Mercado de los quesos y el requesón en Europa Occidental

Observaciones de informes anteriores

El mercado de queso y cuajada en Europa Occidental experimentó una fuerte contracción en 2019, con un volumen que cayó a 4,8 millones de toneladas desde los 10,8 millones de toneladas del año anterior. A partir de 2020 comenzó una recuperación sostenida, impulsada por un cambio en las preferencias de los consumidores hacia opciones más saludables y bajas en grasa, así como por la creciente popularidad de las alternativas vegetales al queso, tendencias que se aceleraron durante la pandemia. Este cambio en los hábitos de consumo contribuyó a revertir la caída previa, elevando el volumen del mercado a 5,9 millones de toneladas.

El crecimiento posterior se vio reforzado por importantes inversiones del sector en la modernización de las herramientas de producción y la digitalización de los canales de distribución. El valor del mercado se expandió aún más debido a una tendencia sólida y sostenida de premiumización, con los consumidores buscando cada vez más quesos auténticos, locales, artesanales y orgánicos. Este giro hacia productos de mayor valor continuó impulsando el mercado al alza, incluso cuando subió el coste de materias primas como la leche.

La expansión del mercado se estructuró además por el crecimiento de segmentos específicos, incluido un aumento notable en la producción de queso de leche cruda y en los volúmenes con denominación de origen protegida (DOP). La innovación continua, especialmente en el queso de origen vegetal, junto con la creciente disposición de los consumidores a pagar más por productos con credenciales éticas y sostenibles, ayudó a mantener una demanda robusta a pesar de los fuertes aumentos en los precios de los productos lácteos, lo que llevó a un volumen de mercado de 6,9 millones de toneladas para 2023.

Producción de los quesos y el requesón en Europa Occidental

En volumen, 2017-2020, mil t

Mayores productores de de los quesos y el requesón, 2017-2020

Mapa mundial de producción de de los quesos y el requesón, 2017-2020

En 2020, se produjeron 7 337 mil toneladas de queso y cuajada en Europa Occidental, lo que representa un notable aumento del 22,6% en comparación con el año anterior. Sin embargo, durante el período 2017-2020, la producción disminuyó un 22,8%, con una tasa de crecimiento anual compuesta del 8,3%. El valor mínimo se registró en 2019, con 5 985 mil toneladas, mientras que el máximo fue en 2018, con 11 915 mil toneladas. La mayor caída se observó en 2019, con un descenso del 49,8%, mientras que el mayor incremento ocurrió en 2018, con un aumento del 25,3%.

Dinámica anual de la producción en Europa Occidental en volumen, 2017-2020, mil t

En valor, 2017-2020, M $ US

En 2020, la producción de queso y cuajada en Europa Occidental alcanzó un valor de 44 662 millones de dólares estadounidenses, lo que supone un aumento del 20,5% interanual. A lo largo del período 2017-2020, la producción disminuyó un 19%, con una tasa de crecimiento anual compuesta del 6,8%. El valor mínimo se registró en 2019, con 37 070 millones de dólares, mientras que el máximo fue en 2018, con 64 230 millones de dólares. La mayor caída se produjo en 2019, con un descenso del 42,3%.

Dinámica anual de la producción en Europa Occidental en valor, 2017-2020, M $ US

Exportaciones de los quesos y el requesón de Europa Occidental

Exportaciones en en volumen, mil t

En 2020, las exportaciones de queso y cuajada en Europa Occidental totalizaron 2 531 mil toneladas, lo que representa un aumento del 6,3% respecto al año anterior. Entre 2017 y 2020, las exportaciones crecieron un 2,6%, equivalente a una tasa anualizada del 0,9%. El valor mínimo se registró en 2019, con 2 382 mil toneladas, mientras que el máximo fue en 2018, con 2 761 mil toneladas. La mayor caída se observó en 2019, con un descenso del 13,7%, mientras que el mayor incremento ocurrió en 2018, con un aumento del 12,0%.

