Mercado de pan en Perú

Observaciones de informes anteriores

Entre 2018 y 2020, el volumen del mercado peruano de pan mostró fluctuaciones. En 2018, el crecimiento del sector se vio respaldado por inversiones en maquinaria, el desarrollo de nuevos productos y un cambio en la percepción del consumidor, que comenzó a ver el pan como un alimento nutritivo. Sin embargo, el mercado se contrajo en 2019. En 2020, a pesar de las interrupciones temporales en el suministro de harina durante la pandemia de COVID-19, el consumo de pan aumentó considerablemente, ya que la gente compró más pan durante los confinamientos, con incrementos reportados de hasta un 30% en ciertos meses en comparación con 2019.

Tras una caída en 2021, el mercado se expandió bruscamente en 2022, alcanzando las 766 mil toneladas. Este repunte fue impulsado por una nueva legislación que exige el uso de granos andinos como la quinua en los productos de panadería, lo que estimuló la producción y la innovación. Al mismo tiempo, las preferencias de los consumidores se desplazaron decididamente hacia variedades de pan más saludables, como las opciones integrales, artesanales y multigrano, lo que aumentó la demanda. La escasez mundial de trigo debido a la guerra entre Rusia y Ucrania influyó aún más en el entorno del mercado, contribuyendo a un aumento de los costos de los insumos.

En 2023, el volumen del mercado se estabilizó en torno a las 746 mil toneladas, mientras que el valor continuó aumentando, respaldado por un crecimiento económico más amplio y controles de precios dentro del sector. La implementación progresiva continua de la ley de granos andinos y el interés sostenido de los consumidores en productos de pan más saludables y diversos siguen moldeando la trayectoria del mercado.

Producción de pan en Perú

En volumen, 2017-2020, mil t

Perú ocupó el séptimo lugar a nivel mundial en producción de pan durante el período 2017-2020.

Mayores productores de de pan, 2017-2020

Mapa mundial de producción de de pan, 2017-2020

Tras dos años de descenso, la producción de pan en Perú aumentó. En 2020, se produjeron 689,9 mil toneladas de pan en el país, lo que representa un incremento del 16,6% respecto al año anterior. Entre 2017 y 2020, la producción creció un 11,1%, equivalente a una tasa anualizada del 3,6%. El valor mínimo se registró en 2019, con 591,6 mil toneladas, y la mayor caída ocurrió ese mismo año, del 3,1%.

Dinámica anual de la producción en Perú en volumen, 2017-2020, mil t

En valor, 2017-2020, M $ US

Después de dos años de contracción, la producción de pan en Perú aumentó. En 2020, el valor de la producción de pan en Perú fue de 1 308 millones de dólares estadounidenses, lo que supone un aumento del 20,5% en comparación con 2019. Entre 2017 y 2020, la producción creció un 3,4%, equivalente a una tasa anualizada del 1,1%. El valor mínimo se registró en 2019, con 1 085 millones de dólares, y la mayor caída ocurrió en 2018, del 11,2%.

Dinámica anual de la producción en Perú en valor, 2017-2020, M $ US

Exportaciones de pan de Perú

Exportaciones en en volumen, t

Tras dos años de aumento, el volumen de exportaciones de pan de Perú disminuyó. En 2020, las exportaciones alcanzaron 21 041 toneladas, un 7,3% menos que el año anterior. En el período 2017-2020, las exportaciones crecieron un 12,2%, con una tasa de crecimiento anual compuesta del 3,9%. El valor máximo se registró en 2019, con 22 710 toneladas, y el mayor incremento ocurrió en 2018, del 19,2%.

Dinámica anual de exportaciones del producto de Perú en volumen, 2017-2020, t

Entre 2017 y 2020, la cartera de socios para las exportaciones en volumen de pan desde Perú fue bastante amplia: Colombia (25,0% de las exportaciones en volumen), Chile (11,1% de las exportaciones en volumen) y Nicaragua (10,7% de las exportaciones en volumen) representaron en conjunto solo el 46,9% del total de flujos.

Estructura de exportaciones del producto en volumen por países, 2017-2020

Mapa mundial de exportaciones del producto de Perú en volumen, 2017-2020

Exportaciones en en valor, mil $ US

Después de dos años de aumento, las exportaciones de pan de Perú disminuyeron. En 2020, las exportaciones totalizaron 39 895 mil dólares estadounidenses, mostrando una modesta disminución del 4,2% respecto al año anterior. Entre 2017 y 2020, las exportaciones crecieron un 4,5%, equivalente a una tasa anualizada del 1,5%. El valor máximo se registró en 2019, con 41 662 mil dólares, y el mayor incremento ocurrió en 2018, del 7,6%.

Dinámica anual de exportaciones del producto de Perú en valor, 2017-2020, mil $ US

Entre 2017 y 2020, el pan de Perú se suministró a un amplio conjunto de mercados: Colombia (21,1% de las exportaciones en valor), Chile (11,1% de las exportaciones en valor) y República Dominicana (10,9% de las exportaciones en valor) representaron en conjunto solo el 43,1% del total de exportaciones en valor, mientras que muchos destinos más pequeños formaron el 56,9% restante.

Estructura de exportaciones del producto en valor por países, 2017-2020

Mapa mundial de exportaciones del producto de Perú en valor, 2017-2020

Importaciones de pan a Perú

Importaciones en en volumen, t

Perú importó 9 768 toneladas de pan en 2020, un 20,4% más que el año anterior. Entre 2017 y 2020, las importaciones aumentaron un 28,6%, equivalente a una tasa anualizada del 8,7%. La mayor caída se registró en 2019, del 3,5%.

Dinámica anual de importaciones del producto a Perú en volumen, 2017-2020, t

Entre 2017 y 2020, Ecuador (37,7% de las importaciones en volumen), Colombia (17,6% de las importaciones en volumen) y Estados Unidos (10,6% de las importaciones en volumen) formaron el principal grupo de mercados para las importaciones en volumen, con una participación combinada del 65,9% del total de flujos.

Estructura de importaciones del producto en volumen por países, 2017-2020

Mapa mundial de importaciones del producto a Perú en volumen, 2017-2020

Importaciones en en valor, mil $ US

Perú importó aproximadamente 20 811 mil dólares estadounidenses de pan en 2020, lo que marca un aumento moderado del 9,5% respecto a 2019. En el período 2017-2020, las importaciones crecieron un 18,4%, con una tasa de crecimiento anual compuesta del 5,8%. La mayor caída se registró en 2019, del 0,3%.

Dinámica anual de importaciones del producto a Perú en valor, 2017-2020, mil $ US

A lo largo de 2017-2020, Ecuador (28,0% de las importaciones en valor), Brasil (16,6% de las importaciones en valor) y Colombia (14,9% de las importaciones en valor) desempeñaron los roles principales en las importaciones en valor de pan a Perú, representando conjuntamente el 59,5% del total de flujos.

Estructura de importaciones del producto en valor por países, 2017-2020

Mapa mundial de importaciones del producto a Perú en valor, 2017-2020