Mercado de manteca de cerdo y grasas de aves de corral en Suiza

Observaciones de informes anteriores

El mercado suizo de manteca de cerdo y grasas de aves creció desde 10.340 t en 2018 hasta un máximo de 13.563 t en 2021. Este aumento coincidió con una mayor demanda de carne de cerdo, reflejada en un índice de precios al alza, y un incremento significativo del 52% en las importaciones de cerdo en 2019 para satisfacer la demanda de cortes específicos. Dado que la grasa es un subproducto del procesamiento de carne, el mayor volumen de importaciones contribuyó directamente al aumento del tamaño del mercado. Además, la creciente demanda de carne de ave por parte de los consumidores durante este periodo sugirió una expansión en el procesamiento avícola, lo que respaldó el suministro de grasas de aves.

El volumen del mercado disminuyó a 12.811 t en 2022 y a 10.717 t en 2023. Esta caída se debió a un exceso de oferta nacional de cerdos, que llevó a mayores exportaciones de animales vivos y una reducción correspondiente en las importaciones de cerdo. El ciclo global del cerdo influyó directamente en el mercado suizo, alterando el equilibrio entre la producción nacional y las grasas importadas. Se iniciaron asociaciones para desarrollar productos innovadores de salud y nutrición animal para cerdos y aves, centrándose en la eficiencia del sector más que en la expansión inmediata del mercado.

En 2024, las importaciones de manteca de cerdo y grasas de aves aumentaron a 4.291 t, lo que indica una dependencia continua del suministro extranjero para satisfacer la demanda. La Oficina Federal de Agricultura ajustó las regulaciones para la evaluación y clasificación del ganado, efectivas desde marzo de 2026, mientras que se planificaron medidas de alivio del mercado para 2025 para abordar la sobreproducción de cerdos de matanza, destacando los ajustes estructurales en curso en el sector cárnico relacionado.

Producción de manteca de cerdo y grasas de aves de corral en Suiza

En volumen, 2017-2020, t

Mayores productores de de manteca de cerdo y grasas de aves de corral, 2017-2020

Mapa mundial de producción de de manteca de cerdo y grasas de aves de corral, 2017-2020

Tras dos años de reducción, la producción de manteca de cerdo y grasas de aves en Suiza aumentó. En 2020, se produjeron 7 277 toneladas, lo que representa un incremento del 1,7% respecto al año anterior. En el período 2017-2020, la producción disminuyó un 3,6%, con una tasa de crecimiento anual compuesta del 1,2%. El valor mínimo se registró en 2019, con 7 155 toneladas, mientras que la mayor caída ocurrió en 2018, con un descenso del 3,5%.

Dinámica anual de la producción en Suiza en volumen, 2017-2020, t

Exportaciones de manteca de cerdo y grasas de aves de corral de Suiza

Exportaciones en en volumen, t

Los datos muestran cambios irregulares, lo que indica un entorno de mercado volátil. Las exportaciones alcanzaron su punto más bajo en 2018, con 11 toneladas, y su máximo en 2017, con una diferencia de 19 veces entre ambos años. En 2020, el volumen de exportaciones de manteca de cerdo y grasas de aves desde Suiza ascendió a 105 toneladas, lo que supone un aumento drástico del 355,9% en comparación con 2019. La mayor caída se registró en 2018, con un descenso del 94,8%.

Dinámica anual de exportaciones del producto de Suiza en volumen, 2017-2020, t

Entre 2017 y 2020, Francia (con el 54,5% de las exportaciones en volumen), China (23,2%) e Italia (10,1%) fueron los principales contribuyentes a las exportaciones en volumen, representando conjuntamente el 87,7% del total de flujos.

Estructura de exportaciones del producto en volumen por países, 2017-2020

Mapa mundial de exportaciones del producto de Suiza en volumen, 2017-2020

Exportaciones en en valor, mil $ US

El mercado mostró signos de volatilidad durante el período observado. Los niveles de importación fluctuaron 11,9 veces entre el máximo de 2017 y el mínimo de 2018. En 2020, las exportaciones de manteca de cerdo y grasas de aves desde Suiza totalizaron 134 mil dólares estadounidenses, lo que representa un intenso aumento del 409,6% en comparación con 2019. El valor mínimo se registró en 2018, con 19 mil dólares estadounidenses, y la mayor caída ocurrió ese mismo año, con un descenso del 91,6%.

Dinámica anual de exportaciones del producto de Suiza en valor, 2017-2020, mil $ US

En el período 2017-2020, Francia (con el 47,6% de las exportaciones en valor), China (24,3%) e Italia (11,9%) se mantuvieron como los principales compradores de manteca de cerdo y grasas de aves de Suiza, representando conjuntamente el 83,8% del total de exportaciones en valor.

Estructura de exportaciones del producto en valor por países, 2017-2020

Mapa mundial de exportaciones del producto de Suiza en valor, 2017-2020

Importaciones de manteca de cerdo y grasas de aves de corral a Suiza

Importaciones en en volumen, t

Las importaciones de manteca de cerdo y grasas de aves en Suiza aumentaron por tercer año consecutivo. En 2020, las importaciones totalizaron 4 724 toneladas, lo que supone un incremento del 0,9% respecto a 2019. Entre 2017 y 2020, las importaciones crecieron un 63,2%, equivalente a una tasa anualizada del 17,7%.

Dinámica anual de importaciones del producto a Suiza en volumen, 2017-2020, t

En el período 2017-2020, Alemania (con el 48,3% de las importaciones en volumen), Francia (24,3%) y Polonia (17,8%) formaron el principal grupo de mercados para las importaciones en volumen, con una participación combinada del 90,4% del total de flujos.

Estructura de importaciones del producto en volumen por países, 2017-2020

Mapa mundial de importaciones del producto a Suiza en volumen, 2017-2020

Importaciones en en valor, mil $ US

Las importaciones de manteca de cerdo y grasas de aves en Suiza aumentaron por tercer año consecutivo. En 2020, Suiza importó 4 691 mil dólares estadounidenses de estos productos, lo que representa un incremento del 25,4% en comparación con 2019. Entre 2017 y 2020, las importaciones crecieron un 71,9%, equivalente a una tasa anualizada del 19,8%.

Dinámica anual de importaciones del producto a Suiza en valor, 2017-2020, mil $ US

En el período 2017-2020, Alemania (con el 43,3% de las importaciones en valor), Francia (29,5%) y Polonia (15,9%) lideraron la estructura de importaciones en valor, representando conjuntamente el 88,8% del total de flujos.

Estructura de importaciones del producto en valor por países, 2017-2020

Mapa mundial de importaciones del producto a Suiza en valor, 2017-2020