Mercado de la leche y la nata en Suiza

Observaciones de informes anteriores

El volumen del mercado suizo de leche y nata disminuyó de 4,8 millones de toneladas en 2018 a 4,6 millones de toneladas en 2020. Esta primera caída coincidió con la introducción de normas más estrictas como 'swissmilk green', que elevó los requisitos de producción, y la continuación de la segmentación de la leche para controlar precios. Las ayudas estatales a la leche y un nuevo sistema de regulación de fondos de tres niveles implementado en 2020 ayudaron a estabilizar los ingresos de los productores y amortiguar situaciones de excedentes, contribuyendo a la estabilización del mercado tras el primer descenso.

El volumen del mercado siguió disminuyendo en 2021 y 2022, alcanzando 4,5 millones de toneladas en 2022. En este período se expandieron los fondos de estabilización del mercado y se introdujo un límite anual de precio y volumen para la leche C, lo que limitó la producción en este segmento de menor valor. Al mismo tiempo, las negociaciones entre la UE y Suiza para el acceso al mercado y nuevas normas de etiquetado para la leche A y B comenzaron a reconfigurar las perspectivas de exportación y las condiciones del mercado interno.

En 2023, el mercado se recuperó hasta los 4,6 millones de toneladas. Este crecimiento fue apoyado por un nuevo modelo de precios para leche orgánica de aaremilch que incentivó una mayor producción, junto con un aumento de los subsidios a la exportación para la industria alimentaria para contrarrestar el alza de los precios del cacao. Los preparativos para una reducción programada de precios en el segmento A de alta calidad también indicaron la adaptación de la industria para gestionar los excedentes de oferta previstos.

Producción de la leche y la nata en Suiza

En volumen, 2017-2020, mil t

Entre 2017 y 2020, Suiza ocupó el puesto 28 a nivel mundial en términos de volumen de producción de leche y crema.

Mayores productores de de la leche y la nata, 2017-2020

Mapa mundial de producción de de la leche y la nata, 2017-2020

En 2020, Suiza produjo 4 619 K t de leche y crema, mostrando un cambio mínimo en comparación con 2019. El valor mínimo se registró en 2019, con 4 611 K t, mientras que el máximo fue en 2018, con 4 747 K t. La mayor caída se observó en 2019, con un 2,9%, y el mayor aumento ocurrió en 2018, con un 1,0%.

Dinámica anual de la producción en Suiza en volumen, 2017-2020, mil t

En valor, 2017-2020, M $ US

En 2020, la producción de leche y crema en Suiza alcanzó un valor de 10 147 M $ US, lo que representa un aumento del 9,4% respecto a 2019. En el período 2017-2020, la producción creció un 11,5%, con una tasa de crecimiento anual compuesta del 3,7%. La mayor disminución se registró en 2019, con un 2,6%.

Dinámica anual de la producción en Suiza en valor, 2017-2020, M $ US

Exportaciones de la leche y la nata de Suiza

Exportaciones en en volumen, t

En 2020, el volumen de leche y crema exportado por Suiza alcanzó 4 442 t, lo que supone una disminución del 8,4% interanual. Entre 2017 y 2020, las exportaciones cayeron un 24,1%, equivalente a una tasa anualizada del 8,8%. El valor mínimo se registró en 2018, con 4 358 t. La mayor caída ocurrió en 2018, con un 25,6%, mientras que el mayor aumento se dio en 2019, con un 11,3%.

Dinámica anual de exportaciones del producto de Suiza en volumen, 2017-2020, t

Durante el período 2017-2020, Hong Kong (con un 24,6% de las exportaciones en volumen), China (24,4%) e Italia (20,1%) fueron los principales contribuyentes a las exportaciones en volumen, representando conjuntamente el 69,0% del total de flujos.

Estructura de exportaciones del producto en volumen por países, 2017-2020

Mapa mundial de exportaciones del producto de Suiza en volumen, 2017-2020

Exportaciones en en valor, mil $ US

En 2020, el volumen de exportaciones de leche y crema de Suiza ascendió a 9 757 K $ US, reflejando una variación insignificante en comparación con 2019. Entre 2017 y 2020, las exportaciones disminuyeron un 13,9%, lo que equivale a una tasa anualizada del 4,9%. El valor mínimo se registró en 2018, con 8 742 K $ US. La mayor caída ocurrió en 2018, con un 22,9%, y el mayor aumento se dio en 2019, con un 11,6%.

Dinámica anual de exportaciones del producto de Suiza en valor, 2017-2020, mil $ US

En el período 2017-2020, Italia (con un 38,7% de las exportaciones en valor), Francia (14,7%) y China (12,6%) representaron conjuntamente el 66,0% del total de exportaciones en valor, manteniéndose como los principales destinos de la leche y crema suizas.

Estructura de exportaciones del producto en valor por países, 2017-2020

Mapa mundial de exportaciones del producto de Suiza en valor, 2017-2020

Importaciones de la leche y la nata a Suiza

Importaciones en en volumen, t

El volumen de leche y crema importado por Suiza aumentó por segundo año consecutivo. En 2020, Suiza importó 26 774 t de leche y crema, lo que marca un aumento del 4,9% interanual. El valor mínimo se registró en 2018, con 25 199 t, y la mayor caída ocurrió ese mismo año, con un 5,6%.

Dinámica anual de importaciones del producto a Suiza en volumen, 2017-2020, t

A lo largo de 2017-2020, Francia concentró el 88,4% del total de importaciones en volumen, mientras que el resto se distribuyó entre muchos países con participaciones individuales más pequeñas.

Estructura de importaciones del producto en volumen por países, 2017-2020

Mapa mundial de importaciones del producto a Suiza en volumen, 2017-2020

Importaciones en en valor, mil $ US

Tras dos años de aumento, el volumen de importaciones de leche y crema de Suiza disminuyó. En 2020, Suiza importó 19 828 K $ US de leche y crema, lo que supone una caída del 2,5% respecto al año anterior. El valor máximo se registró en 2019, con 20 331 K $ US, y el mayor aumento ocurrió ese mismo año, con un 3,9%.

Dinámica anual de importaciones del producto a Suiza en valor, 2017-2020, mil $ US

En el período 2017-2020, los dos mercados líderes, Francia e Italia, representaron conjuntamente el 89,1% del total de importaciones en valor, mientras que el volumen restante se dispersó entre una amplia gama de otros países.

Estructura de importaciones del producto en valor por países, 2017-2020

Mapa mundial de importaciones del producto a Suiza en valor, 2017-2020