor aumento en 2019, del 27,5%.

Dinámica anual de importaciones del producto a Eslovenia en volumen, 2017-2020, t

Durante 2017-2020, Italia (46,9% de las importaciones en volumen), Croacia (15,3%) y Francia (12,2%) siguieron siendo las principales fuentes de importaciones en volumen, representando conjuntamente el 74,4% de los flujos totales.

Estructura de importaciones del producto en volumen por países, 2017-2020

Mapa mundial de importaciones del producto a Eslovenia en volumen, 2017-2020

Importaciones en en valor, mil $ US

Las importaciones de panceta y cortes de cerdo salados, en salmuera, secos o ahumados en Eslovenia aumentaron por segundo año consecutivo. En 2020, Eslovenia importó un total de 2 224 mil dólares estadounidenses, lo que constituye un fuerte repunte del 20,4% respecto a 2019. Entre 2017 y 2020, las importaciones crecieron un 37,9%, equivalente a una tasa anualizada del 11,3%. El valor mínimo se registró en 2018, con 2 224 mil dólares estadounidenses, el mayor descenso ocurrió ese mismo año, del 0,7%.

Dinámica anual de importaciones del producto a Eslovenia en valor, 2017-2020, mil $ US

A lo largo de 2017-2020, Italia (49,7% de las importaciones en valor), Austria (14,8%) y Croacia (14,7%) desempeñaron los papeles principales en las importaciones en valor de panceta y cortes de cerdo salados, en salmuera, secos o ahumados a Eslovenia, representando conjuntamente el 79,2% de los flujos totales.

Estructura de importaciones del producto en valor por países, 2017-2020

Mapa mundial de importaciones del producto a Eslovenia en valor, 2017-2020