Investigación de mercado

Mercado de manteca de cerdo y grasas de aves de corral en Italia

Fecha de publicación: mar. 28, 2026

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Periodo de análisis: 2017-2025

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Observaciones de informes anteriores

Entre 2018 y 2022, el mercado italiano de grasas de cerdo y aves de corral se redujo de 176,6 mil toneladas a 126,0 mil toneladas. Este descenso se debió principalmente a una consolidación sostenida en la porcicultura, con casi 5.000 granjas que abandonaron el sector en ese periodo, y al aumento de los costes de producción para piensos y energía a partir de 2021.

El brote de peste porcina africana en 2022 redujo aún más las cabañas porcinas y los volúmenes de sacrificio, lo que limitó la producción nacional de grasa. Al mismo tiempo, las preferencias de los consumidores se orientaron hacia productos cárnicos más baratos y carnes blancas, alterando los patrones de demanda. En 2023, el tamaño del mercado se recuperó ligeramente hasta 132,9 mil toneladas, apoyado por una menor exportación y unos precios sostenidamente altos de la carne de cerdo en un contexto de restricciones continuas de la oferta.

La producción se mantuvo geográficamente concentrada en el norte de Italia, especialmente en Lombardía, durante todo el periodo. Esta concentración estructural contribuyó a la eficiencia operativa, pero no impidió la contracción general del mercado, influida por shocks externos y cambios en los hábitos de consumo.

Tabla de contenido

1. Aviso legal
2. Términos de uso del informe
3. Códigos de productos en las clasificaciones estadísticas utilizadas en el informe
4. Indicadores clave y tendencias del mercado
1. 4.1. Indicadores clave del mercado
  1. 4.1.1. En volumen
    1. 4.1.1.1. Producción, 2018-2023
    2. 4.1.1.2. Importaciones, 2018-2024
    3. 4.1.1.3. Exportaciones, 2018-2024
    4. 4.1.1.4. Tamaño del mercado, 2018-2023
2. 4.2. Tendencias y factores del mercado
5. Producción
1. 5.1. Producción en Italia
  1. 5.1.1. Dinámica anual de la producción en Italia en volumen, 2018-2023, mil t
  2. 5.1.2. Dinámica anual de la producción en Italia en valor, 2018-2023, $ US
2. 5.2. Producción mundial por país, 2018-2023
  1. 5.2.1. Dinámica anual de la producción por macrorregiones en volumen, 2018-2023, mil t
  2. 5.2.2. Dinámica de la estructura de la producción por macrorregiones en volumen, 2018-2023
  3. 5.2.3. Dinámica anual de la producción por país en volumen, 2018-2023, mil t
  4. 5.2.4. Estructura de la producción por países en volumen, 2018-2023
  5. 5.2.5. Dinámica de la estructura de la producción por países en volumen, 2018-2023
6. Importaciones
1. 6.1. Importaciones (Datos directos)
  1. 6.1.1. Importaciones: información general
  2. 6.1.2. Importaciones en en volumen, t
    1. 6.1.2.1. Dinámica anual de importaciones del producto a Italia en volumen, 2018-2024, t
    2. 6.1.2.2. Dinámica de importaciones del producto en volumen a Italia por países, 2018-2024, t
    3. 6.1.2.3. Estructura de importaciones del producto en volumen por países, 2018-2024
  3. 6.1.3. Importaciones en en valor, mil $ US
    1. 6.1.3.1. Dinámica anual de importaciones del producto a Italia en valor, 2018-2024, mil $ US
    2. 6.1.3.2. Dinámica de importaciones del producto en valor a Italia por países, 2018-2024, mil $ US
    3. 6.1.3.3. Estructura de importaciones del producto en valor por países, 2018-2024
  4. 6.1.4. Precio medio de importaciones del producto, $ US/t
    1. 6.1.4.1. Dinámica anual del precio medio de importaciones del producto a Italia, 2018-2024, $ US/t
    2. 6.1.4.2. Dinámica del precio medio de importaciones del producto a Italia por países, 2018-2024, $ US/t
2. 6.2. Importaciones (Datos espejo)
  1. 6.2.1. Importaciones: información general
  2. 6.2.2. Importaciones en en volumen, t
    1. 6.2.2.1. Dinámica anual de importaciones del producto a Italia en volumen, 2018-2024, t
    2. 6.2.2.2. Dinámica de importaciones del producto en volumen a Italia por países, 2018-2024, t
    3. 6.2.2.3. Estructura de importaciones del producto en volumen por países, 2018-2024
  3. 6.2.3. Importaciones en en valor, mil $ US
    1. 6.2.3.1. Dinámica anual de importaciones del producto a Italia en valor, 2018-2024, mil $ US
    2. 6.2.3.2. Dinámica de importaciones del producto en valor a Italia por países, 2018-2024, mil $ US
    3. 6.2.3.3. Estructura de importaciones del producto en valor por países, 2018-2024
  4. 6.2.4. Precio medio de importaciones del producto, $ US/t
    1. 6.2.4.1. Dinámica anual del precio medio de importaciones del producto a Italia, 2018-2024, $ US/t
    2. 6.2.4.2. Dinámica del precio medio de importaciones del producto a Italia por países, 2018-2024, $ US/t
7. Exportaciones
1. 7.1. Exportaciones (Datos directos)
  1. 7.1.1. Exportaciones: información general
  2. 7.1.2. Exportaciones en en volumen, t
    1. 7.1.2.1. Dinámica anual de exportaciones del producto de Italia en volumen, 2018-2024, t
    2. 7.1.2.2. Dinámica de exportaciones del producto en volumen de Italia por países, 2018-2024, t
    3. 7.1.2.3. Estructura de exportaciones del producto en volumen por países, 2018-2024
  3. 7.1.3. Exportaciones en en valor, mil $ US
    1. 7.1.3.1. Dinámica anual de exportaciones del producto de Italia en valor, 2018-2024, mil $ US
    2. 7.1.3.2. Dinámica de exportaciones del producto en valor de Italia por países, 2018-2024, mil $ US
    3. 7.1.3.3. Estructura de exportaciones del producto en valor por países, 2018-2024
  4. 7.1.4. Precio medio de exportaciones del producto, $ US/t
    1. 7.1.4.1. Dinámica anual del precio medio de exportaciones del producto de Italia, 2018-2024, $ US/t
    2. 7.1.4.2. Dinámica del precio medio de exportaciones del producto de Italia por países, 2018-2024, $ US/t
2. 7.2. Exportaciones (Datos espejo)
  1. 7.2.1. Exportaciones: información general
  2. 7.2.2. Exportaciones en en volumen, t
    1. 7.2.2.1. Dinámica anual de exportaciones del producto de Italia en volumen, 2018-2024, t
    2. 7.2.2.2. Dinámica de exportaciones del producto en volumen de Italia por países, 2018-2024, t
    3. 7.2.2.3. Estructura de exportaciones del producto en volumen por países, 2018-2024
  3. 7.2.3. Exportaciones en en valor, mil $ US
    1. 7.2.3.1. Dinámica anual de exportaciones del producto de Italia en valor, 2018-2024, mil $ US
    2. 7.2.3.2. Dinámica de exportaciones del producto en valor de Italia por países, 2018-2024, mil $ US
    3. 7.2.3.3. Estructura de exportaciones del producto en valor por países, 2018-2024
  4. 7.2.4. Precio medio de exportaciones del producto, $ US/t
    1. 7.2.4.1. Dinámica anual del precio medio de exportaciones del producto de Italia, 2018-2024, $ US/t
    2. 7.2.4.2. Dinámica del precio medio de exportaciones del producto de Italia por países, 2018-2024, $ US/t
8. Balanza comercial
1. 8.1. Balanza comercial (Datos directos)
  1. 8.1.1. En volumen, t
  2. 8.1.2. En valor, mil $ US
2. 8.2. Balanza comercial (Datos espejo)
  1. 8.2.1. En volumen, t
  2. 8.2.2. En valor, mil $ US
9. Principales países compradores y vendedores, 2018-2024
1. 9.1. Datos directos
  1. 9.1.1. Importación en valor por países-compradores
  2. 9.1.2. Exportación en valor por países-proveedores
2. 9.2. Datos espejo
  1. 9.2.1. Importación en valor por países-compradores
  2. 9.2.2. Exportación en valor por países-proveedores

