Mercado del lactosuero en Suiza

Observaciones de informes anteriores

El volumen del mercado suizo de suero de leche experimentó un crecimiento significativo, pasando de 19.875 t en 2018 a 51.387 t en 2023. Este aumento inicial se impulsó por la creación de nuevas empresas como Wheycation, que se especializó en utilizar suero local suizo, y por la creciente popularidad del suero proteico entre atletas y consumidores preocupados por la salud. En 2019, el lanzamiento de productos de suero fermentado listos para beber por Wheycation estimuló aún más la demanda.

El crecimiento del mercado se aceleró en 2020, cuando marcas establecidas como Lee-Sport® y PowerFood destacaron el origen y la calidad suizos, mientras que la entrada del proveedor alemán ESN intensificó la competencia. En 2021, la introducción por Wheycation de tres sabores de polvo de proteína de suero, centrados en la sostenibilidad y el reciclaje, se alineó con una tendencia creciente de los consumidores hacia ingredientes naturales y producción local. Sin embargo, el mercado se contrajo en 2022 tras la salida del proveedor alemán foodspring® de Suiza, lo que afectó temporalmente la disponibilidad, incluso cuando los productos de aislado de suero ganaron relevancia.

El aumento más drástico se produjo en 2023, cuando el volumen del mercado se disparó a 51.387 t, lo que supuso un incremento del 58% respecto al año anterior y subrayó la trayectoria de crecimiento a largo plazo impulsada por la innovación nacional y los cambios en las preferencias de los consumidores.

Producción del lactosuero en Suiza

En volumen, 2017-2020, mil t

Entre 2017 y 2020, Suiza ocupó el decimoséptimo lugar a nivel mundial en la producción de suero de leche.

Mayores productores de del lactosuero, 2017-2020

Mapa mundial de producción de del lactosuero, 2017-2020

La producción de suero de leche en Suiza aumentó por segundo año consecutivo. En 2020, se produjeron 78 mil toneladas de suero en el país, lo que representa un incremento significativo del 29,7 % en comparación con 2019. Sin embargo, en el período de 2017 a 2020, la producción disminuyó un 5,1 %, con una tasa de crecimiento anual compuesta del 1,7 %. El valor mínimo se registró en 2018, con 58 mil toneladas, y la mayor caída ocurrió ese mismo año, del 29,3 %.

Dinámica anual de la producción en Suiza en volumen, 2017-2020, mil t

En valor, 2017-2020, mil $ US

La producción de suero de leche en Suiza aumentó por segundo año consecutivo. En 2020, el valor de la producción de suero alcanzó los 31 613 mil dólares estadounidenses, marcando un aumento sustancial del 24,7 % respecto al año anterior. Entre 2017 y 2020, la producción creció un 27,6 %, lo que equivale a una tasa anualizada del 8,5 %. El valor mínimo se registró en 2018, con 21 607 mil dólares, y la mayor caída ocurrió ese mismo año, del 12,8 %.

Dinámica anual de la producción en Suiza en valor, 2017-2020, mil $ US

Exportaciones del lactosuero de Suiza

Exportaciones en en volumen, t

Tras dos años de descenso, las exportaciones de suero de leche de Suiza aumentaron. En 2020, el país exportó 45 629 toneladas de suero, lo que supone un incremento interanual del 11,8 %. No obstante, en el período de 2017 a 2020, las exportaciones disminuyeron un 38 %, con una tasa de crecimiento anual compuesta del 14,7 %. El valor mínimo se registró en 2019, con 40 823 toneladas, y la mayor caída ocurrió en 2018, del 35,9 %.

Dinámica anual de exportaciones del producto de Suiza en volumen, 2017-2020, t

Entre 2017 y 2020, Francia y Alemania dominaron claramente la estructura de socios en las exportaciones en volumen, mientras que otros países representaron el resto de la participación.

Estructura de exportaciones del producto en volumen por países, 2017-2020

Mapa mundial de exportaciones del producto de Suiza en volumen, 2017-2020

Exportaciones en en valor, mil $ US

Tras dos años de descenso, el volumen de exportaciones de suero de leche de Suiza aumentó. En 2020, el volumen de exportaciones alcanzó los 18 536 mil dólares estadounidenses, un 7,4 % más que en el año anterior. Sin embargo, en el período de 2017 a 2020, las exportaciones disminuyeron un 16,7 %, con una tasa de crecimiento anual compuesta del 5,9 %. El valor mínimo se registró en 2019, con 17 253 mil dólares, y la mayor caída ocurrió en 2018, del 21,0 %.

Dinámica anual de exportaciones del producto de Suiza en valor, 2017-2020, mil $ US

Entre 2017 y 2020, Francia (con el 43,7 % de las exportaciones en valor), Austria (25,7 %) y Alemania (8,4 %) fueron los principales compradores de suero de leche de Suiza, representando conjuntamente el 77,8 % del total de las exportaciones en términos de valor.

Estructura de exportaciones del producto en valor por países, 2017-2020

Mapa mundial de exportaciones del producto de Suiza en valor, 2017-2020

Importaciones del lactosuero a Suiza

Importaciones en en volumen, t

El volumen de importaciones de suero de leche en Suiza disminuyó por segundo año consecutivo. En 2020, las importaciones ascendieron a 7 376 toneladas, sin cambios significativos respecto a 2019. Entre 2017 y 2020, las importaciones cayeron un 8,3 %, lo que equivale a una tasa anualizada del 2,8 %. El valor máximo se registró en 2018, con 9 058 toneladas, la mayor caída ocurrió en 2019, del 18,2 %, y el mayor aumento se dio en 2018, del 12,6 %.

Dinámica anual de importaciones del producto a Suiza en volumen, 2017-2020, t

Entre 2017 y 2020, Francia (con el 43,7 % de las importaciones en volumen), Estados Unidos (34,8 %) y los Países Bajos (14,0 %) fueron los principales destinos en la estructura de importaciones en volumen, representando conjuntamente el 92,5 % del total de los flujos.

Estructura de importaciones del producto en volumen por países, 2017-2020

Mapa mundial de importaciones del producto a Suiza en volumen, 2017-2020

Importaciones en en valor, mil $ US

El volumen de importaciones de suero de leche en Suiza disminuyó por segundo año consecutivo. En 2020, el volumen de importaciones alcanzó los 28 793 mil dólares estadounidenses, mostrando una ligera reducción del 1,0 % en comparación con 2019. Entre 2017 y 2020, las importaciones cayeron un 12,7 %, lo que equivale a una tasa anualizada del 4,4 %. El valor máximo se registró en 2018, con 42 104 mil dólares, la mayor caída ocurrió en 2019, del 30,9 %, y el mayor aumento se dio en 2018, del 27,7 %.

Dinámica anual de importaciones del producto a Suiza en valor, 2017-2020, mil $ US

Entre 2017 y 2020, Estados Unidos (con el 38,0 % de las importaciones en valor), Francia (32,8 %) y los Países Bajos (20,8 %) fueron los principales proveedores de suero de leche a Suiza, representando conjuntamente el 91,6 % del total de las importaciones en términos de valor.

Estructura de importaciones del producto en valor por países, 2017-2020

Mapa mundial de importaciones del producto a Suiza en valor, 2017-2020