Dinámica anual de exportaciones del producto de Europa Occidental en volumen, 2017-2020, mil t

Durante el período 2017-2020, la estructura por países de las exportaciones en volumen mostró una alta diversificación: Italia (con un 11,6% de las exportaciones en volumen), España (6,6%) y el Reino Unido (6,5%) representaron en conjunto solo el 24,7% de los flujos totales, mientras que una larga cola de mercados más pequeños constituyó el 75,3% restante.

Estructura de exportaciones del producto en volumen por países, 2017-2020

Mapa mundial de exportaciones del producto de Europa Occidental en volumen, 2017-2020

Exportaciones en en valor, M $ US

En 2020, el valor de las exportaciones de queso y cuajada desde Europa Occidental alcanzó los 15 407 millones de dólares estadounidenses, reflejando un aumento del 4,4% respecto a 2019. Entre 2017 y 2020, las exportaciones crecieron un 7,8%, equivalente a una tasa anualizada del 2,5%. La mayor caída se registró en 2019, con un descenso del 0,9%.

Dinámica anual de exportaciones del producto de Europa Occidental en valor, 2017-2020, M $ US

A lo largo de 2017-2020, Italia (con un 10,1% de las exportaciones en valor), España (6,0%) y el Reino Unido (5,8%) fueron los mayores compradores, aunque no dominantes, de queso y cuajada de Europa Occidental, representando en conjunto el 21,8% del total de exportaciones en valor, frente a un amplio abanico de socios más pequeños.

Estructura de exportaciones del producto en valor por países, 2017-2020

Mapa mundial de exportaciones del producto de Europa Occidental en valor, 2017-2020

Importaciones de los quesos y el requesón a Europa Occidental

Importaciones en en volumen, mil t

Los envíos transfronterizos de queso y cuajada a Europa Occidental disminuyeron por segundo año consecutivo. En 2020, las importaciones ascendieron a 1 061 mil toneladas, lo que corresponde a una ligera caída del 8,6% en comparación con 2019. Entre 2017 y 2020, las importaciones disminuyeron un 26,3%, equivalente a una tasa anualizada del 9,7%. El valor máximo se registró en 2018, con 1 683 mil toneladas. La mayor caída se observó en 2019, con un descenso del 31,0%, mientras que el mayor incremento ocurrió en 2018, con un aumento del 16,9%.

Dinámica anual de importaciones del producto a Europa Occidental en volumen, 2017-2020, mil t

Durante 2017-2020, el queso y la cuajada se suministraron a Europa Occidental desde un amplio conjunto de mercados: Italia (con un 11,4% de las importaciones en volumen), Dinamarca (7,0%) e Irlanda (2,9%) representaron en conjunto solo el 21,3% del total de importaciones en volumen, mientras que muchos destinos más pequeños constituyeron el 78,7% restante.

Estructura de importaciones del producto en volumen por países, 2017-2020

Mapa mundial de importaciones del producto a Europa Occidental en volumen, 2017-2020

Importaciones en en valor, M $ US

El valor de las importaciones de queso y cuajada en Europa Occidental aumentó por tercer año consecutivo. En 2020, las importaciones totalizaron 11 320 millones de dólares estadounidenses, marcando un modesto incremento del 5,8% en comparación con 2019. Entre 2017 y 2020, las importaciones crecieron un 13,3%, equivalente a una tasa anualizada del 4,3%.

Dinámica anual de importaciones del producto a Europa Occidental en valor, 2017-2020, M $ US

Durante 2017-2020, las importaciones en valor de queso y cuajada a Europa Occidental se distribuyeron de manera relativamente uniforme, con Italia (con un 16,1% de las importaciones en valor), Dinamarca (5,2%) y Suiza (3,8%) representando en conjunto solo el 25,1% de los flujos totales.

Estructura de importaciones del producto en valor por países, 2017-2020

Mapa mundial de importaciones del producto a Europa Occidental en valor, 2017-2020