Mercado de los quesos y el requesón en Perú

Observaciones de informes anteriores

El mercado peruano de queso y cuajada creció de 56 061 toneladas en 2018 a 63 027 toneladas en 2021. Este aumento se debió principalmente a la recuperación económica tras la pandemia y a un cambio en los hábitos de consumo hacia una nutrición más equilibrada, lo que incrementó la demanda. Durante este periodo, el Ministerio de Desarrollo Agrario y Riego (Midagri) apoyó activamente al sector mediante la promoción de la ganadería familiar y la organización de eventos como el Salón del Queso Peruano para mejorar el acceso al mercado de los productores.

Tras alcanzar su punto máximo, el volumen del mercado se redujo a 53 220 toneladas en 2022 y a 50 179 toneladas en 2023. Sin embargo, en términos de valor, el mercado creció hasta 296,6 millones de dólares en 2023, lo que indica un aumento de los precios o un cambio hacia productos de mayor valor. A lo largo de estos años, Midagri continuó sus esfuerzos para impulsar la producción, explorar mercados internacionales y fomentar la innovación a través de eventos y apoyo a productores artesanales.

El desarrollo del mercado ha contado con el respaldo de iniciativas gubernamentales sostenidas, incluyendo la promoción por parte de Midagri de la cadena productiva y eventos que conectan a productores con compradores nacionales e internacionales. El interés de los consumidores en más de 50 variedades de queso diferenciadas, con innovaciones que incorporan ingredientes como orégano, hierbas, aceitunas, rocoto y vino, también contribuyó al dinamismo del sector.

Producción de los quesos y el requesón en Perú

En volumen, 2017-2020, t

Mayores productores de de los quesos y el requesón, 2017-2020

Mapa mundial de producción de de los quesos y el requesón, 2017-2020

La producción de queso y cuajada en Perú aumentó por tercer año consecutivo. En 2020, se produjeron 54 088 toneladas, lo que representa un incremento del 1,2% respecto al año anterior. Entre 2017 y 2020, la producción creció un 16,1%, con una tasa de crecimiento anual compuesta del 5,1%.

Dinámica anual de la producción en Perú en volumen, 2017-2020, t

En valor, 2017-2020, M $ US

La producción de queso y cuajada en Perú registró un aumento por tercer año consecutivo. En 2020, el valor de la producción alcanzó los 258,0 millones de dólares estadounidenses, un 2,4% más que en el año anterior. En el período 2017-2020, la producción aumentó un 19,8%, lo que equivale a una tasa anualizada del 6,2%.

Dinámica anual de la producción en Perú en valor, 2017-2020, M $ US

Exportaciones de los quesos y el requesón de Perú

Exportaciones en en volumen, t

Tras dos años de crecimiento, las exportaciones peruanas de queso y cuajada disminuyeron. En 2020, las exportaciones alcanzaron las 434 toneladas, lo que supone una reducción significativa del 20,0% respecto al año anterior. En el período 2017-2020, las exportaciones aumentaron un 48,6%, con una tasa de crecimiento anual compuesta del 14,1%. El valor máximo se registró en 2019, con 542 toneladas, y el mayor incremento también ocurrió en 2019, del 67,7%.

Dinámica anual de exportaciones del producto de Perú en volumen, 2017-2020, t

Entre 2017 y 2020, la distribución geográfica de las exportaciones en volumen mostró una fuerte dependencia de Chile, que absorbió el 97,0% del total de los flujos.

Estructura de exportaciones del producto en volumen por países, 2017-2020

Mapa mundial de exportaciones del producto de Perú en volumen, 2017-2020

Exportaciones en en valor, mil $ US

Se observaron fluctuaciones notables en el desempeño del mercado durante el período. Desde el mínimo en 2017 hasta el máximo en 2019, los volúmenes variaron 1,9 veces. En 2020, Perú exportó 2 070 miles de dólares estadounidenses de queso y cuajada, un 19,0% menos que el año anterior. El valor máximo se registró en 2019, con 2 557 miles de dólares estadounidenses, y el mayor incremento también ocurrió en 2019, del 78,0%.

Dinámica anual de exportaciones del producto de Perú en valor, 2017-2020, mil $ US

Entre 2017 y 2020, prácticamente todas las exportaciones en valor de queso y cuajada desde Perú estuvieron asociadas a Chile, cuya participación alcanzó el 97,9% del total de los flujos.

Estructura de exportaciones del producto en valor por países, 2017-2020

Mapa mundial de exportaciones del producto de Perú en valor, 2017-2020

Importaciones de los quesos y el requesón a Perú

Importaciones en en volumen, t

Tras dos años de aumento, el volumen de importaciones peruanas de queso y cuajada disminuyó. En 2020, Perú importó 7 553 toneladas, lo que indica una reducción controlada del 9,2% respecto al año anterior. En el período 2017-2020, las importaciones aumentaron un 21,3%, con una tasa de crecimiento anual compuesta del 6,6%. El valor máximo se registró en 2019, con 8 316 toneladas, y el mayor incremento también ocurrió en 2019, del 17,1%.

Dinámica anual de importaciones del producto a Perú en volumen, 2017-2020, t

Entre 2017 y 2020, Estados Unidos (con el 37,3% de las importaciones en volumen), Argentina (17,1%) y Uruguay (10,6%) ocuparon consistentemente las posiciones líderes en la estructura de importaciones en volumen, representando conjuntamente el 65,0% del total de los flujos.

Estructura de importaciones del producto en volumen por países, 2017-2020

Mapa mundial de importaciones del producto a Perú en volumen, 2017-2020

Importaciones en en valor, mil $ US

Tras dos años de aumento, los volúmenes de importación de queso y cuajada en Perú disminuyeron. En 2020, el volumen de importación registró 36 227 miles de dólares estadounidenses, lo que supone una caída del 5,6% respecto al año anterior. En el período 2017-2020, las importaciones aumentaron un 19%, con una tasa de crecimiento anual compuesta del 6,0%. El valor máximo se registró en 2019, con 38 384 miles de dólares estadounidenses, y el mayor incremento también ocurrió en 2019, del 12,9%.

Dinámica anual de importaciones del producto a Perú en valor, 2017-2020, mil $ US

Entre 2017 y 2020, Estados Unidos (con el 34,8% de las importaciones en valor), Argentina (15,0%) y Uruguay (9,0%) formaron el principal grupo de mercados para las importaciones en valor, con una participación combinada del 58,8% del total de los flujos.

Estructura de importaciones del producto en valor por países, 2017-2020

Mapa mundial de importaciones del producto a Perú en valor, 2017-2020