Mercado de mandioca en Centroamérica

Observaciones de informes anteriores

Entre 2018 y 2023, el mercado de yuca en Centroamérica registró un crecimiento sostenido en producción y volumen de mercado. La producción aumentó de 416,1 mil toneladas a 513,7 mil toneladas, mientras que el tamaño del mercado pasó de 281,7 mil toneladas a 382,5 mil toneladas, estabilizándose en este nivel en 2023. Esta expansión se debió principalmente al desarrollo de la industria procesadora de yuca, que mostró una tasa de crecimiento anual compuesto de aproximadamente 2,9% entre 2018 y 2024, impulsada por un mayor uso en el sector alimentario y avances tecnológicos.

Las iniciativas regionales para mejorar la producción y las exportaciones fueron clave. Costa Rica se consolidó como el principal exportador, abasteciendo el 92% del mercado estadounidense de yuca fresca en 2023 y convirtiéndose en un proveedor destacado de yuca congelada para la Unión Europea. Paralelamente, Honduras y Nicaragua invirtieron en investigación agrícola: el SAG de Honduras introdujo nuevas variedades de yuca y apoyó a pequeños agricultores para incrementar rendimientos y producción comercial.

El desarrollo de productos con valor agregado, como yuca congelada y encerada, extendió la vida útil y satisfizo la creciente demanda de alimentos convenientes tras la pandemia. Guatemala reportó un aumento del 21% en las exportaciones de productos de yuca enlatados y congelados para 2021, con empresas como Conservas y Congelado Ya Está, S.A. a la cabeza. Estos factores, junto con la creciente demanda global de yuca para alimentos, piensos y aplicaciones industriales, respaldaron la trayectoria general de crecimiento del mercado.

Producción de mandioca en Centroamérica

En volumen, 2017-2020, mil t

Mayores productores de de mandioca, 2017-2020

Mapa mundial de producción de de mandioca, 2017-2020

La producción de yuca en Centroamérica aumentó por segundo año consecutivo. En 2020, se produjeron 425,8 mil toneladas de yuca en la región, lo que representa un incremento del 1,1% respecto al año anterior. Entre 2017 y 2020, la producción disminuyó un 7,9%, equivalente a una tasa anualizada del 2,7%. El valor mínimo se registró en 2018, con 416,1 mil toneladas. La mayor caída ocurrió en 2018, con un descenso del 10,0%, mientras que el mayor aumento se observó en 2019, con un crecimiento del 1,2%.

Dinámica anual de la producción en Centroamérica en volumen, 2017-2020, mil t

En valor, 2017-2020, M $ US

En 2020, el valor de la producción de yuca en Centroamérica fue de 314,2 millones de dólares estadounidenses, lo que refleja una reducción del 14,0% respecto al año anterior. Entre 2017 y 2020, la producción disminuyó un 17,9%, equivalente a una tasa anualizada del 6,4%. El valor mínimo se registró en 2018, con 280,4 millones de dólares. La mayor caída ocurrió en 2018, con un descenso del 26,7%, mientras que el mayor aumento se observó en 2019, con un crecimiento del 30,3%.

Dinámica anual de la producción en Centroamérica en valor, 2017-2020, M $ US

Exportaciones de mandioca de Centroamérica

Exportaciones en en volumen, mil t

En 2020, Centroamérica exportó 130,0 mil toneladas de yuca, lo que supone un aumento del 11,8% respecto a 2019. En el período 2017-2020, las exportaciones crecieron un 17,5%, con una tasa de crecimiento anual compuesta del 5,5%. El valor máximo se registró en 2018, con 135,8 mil toneladas. La mayor caída ocurrió en 2019, con un descenso del 14,4%, mientras que el mayor aumento se observó en 2018, con un crecimiento del 22,8%.

Dinámica anual de exportaciones del producto de Centroamérica en volumen, 2017-2020, mil t

Entre 2017 y 2020, los tres principales mercados —Estados Unidos, Países Bajos y España— absorbieron conjuntamente el 82,2% del total de las exportaciones en volumen de yuca desde Centroamérica.

Estructura de exportaciones del producto en volumen por países, 2017-2020

Mapa mundial de exportaciones del producto de Centroamérica en volumen, 2017-2020

Exportaciones en en valor, M $ US

En 2020, las exportaciones de yuca de Centroamérica alcanzaron un valor de 95,2 millones de dólares estadounidenses, lo que representa una disminución del 5,4% respecto a 2019. En el período 2017-2020, las exportaciones aumentaron un 5,1%, con una tasa de crecimiento anual compuesta del 1,7%. El valor mínimo se registró en 2018, con 90,3 millones de dólares, mientras que el valor máximo se observó en 2019, con 100,7 millones de dólares. El mayor aumento ocurrió en 2019, con un crecimiento del 11,5%.

Dinámica anual de exportaciones del producto de Centroamérica en valor, 2017-2020, M $ US

A lo largo de 2017-2020, Estados Unidos (con el 64,8% de las exportaciones en valor), Países Bajos (10,5%) y España (7,1%) formaron el núcleo de las exportaciones en términos de valor, representando conjuntamente el 82,4% del total de los flujos.

Estructura de exportaciones del producto en valor por países, 2017-2020

Mapa mundial de exportaciones del producto de Centroamérica en valor, 2017-2020

Importaciones de mandioca a Centroamérica

Importaciones en en volumen, mil t

El mercado mostró una tendencia inestable durante todo el período. Se registró un pico en 2018 y un mínimo en 2020, con una fluctuación de 3,9 veces entre estos años. En 2020, Centroamérica importó un total de 0,4 mil toneladas de yuca, lo que supone una caída del 73,6% respecto a 2019. El valor máximo se observó en 2018, con 1,4 mil toneladas, y el mayor aumento ocurrió en ese mismo año, con un crecimiento del 23,2%.

Dinámica anual de importaciones del producto a Centroamérica en volumen, 2017-2020, mil t

Entre 2017 y 2020, Ecuador fue el principal destino en la estructura de importaciones en volumen, representando el 0,6% del total de los flujos.

Estructura de importaciones del producto en volumen por países, 2017-2020

Mapa mundial de importaciones del producto a Centroamérica en volumen, 2017-2020

Importaciones en en valor, M $ US

Las entregas de yuca a Centroamérica disminuyeron por segundo año consecutivo. En 2020, las importaciones totalizaron 1,2 millones de dólares estadounidenses, lo que representa una caída del 21,6% respecto a 2019. En el período 2017-2020, las importaciones disminuyeron un 12,5%, con una tasa de crecimiento anual compuesta del 4,3%. El valor máximo se registró en 2018, con 1,7 millones de dólares, y el mayor aumento ocurrió en ese mismo año, con un crecimiento del 27,2%.

Dinámica anual de importaciones del producto a Centroamérica en valor, 2017-2020, M $ US

A lo largo de 2017-2020, Ecuador fue el principal proveedor de yuca a Centroamérica, representando consistentemente el 1,4% del total de las importaciones en términos de valor.

Estructura de importaciones del producto en valor por países, 2017-2020

Mapa mundial de importaciones del producto a Centroamérica en valor, 2017-2020