Mercado de los quesos y el requesón en Panamá

Observaciones de informes anteriores

Entre 2018 y 2020, el volumen del mercado de queso en Panamá se mantuvo estable en alrededor de 42.500 toneladas anuales. En ese período, dos grandes empresas, Kraft y Lavery, adquirieron entre el 30% y el 35% de la producción de PROLACSA para queso procesado, lo que reforzó las cadenas de suministro nacionales. La pandemia de COVID-19 en 2020 impulsó las ventas de mozzarella a través de hoteles y restaurantes y aceleró la adopción de redes sociales y plataformas de entrega a domicilio, aunque el tamaño general del mercado cambió poco.

El mercado se expandió notablemente en 2021, alcanzando 45.033 toneladas, un aumento del 6% respecto al año anterior. Luego se mantuvo estable cerca de las 45.000 toneladas en 2022. En 2023, el mercado se contrajo un 6% hasta 42.239 toneladas. Esto coincidió con la imposición por parte de Panamá de medidas de salvaguardia a las importaciones de cheddar, mozzarella y cuajada para proteger a los productores nacionales bajo el acuerdo comercial con Estados Unidos. Los mayores costos energéticos y la reducción de las importaciones de cuajada de cheddar desde EE.UU. y Nueva Zelanda también contribuyeron al aumento de precios.

Para 2024, las importaciones se habían recuperado hasta 16.409 toneladas, mientras que las exportaciones seguían siendo mínimas, lo que indica una demanda sostenida cubierta en gran medida por las 37 plantas queseras locales del país, concentradas en Azuero y Chiriquí.

Producción de los quesos y el requesón en Panamá

En volumen, 2017-2020, t

Mayores productores de de los quesos y el requesón, 2017-2020

Mapa mundial de producción de de los quesos y el requesón, 2017-2020

La producción de queso y cuajada en Panamá aumentó por segundo año consecutivo. En 2020, se produjeron 29 430 toneladas de queso y cuajada en Panamá, lo que representa un incremento del 3,7% respecto al año anterior. El valor mínimo se registró en 2018, con 27 774 toneladas. La mayor caída se produjo en 2018, con una disminución del 4,9%.

Dinámica anual de la producción en Panamá en volumen, 2017-2020, t

En valor, 2017-2020, M $ US

Tras dos años de contracción, la producción de queso y cuajada en Panamá aumentó. En 2020, el valor de la producción de queso y cuajada alcanzó los 147,5 millones de dólares estadounidenses en Panamá, lo que supone un significativo aumento del 11,3% en comparación con el año anterior. En el período 2017-2020, la producción creció un 6,8%, con una tasa de crecimiento anual compuesta del 2,2%. El valor mínimo se registró en 2019, con 132,5 millones de dólares estadounidenses. La mayor caída se produjo en 2019, con una disminución del 2,5%.

Dinámica anual de la producción en Panamá en valor, 2017-2020, M $ US

Exportaciones de los quesos y el requesón de Panamá

Exportaciones en en volumen, t

Tras dos años de descenso, los envíos de queso y cuajada desde Panamá al extranjero aumentaron. Panamá exportó 787 toneladas de queso y cuajada en 2020, lo que refleja un moderado aumento del 5,5% respecto a 2019. En el período 2017-2020, las exportaciones disminuyeron un 32,6%, con una tasa de crecimiento anual compuesta del 12,3%. El valor mínimo se registró en 2019, con 746 toneladas. La mayor caída se produjo en 2018, con una disminución del 35,0%.

Dinámica anual de exportaciones del producto de Panamá en volumen, 2017-2020, t

En el período 2017-2020, Costa Rica concentró la mayor parte de las exportaciones en volumen, representando el 87,3% del total de flujos, con una cola fragmentada de otros mercados.

Estructura de exportaciones del producto en volumen por países, 2017-2020

Mapa mundial de exportaciones del producto de Panamá en volumen, 2017-2020

Exportaciones en en valor, mil $ US

Tras dos años de reducción, los envíos de queso y cuajada desde Panamá al extranjero aumentaron. Panamá exportó 3 947 miles de dólares estadounidenses de queso y cuajada en 2020, lo que supone un aumento del 13,3% respecto al año anterior. Entre 2017 y 2020, las exportaciones disminuyeron un 28,5%, lo que equivale a una tasa anualizada del 10,6%. El valor mínimo se registró en 2019, con 3 485 miles de dólares estadounidenses. La mayor caída se produjo en 2018, con una disminución del 32,7%.

Dinámica anual de exportaciones del producto de Panamá en valor, 2017-2020, mil $ US

En el período 2017-2020, Costa Rica fue el principal comprador de queso y cuajada de Panamá, representando el 86,6% del total de las exportaciones en términos de valor, mientras que un grupo diversificado de otros países representó el resto.

Estructura de exportaciones del producto en valor por países, 2017-2020

Mapa mundial de exportaciones del producto de Panamá en valor, 2017-2020

Importaciones de los quesos y el requesón a Panamá

Importaciones en en volumen, t

Los volúmenes de importación de queso y cuajada en Panamá disminuyeron por segundo año consecutivo. Panamá importó un total de 13 888 toneladas de queso y cuajada en 2020, lo que representa una caída del 7,1% en comparación con 2019. El valor máximo se registró en 2018, con 15 164 toneladas. El mayor aumento se produjo en 2018, con un incremento del 8,4%.

Dinámica anual de importaciones del producto a Panamá en volumen, 2017-2020, t

A lo largo del período 2017-2020, Estados Unidos (50,5% de las importaciones en volumen), Nueva Zelanda (20,6% de las importaciones en volumen) y Polonia (9,8% de las importaciones en volumen) siguieron siendo los principales mercados para las importaciones en volumen de queso y cuajada a Panamá, representando conjuntamente el 80,8% del total de flujos.

Estructura de importaciones del producto en volumen por países, 2017-2020

Mapa mundial de importaciones del producto a Panamá en volumen, 2017-2020

Importaciones en en valor, mil $ US

El volumen de importaciones de queso y cuajada de Panamá aumentó por tercer año consecutivo. En 2020, las importaciones alcanzaron los 71 595 miles de dólares estadounidenses, manteniéndose prácticamente estables en comparación con 2019. Entre 2017 y 2020, las importaciones aumentaron un 6,2%, lo que equivale a una tasa anualizada del 2,0%.

Dinámica anual de importaciones del producto a Panamá en valor, 2017-2020, mil $ US

A lo largo del período 2017-2020, Estados Unidos (52,3% de las importaciones en términos de valor), Nueva Zelanda (16,4% de las importaciones en términos de valor) y Polonia (8,2% de las importaciones en términos de valor) siguieron siendo los principales socios en las importaciones en términos de valor, representando juntos el 76,8% del total de flujos.

Estructura de importaciones del producto en valor por países, 2017-2020

Mapa mundial de importaciones del producto a Panamá en valor, 2017-2020