Mercado de los quesos y el requesón en Bolivia

Observaciones de informes anteriores

Entre 2018 y 2021, el mercado de queso y cuajada en Bolivia creció de manera constante, pasando de 21.473 t a 22.370 t. Este crecimiento se vio respaldado por el aumento del consumo en ciudades como Cochabamba y Oruro, junto con la introducción de plataformas de comercio rápido como PedidosYa Market, que impulsaron las ventas digitales y el acceso a entregas inmediatas durante la pandemia. La legislación sanitaria que exige la pasteurización de la leche afectó a la producción tradicional de queso criollo, pero el volumen del mercado siguió aumentando a medida que el interés de los consumidores se desplazó hacia productos lácteos accesibles y funcionales.

Después de 2021, el volumen del mercado experimentó una ligera corrección a 22.038 t en 2022 y se estabilizó cerca de 22.012 t en 2023. La expansión continua de los canales de distribución digital mantuvo la demanda de variedades específicas como el criollo, el queso crema y el parmesano rallado, mientras que el mercado se ajustó tras los rápidos cambios en el comportamiento del consumidor y la digitalización de la cadena de suministro de los años anteriores.

Producción de los quesos y el requesón en Bolivia

En volumen, 2017-2020, t

Mayores productores de de los quesos y el requesón, 2017-2020

Mapa mundial de producción de de los quesos y el requesón, 2017-2020

La producción de queso y cuajada en Bolivia aumentó por segundo año consecutivo. En 2020, se produjeron 21 159 toneladas de queso y cuajada en el país, manteniéndose prácticamente sin cambios respecto al año anterior. En el período 2017-2020, la producción disminuyó un 6,5 %, con una tasa de crecimiento anual compuesta del 2,2 %. El valor mínimo se registró en 2018, con 20 807 toneladas. La mayor caída se produjo en 2018, con un descenso del 8,0 %, mientras que el mayor aumento se observó en 2019, con un crecimiento del 1,3 %.

Dinámica anual de la producción en Bolivia en volumen, 2017-2020, t

Exportaciones de los quesos y el requesón de Bolivia

Exportaciones en en volumen, t

En 2019, el volumen de queso y cuajada exportado desde Bolivia ascendió a 0,1 toneladas, mostrando solo una fluctuación marginal en comparación con 2018. Entre 2017 y 2019, las exportaciones disminuyeron un 81,5 %, lo que equivale a una tasa anualizada del 43,0 %.

Dinámica anual de exportaciones del producto de Bolivia en volumen, 2017-2020, t

En el período 2017-2020, Japón monopolizó efectivamente las exportaciones en volumen de queso y cuajada desde Bolivia, representando el 100,0 % del total de flujos.

Estructura de exportaciones del producto en volumen por países, 2017-2020

Mapa mundial de exportaciones del producto de Bolivia en volumen, 2017-2020

Exportaciones en en valor, mil $ US

En 2019, las exportaciones de queso y cuajada desde Bolivia en términos de valor alcanzaron los 0,0 mil dólares estadounidenses, experimentando poco o ningún cambio respecto al año anterior. En el período 2017-2019, las exportaciones disminuyeron un 82,6 %, con una tasa de crecimiento anual compuesta del 44,2 %.

Dinámica anual de exportaciones del producto de Bolivia en valor, 2017-2020, mil $ US

A lo largo de 2017-2020, Japón dominó la estructura de exportaciones en términos de valor, con una participación del 100,0 % del total de flujos.

Estructura de exportaciones del producto en valor por países, 2017-2020

Mapa mundial de exportaciones del producto de Bolivia en valor, 2017-2020

Importaciones de los quesos y el requesón a Bolivia

Importaciones en en volumen, t

En 2020, los envíos transfronterizos de queso y cuajada hacia Bolivia registraron 712,8 toneladas, lo que representa un aumento del 12,7 % en comparación con 2019. En el período 2017-2020, las importaciones crecieron un 22,3 %, con una tasa de crecimiento anual compuesta del 6,9 %. La mayor caída se produjo en 2019, con un descenso del 4,9 %, mientras que el mayor aumento se observó en 2018, con un crecimiento del 14,2 %.

Dinámica anual de importaciones del producto a Bolivia en volumen, 2017-2020, t

Durante 2017-2020, Paraguay y Argentina dominaron claramente la estructura de socios para las importaciones en volumen, mientras que otros países juntos formaron la participación restante.

Estructura de importaciones del producto en volumen por países, 2017-2020

Mapa mundial de importaciones del producto a Bolivia en volumen, 2017-2020

Importaciones en en valor, mil $ US

En 2020, el volumen de importaciones de queso y cuajada en Bolivia alcanzó los 3 255 mil dólares estadounidenses, con un aumento del 7,2 % respecto al año anterior. Entre 2017 y 2020, las importaciones crecieron un 13 %, lo que equivale a una tasa anualizada del 4,1 %. La mayor caída se registró en 2019, con un descenso del 6,6 %, mientras que el mayor aumento se observó en 2018, con un crecimiento del 12,7 %.

Dinámica anual de importaciones del producto a Bolivia en valor, 2017-2020, mil $ US

En el período 2017-2020, Argentina y Paraguay juntos representaron el 85,3 % del total de importaciones en términos de valor, mientras que otros países formaron una cola diversificada pero menos significativa.

Estructura de importaciones del producto en valor por países, 2017-2020

Mapa mundial de importaciones del producto a Bolivia en valor, 2017-2020