Mercado de los quesos y el requesón en Ucrania

Observaciones de informes anteriores

El volumen del mercado de queso y requesón en Ucrania mostró fluctuaciones entre 2018 y 2021, partiendo de 314,7 mil toneladas, bajando a 289,2 mil toneladas en 2019 y recuperándose hasta 317,8 mil toneladas en 2021. Durante este periodo, la producción nacional de leche cruda siguió disminuyendo, lo que presionó la base de suministro para la fabricación de queso.

En 2022 se produjo una fuerte contracción, con el volumen del mercado cayendo bruscamente a 217,9 mil toneladas. La invasión a gran escala de Rusia bloqueó los puertos marítimos y alteró las cadenas de suministro, mientras que el cierre de numerosos restaurantes y puntos de venta minorista afectó significativamente a los canales de venta nacionales. En respuesta, la Unión Europea suspendió los aranceles y cuotas de importación para los productos lácteos ucranianos desde junio de 2022, lo que permitió a los productores redirigir parte de sus flujos de exportación hacia los mercados europeos.

En 2023, el volumen del mercado experimentó un ligero descenso adicional hasta 210,8 mil toneladas, estabilizándose en un nivel más bajo en medio de la guerra en curso. Durante este tiempo, los cambios en las preferencias de los consumidores se hicieron más evidentes, con un creciente interés por los quesos premium, étnicos y de leche de búfala. La recuperación de las exportaciones a la UE continuó, apoyada por las medidas de facilitación comercial implementadas el año anterior.

Producción de los quesos y el requesón en Ucrania

En volumen, 2017-2020, mil t

Entre 2017 y 2020, Ucrania ocupó el puesto 26 a nivel mundial en producción de queso y requesón.

Mayores productores de de los quesos y el requesón, 2017-2020

Mapa mundial de producción de de los quesos y el requesón, 2017-2020

La producción de queso y requesón en Ucrania disminuyó por tercer año consecutivo. En 2020, se produjeron 255,3 mil toneladas, lo que representa una disminución moderada del 6,4% respecto al año anterior. Entre 2017 y 2020, la producción cayó un 35,8%, con una tasa anualizada del 13,7%.

Dinámica anual de la producción en Ucrania en volumen, 2017-2020, mil t

En valor, 2017-2020, M $ US

El volumen de producción de queso y requesón en Ucrania se redujo por tercer año consecutivo. En 2020, el valor de la producción fue de 978 millones de dólares estadounidenses, lo que supone una contracción del 3,9% respecto al año anterior. En el período 2017-2020, la producción disminuyó un 31,6%, con una tasa de crecimiento anual compuesta del 11,9%.

Dinámica anual de la producción en Ucrania en valor, 2017-2020, M $ US

Exportaciones de los quesos y el requesón de Ucrania

Exportaciones en en volumen, t

Las exportaciones de queso y requesón desde Ucrania disminuyeron por tercer año consecutivo. En 2020, el volumen de exportación fue de 6 379 toneladas, mostrando una sólida caída del 11,0% en comparación con 2019. Entre 2017 y 2020, las exportaciones se redujeron un 29,6%, con una tasa de crecimiento anual compuesta del 11,0%.

Dinámica anual de exportaciones del producto de Ucrania en volumen, 2017-2020, t

Entre 2017 y 2020, Kazajistán (38,6% de las exportaciones en volumen), Moldavia (32,9% de las exportaciones en volumen) y Egipto (9,0% de las exportaciones en volumen) fueron los principales contribuyentes a las exportaciones en volumen, representando conjuntamente el 80,5% del total de flujos.

Estructura de exportaciones del producto en volumen por países, 2017-2020

Mapa mundial de exportaciones del producto de Ucrania en volumen, 2017-2020

Exportaciones en en valor, M $ US

El volumen de exportaciones de queso y requesón de Ucrania cayó por tercer año consecutivo. En 2020, las exportaciones totalizaron 24,4 millones de dólares estadounidenses, reflejando una disminución modesta del 8,7% respecto al año anterior. En el período 2017-2020, las exportaciones se redujeron un 24,9%, con una tasa de crecimiento anual compuesta del 9,1%.

Dinámica anual de exportaciones del producto de Ucrania en valor, 2017-2020, M $ US

Entre 2017 y 2020, Kazajistán (45,5% de las exportaciones en valor), Moldavia (28,2% de las exportaciones en valor) y Egipto (8,9% de las exportaciones en valor) destacaron como los principales mercados para las exportaciones en valor, representando juntos el 82,6% del total de flujos.

Estructura de exportaciones del producto en valor por países, 2017-2020

Mapa mundial de exportaciones del producto de Ucrania en valor, 2017-2020

Importaciones de los quesos y el requesón a Ucrania

Importaciones en en volumen, t

El volumen de importaciones de queso y requesón en Ucrania aumentó por tercer año consecutivo. En 2020, las importaciones alcanzaron 46 742 toneladas, lo que indica un incremento del 97,1% en comparación con 2019. Entre 2017 y 2020, las importaciones crecieron un 367,1%, con una tasa de crecimiento anual compuesta del 67,2%.

Dinámica anual de importaciones del producto a Ucrania en volumen, 2017-2020, t

A lo largo de 2017-2020, Polonia (43,8% de las importaciones en volumen), Alemania (22,4% de las importaciones en volumen) y Francia (10,3% de las importaciones en volumen) desempeñaron los roles principales en las importaciones en volumen de queso y requesón a Ucrania, representando conjuntamente el 76,5% del total de flujos.

Estructura de importaciones del producto en volumen por países, 2017-2020

Mapa mundial de importaciones del producto a Ucrania en volumen, 2017-2020

Importaciones en en valor, M $ US

Las importaciones de queso y requesón en Ucrania aumentaron por tercer año consecutivo. En 2020, las importaciones ascendieron a 210,3 millones de dólares estadounidenses, un 93,4% más que el año anterior. Entre 2017 y 2020, las importaciones crecieron un 346,5%, con una tasa anualizada del 64,7%.

Dinámica anual de importaciones del producto a Ucrania en valor, 2017-2020, M $ US

En 2017-2020, Polonia (38,8% de las importaciones en valor), Alemania (21,0% de las importaciones en valor) y Francia (12,1% de las importaciones en valor) fueron los principales destinos en el desglose geográfico de las importaciones en valor de queso y requesón a Ucrania, con una participación combinada del 71,8% del total de flujos.

Estructura de importaciones del producto en valor por países, 2017-2020

Mapa mundial de importaciones del producto a Ucrania en valor, 2017-2020