Producción de manteca de cerdo y grasas de aves de corral en Italia

En volumen, 2017-2020, mil t

Entre 2017 y 2020, Italia fue el sexto mayor productor mundial de manteca de cerdo y grasas de aves de corral.

Mayores productores de de manteca de cerdo y grasas de aves de corral, 2017-2020

Fuente: SHEV.io

Mapa mundial de producción de de manteca de cerdo y grasas de aves de corral, 2017-2020

Fuente: SHEV.io

La producción de manteca de cerdo y grasas de aves de corral en Italia disminuyó por tercer año consecutivo. En 2020, se produjeron 165,2 mil toneladas, lo que representa una caída del 12,2 % respecto a 2019. Entre 2017 y 2020, la producción se redujo un 17 %, equivalente a una tasa anualizada del 6,0 %.

Dinámica anual de la producción en Italia en volumen, 2017-2020, mil t

Parámetro		2018	2019	2020	CAGR
1	Variación interanual	(3.9%)	(1.6%)	(12.2%)	(6.0%)

Fuente: SHEV.io

En valor, 2017-2020, M $ US

La producción de manteca de cerdo y grasas de aves de corral en Italia cayó por tercer año consecutivo. En 2020, el valor de la producción fue de 145,3 millones de dólares estadounidenses, lo que supone una disminución del 1,1 % en comparación con el año anterior. Entre 2017 y 2020, la producción se redujo un 23,7 %, equivalente a una tasa anualizada del 8,6 %.

