Mercado de pancetas y cortes de cerdo salados, en salmuera, secos o ahumados en Chequia

Observaciones de informes anteriores

El mercado checo de panceta de cerdo salada, en salmuera, seca o ahumada comenzó en 2018 con un nuevo sistema integral de trazabilidad alimentaria que exigía a productores y distribuidores registrar el origen de los ingredientes y la distribución. En 2019 y 2020, el volumen del mercado cayó, coincidiendo con controles de temperatura más estrictos para la carne picada envasada que aumentaron los costos operativos de los procesadores, y una relajación de las normas para pequeños avicultores que amplió los canales de venta directa de productos cárnicos.

En 2021, se produjo una fuerte recuperación, con un volumen de mercado que saltó a 4.968 toneladas, mientras que nuevas normas que obligaban a la venta separada de grasas vegetales y animales alteraron las prácticas de envasado y etiquetado. Al año siguiente, una ley que transpone las prácticas comerciales desleales de la UE a la legislación checa redefinió el abuso de poder de mercado en la cadena alimentaria, acompañando una contracción moderada del mercado a 4.588 toneladas.

El volumen del mercado volvió a crecer en 2023, alcanzando 5.280 toneladas, apoyado por un retraso en las revisiones del etiquetado nutricional frontal que alivió la presión regulatoria. Sin embargo, en 2024, una nueva legislación sobre etiquetado y trazabilidad alimentaria, junto con un aumento del 2,1% en la producción de cerdo, fue seguida por una caída en el volumen del mercado a 4.574 toneladas.

Producción de pancetas y cortes de cerdo salados, en salmuera, secos o ahumados en Chequia

En valor, 2017-2020, mil $ US

La producción de panceta y cortes de cerdo salados, en salmuera, secos o ahumados en la República Checa disminuyó por segundo año consecutivo. En 2020, la producción alcanzó un valor de 11 562 mil dólares estadounidenses, lo que representa una modesta caída del 5,3% respecto al año anterior. Entre 2017 y 2020, la producción se redujo un 5,3%, equivalente a una tasa anualizada del 1,8%. El valor máximo se registró en 2018, con 14 243 mil dólares estadounidenses. La mayor disminución ocurrió en 2019, del 14,3%, mientras que el mayor incremento se observó en 2018, del 16,6%.

Dinámica anual de la producción en Chequia en valor, 2017-2020, mil $ US

En volumen, 2017-2020, t

El volumen de producción de panceta y cortes de cerdo salados, en salmuera, secos o ahumados en la República Checa cayó por segundo año consecutivo. En 2020, se produjeron 2 806 toneladas, lo que supone una disminución del 6,4% en comparación con 2019. En el período 2017-2020, la producción se redujo un 11,8%, con una tasa de crecimiento anual compuesta del 4,1%. El volumen máximo se alcanzó en 2018, con 3 516 toneladas. La mayor caída se produjo en 2019, del 14,7%, mientras que el mayor aumento se dio en 2018, del 10,5%.

Dinámica anual de la producción en Chequia en volumen, 2017-2020, t

Exportaciones de pancetas y cortes de cerdo salados, en salmuera, secos o ahumados de Chequia

Exportaciones en en volumen, t

Las exportaciones de panceta y cortes de cerdo salados, en salmuera, secos o ahumados desde la República Checa disminuyeron por segundo año consecutivo. En 2020, las exportaciones ascendieron a 146 toneladas, lo que marca una caída moderada del 7,5% interanual. Entre 2017 y 2020, las exportaciones se redujeron un 12,5%, equivalente a una tasa anualizada del 4,3%. El volumen máximo se registró en 2018, con 178 toneladas. La mayor disminución ocurrió en 2019, del 11,3%, mientras que el mayor incremento se observó en 2018, del 6,7%.

Dinámica anual de exportaciones del producto de Chequia en volumen, 2017-2020, t

Durante el período 2017-2020, Eslovaquia y Austria fueron los mercados principales para las exportaciones en volumen, representando conjuntamente el 86,1% del total, mientras que otros destinos tuvieron participaciones comparativamente menores.

Estructura de exportaciones del producto en volumen por países, 2017-2020

Mapa mundial de exportaciones del producto de Chequia en volumen, 2017-2020

Exportaciones en en valor, mil $ US

Las exportaciones de panceta y cortes de cerdo salados, en salmuera, secos o ahumados desde la República Checa disminuyeron por segundo año consecutivo. En 2020, la República Checa exportó 799 mil dólares estadounidenses, lo que supone una ligera caída del 0,9% respecto al año anterior. Entre 2017 y 2020, las exportaciones aumentaron un 3%, equivalente a una tasa anualizada del 1,0%. El valor máximo se registró en 2018, con 916 mil dólares estadounidenses. La mayor disminución ocurrió en 2019, del 12,0%, mientras que el mayor incremento se observó en 2018, del 18,1%.

Dinámica anual de exportaciones del producto de Chequia en valor, 2017-2020, mil $ US

A lo largo de 2017-2020, Eslovaquia y Austria se mantuvieron como los principales destinos para las exportaciones en términos de valor, representando conjuntamente el 81,4% del total; otros socios comerciales tuvieron participaciones significativamente menores.

Estructura de exportaciones del producto en valor por países, 2017-2020

Mapa mundial de exportaciones del producto de Chequia en valor, 2017-2020

Importaciones de pancetas y cortes de cerdo salados, en salmuera, secos o ahumados a Chequia

Importaciones en en volumen, t

En 2020, el volumen de importaciones de panceta y cortes de cerdo salados, en salmuera, secos o ahumados en la República Checa ascendió a 1 164 toneladas, sin cambios significativos respecto al año anterior. Entre 2017 y 2020, las importaciones disminuyeron un 62,9%, equivalente a una tasa anualizada del 28,2%. El volumen mínimo se registró en 2018, con 1 060 toneladas. La mayor caída ocurrió en 2018, del 66,2%, mientras que el mayor aumento se dio en 2019, del 10,1%.

Dinámica anual de importaciones del producto a Chequia en volumen, 2017-2020, t

En el período 2017-2020, tres mercados principales —Austria, Alemania y Polonia— absorbieron conjuntamente el 75,8% del total de importaciones en volumen de panceta y cortes de cerdo salados, en salmuera, secos o ahumados a la República Checa.

Estructura de importaciones del producto en volumen por países, 2017-2020

Mapa mundial de importaciones del producto a Chequia en volumen, 2017-2020

Importaciones en en valor, mil $ US

Las importaciones de panceta y cortes de cerdo salados, en salmuera, secos o ahumados a la República Checa aumentaron por tercer año consecutivo. En 2020, la República Checa importó un total de 1 164 mil dólares estadounidenses, lo que representa un sólido avance del 12,2% respecto al año anterior. En el período 2017-2020, las importaciones crecieron un 33,9%, con una tasa de crecimiento anual compuesta del 10,2%.

Dinámica anual de importaciones del producto a Chequia en valor, 2017-2020, mil $ US

A lo largo de 2017-2020, Austria (con el 26,9% de las importaciones en valor), Alemania (23,2%) y Polonia (12,8%) formaron el grupo central de mercados para las importaciones en términos de valor, representando conjuntamente el 62,8% del total.

Estructura de importaciones del producto en valor por países, 2017-2020

Mapa mundial de importaciones del producto a Chequia en valor, 2017-2020