Mercado de los quesos y el requesón en Suiza

Observaciones de informes anteriores

El volumen físico del mercado suizo de queso y cuajada aumentó de 416 mil toneladas en 2018 a 438 mil toneladas en 2023, lo que representa un crecimiento superior al 5%. Este crecimiento se vio interrumpido por un fuerte repunte en 2020, cuando el tamaño del mercado aumentó en 31 mil toneladas hasta alcanzar las 447 mil toneladas, para luego estabilizarse en torno a las 440 mil toneladas durante el resto del período.

En términos de valor, el mercado se expandió de forma más marcada, pasando de 3.700 millones de dólares estadounidenses en 2018 a 4.600 millones en 2023. Los mayores incrementos se registraron en 2020 y 2023, con aumentos del 13% y del 7% respectivamente en el valor del mercado, lo que apunta a un cambio hacia productos de mayor precio dentro de la categoría.

La producción nacional reflejó la tendencia general del mercado, alcanzando un máximo de 452 mil toneladas en 2021. La balanza comercial se mantuvo dinámica, con volúmenes de importación consistentemente por encima de las 70 mil toneladas a partir de 2020 y volúmenes de exportación mostrando fluctuaciones notables, incluida una caída del 7% en 2022.

Producción de los quesos y el requesón en Suiza

En volumen, 2017-2020, mil t

Entre 2017 y 2020, Suiza mantuvo la posición 22 a nivel mundial en términos de volumen de producción de queso y cuajada.

Mayores productores de de los quesos y el requesón, 2017-2020

Mapa mundial de producción de de los quesos y el requesón, 2017-2020

La producción de queso y cuajada en Suiza aumentó por tercer año consecutivo. En 2020, se produjeron 447,3 mil toneladas de queso y cuajada en Suiza, lo que representa un incremento interanual del 4,3%. Entre 2017 y 2020, la producción creció un 7,4%, equivalente a una tasa anualizada del 2,4%.

Dinámica anual de la producción en Suiza en volumen, 2017-2020, mil t

En valor, 2017-2020, M $ US

En 2020, el valor de la producción de queso y cuajada en Suiza fue de 4 380 millones de dólares estadounidenses, registrando un fuerte aumento del 13,1% respecto a 2019. En el período 2017-2020, la producción aumentó un 15,9%, con una tasa de crecimiento anual compuesta del 5,0%. La mayor caída se observó en 2019, con un descenso del 1,4%.

Dinámica anual de la producción en Suiza en valor, 2017-2020, M $ US

Exportaciones de los quesos y el requesón de Suiza

Exportaciones en en volumen, t

Los envíos de queso y cuajada desde Suiza al extranjero aumentaron por tercer año consecutivo. En 2020, Suiza exportó 72 320 toneladas de queso y cuajada, lo que supone un incremento del 1,4% en comparación con 2019. Entre 2017 y 2020, las exportaciones crecieron un 7,5%, equivalente a una tasa anualizada del 2,4%.

Dinámica anual de exportaciones del producto de Suiza en volumen, 2017-2020, t

Durante el período 2017-2020, los tres mercados más importantes —Alemania, Italia y Estados Unidos— se mantuvieron como los principales destinos de las exportaciones en volumen, representando conjuntamente el 70,6% del total de flujos.

Estructura de exportaciones del producto en volumen por países, 2017-2020

Mapa mundial de exportaciones del producto de Suiza en volumen, 2017-2020

Exportaciones en en valor, M $ US

El valor de las exportaciones de queso y cuajada desde Suiza aumentó por tercer año consecutivo. En 2020, las exportaciones alcanzaron 708,2 millones de dólares estadounidenses, un 10,0% más que en el año anterior. Entre 2017 y 2020, las exportaciones crecieron un 16,1%, equivalente a una tasa anualizada del 5,1%.

Dinámica anual de exportaciones del producto de Suiza en valor, 2017-2020, M $ US

En el período 2017-2020, Alemania (42,5% de las exportaciones en valor), Estados Unidos (13,8%) e Italia (11,1%) se mantuvieron como los principales destinos en la estructura de exportaciones por valor, con una participación combinada del 67,3% del total de flujos.

Estructura de exportaciones del producto en valor por países, 2017-2020

Mapa mundial de exportaciones del producto de Suiza en valor, 2017-2020

Importaciones de los quesos y el requesón a Suiza

Importaciones en en volumen, t

En 2020, el volumen de importaciones de queso y cuajada en Suiza fue de 71 663 toneladas, lo que corresponde a un fuerte aumento del 24,1% respecto al año anterior. En el período 2017-2020, las importaciones crecieron un 30,4%, con una tasa de crecimiento anual compuesta del 9,2%. La mayor caída se registró en 2019, con un descenso del 7,4%.

Dinámica anual de importaciones del producto a Suiza en volumen, 2017-2020, t

En 2017-2020, Italia (36,6% de las importaciones en volumen), Alemania (23,8%) y Francia (21,0%) continuaron encabezando la lista de proveedores de queso y cuajada a Suiza, representando conjuntamente el 81,4% del total de importaciones en volumen.

Estructura de importaciones del producto en volumen por países, 2017-2020

Mapa mundial de importaciones del producto a Suiza en volumen, 2017-2020

Importaciones en en valor, M $ US

En 2020, el valor de las importaciones de queso y cuajada en Suiza alcanzó 482,5 millones de dólares estadounidenses, lo que indica un aumento del 10,4% en comparación con 2019. En el período 2017-2020, las importaciones crecieron un 21%, con una tasa de crecimiento anual compuesta del 6,5%. La mayor caída se observó en 2019, con un descenso del 0,0%.

Dinámica anual de importaciones del producto a Suiza en valor, 2017-2020, M $ US

En 2017-2020, Italia (40,3% de las importaciones en valor), Francia (26,8%) y Alemania (17,6%) fueron los mayores proveedores de queso y cuajada a Suiza, formando conjuntamente el 84,7% del total de importaciones en valor.

Estructura de importaciones del producto en valor por países, 2017-2020

Mapa mundial de importaciones del producto a Suiza en valor, 2017-2020