Dinámica anual de la producción en Italia en valor, 2017-2020, M $ US

Parámetro		2018	2019	2020	CAGR
1	Variación interanual	(9.6%)	(14.7%)	(1.1%)	(8.6%)

Fuente: SHEV.io

Exportaciones de manteca de cerdo y grasas de aves de corral de Italia

Exportaciones en en volumen, t

El volumen de exportaciones de manteca de cerdo y grasas de aves de corral de Italia aumentó por tercer año consecutivo. En 2020, las exportaciones alcanzaron 39 282 toneladas, un 17,7 % más que en 2019. Entre 2017 y 2020, las exportaciones crecieron un 62,5 %, equivalente a una tasa anualizada del 17,6 %.

Dinámica anual de exportaciones del producto de Italia en volumen, 2017-2020, t

Parámetro		2018	2019	2020	CAGR
1	Variación interanual	8.7%	27.0%	17.7%	17.6%

Fuente: SHEV.io

Entre 2017 y 2020, los Países Bajos (con el 48,5 % de las exportaciones en volumen), el Reino Unido (16,1 %) y España (11,5 %) fueron los principales destinos de las exportaciones en volumen, representando conjuntamente el 76,1 % del total.

Estructura de exportaciones del producto en volumen por países, 2017-2020

Fuente: SHEV.io

Mapa mundial de exportaciones del producto de Italia en volumen, 2017-2020

Fuente: SHEV.io

Exportaciones en en valor, mil $ US

Las exportaciones de manteca de cerdo y grasas de aves de corral desde Italia aumentaron por tercer año consecutivo. En 2020, las exportaciones alcanzaron un valor de 34 548 mil dólares estadounidenses, lo que supone un fuerte avance del 32,7 % respecto a 2019. Entre 2017 y 2020, las exportaciones crecieron un 49,4 %, equivalente a una tasa anualizada del 14,3 %.

Dinámica anual de exportaciones del producto de Italia en valor, 2017-2020, mil $ US

Parámetro		2018	2019	2020	CAGR
1	Variación interanual	2.2%	10.1%	32.7%	14.3%

Fuente: SHEV.io

Entre 2017 y 2020, los Países Bajos (con el 40,8 % de las exportaciones en valor), el Reino Unido (24,7 %) y Francia (11,2 %) fueron los principales destinos en la estructura de exportaciones en valor, representando conjuntamente el 76,7 % del total.

Estructura de exportaciones del producto en valor por países, 2017-2020

Fuente: SHEV.io

Mapa mundial de exportaciones del producto de Italia en valor, 2017-2020

Fuente: SHEV.io

Importaciones de manteca de cerdo y grasas de aves de corral a Italia

Importaciones en en volumen, t

El volumen de importaciones de manteca de cerdo y grasas de aves de corral en Italia disminuyó por segundo año consecutivo. En 2020, las importaciones totalizaron 8 856 toneladas, lo que representa una modesta caída del 5,9 % respecto al año anterior. Entre 2017 y 2020, las importaciones se redujeron un 3,1 %, con una tasa de crecimiento anual compuesta del 1,0 %. El valor máximo se registró en 2018, con 11 701 toneladas. La mayor disminución se produjo en 2019, con un 19,6 %, mientras que el mayor aumento se observó en 2018, con un 28,0 %.

Dinámica anual de importaciones del producto a Italia en volumen, 2017-2020, t

Parámetro		2018	2019	2020	CAGR
1	Variación interanual	28.0%	(19.6%)	(5.9%)	(1.0%)

Fuente: SHEV.io

A lo largo de 2017-2020, Alemania (con el 24,2 % de las importaciones en volumen), Suiza (18,7 %) y Francia (17,4 %) formaron el núcleo de las importaciones en volumen, representando conjuntamente el 60,2 % del total.

Estructura de importaciones del producto en volumen por países, 2017-2020

Fuente: SHEV.io

Mapa mundial de importaciones del producto a Italia en volumen, 2017-2020

Fuente: SHEV.io

Importaciones en en valor, mil $ US

En 2020, el valor de las importaciones de manteca de cerdo y grasas de aves de corral en Italia fue de 5 501 mil dólares estadounidenses, un 3,4 % más que en el año anterior. Entre 2017 y 2020, las importaciones disminuyeron un 20,1 %, equivalente a una tasa anualizada del 7,2 %. El valor mínimo se registró en 2019, con 5 322 mil dólares, mientras que el máximo fue en 2018, con 8 137 mil dólares. La mayor caída se produjo en 2019, con un 34,6 %, y el mayor aumento en 2018, con un 18,2 %.

Dinámica anual de importaciones del producto a Italia en valor, 2017-2020, mil $ US

Parámetro		2018	2019	2020	CAGR
1	Variación interanual	18.2%	(34.6%)	3.4%	(7.2%)

Fuente: SHEV.io

Entre 2017 y 2020, Alemania (con el 28,7 % de las importaciones en valor), Francia (22,0 %) y Suiza (14,5 %) representaron conjuntamente el 65,2 % del total de importaciones en valor, manteniéndose como los principales destinos de la manteca de cerdo y grasas de aves de corral hacia Italia.

Estructura de importaciones del producto en valor por países, 2017-2020

Fuente: SHEV.io

Mapa mundial de importaciones del producto a Italia en valor, 2017-2020

Fuente: SHEV.io