Mercado de los quesos y el requesón en los Estados Unidos

Observaciones de informes anteriores

El volumen del mercado estadounidense de queso y cuajada aumentó de 12,0 millones de toneladas en 2018 a 12,2 millones de toneladas en 2020. Este crecimiento se vio respaldado por el creciente interés de los consumidores en quesos de leche de cabra y oveja, con un consumo semanal que pasó del 18% al 24% de los consumidores. Un aumento del 58% en las importaciones durante 2019 amplió aún más la disponibilidad de productos. La pandemia de COVID-19 desplazó las ventas del canal de servicios de alimentación al minorista, ya que aumentó la cocina casera, lo que compensó el impacto de los cierres en el sector HoReCa y mantuvo la expansión general del mercado.

De 2021 a 2023, el volumen del mercado aumentó a 13,0 millones de toneladas, mientras que el valor alcanzó los 66.100 millones de dólares. Los lanzamientos de nuevos productos, como los quesos cheddar con cebolla verde, atendieron la demanda de alimentos naturales y mínimamente procesados. Inversiones significativas en capacidad de producción, incluida la fábrica de queso de Agropur en Little Chute por 168 millones de dólares, reforzaron el suministro. El segmento de quesos a base de plantas se aceleró rápidamente a través de asociaciones estratégicas como la de Kraft Heinz con NotCo, respondiendo a la creciente preferencia de los consumidores por alternativas veganas y sin lactosa.

Para 2024, las importaciones alcanzaron un máximo de 2.000 millones de dólares y las exportaciones alcanzaron un récord de 2.500 millones de dólares, lo que subraya la creciente integración global del mercado. Las tendencias de consumo continuaron favoreciendo los quesos artesanales, especiales y a base de plantas, lo que impulsó una innovación continua en el envasado y los formatos de producto para captar estos nichos en crecimiento.

Producción de los quesos y el requesón en los Estados Unidos

En volumen, 2017-2020, mil t

Entre 2017 y 2020, Estados Unidos se situó entre los principales productores mundiales de queso y cuajada, ocupando el primer puesto por volumen de producción.

Mayores productores de de los quesos y el requesón, 2017-2020

Mapa mundial de producción de de los quesos y el requesón, 2017-2020

La producción de queso y cuajada en Estados Unidos aumentó por segundo año consecutivo. En 2020, se produjeron 12 435 K t de queso y cuajada en el país, lo que representa un pequeño incremento del 0,9% respecto a 2019. El valor mínimo se registró en 2018, con 12 217 K t. La mayor caída se produjo en 2018, con un descenso del 0,4%, mientras que el mayor aumento tuvo lugar en 2019, con un crecimiento del 0,9%.

Dinámica anual de la producción en los Estados Unidos en volumen, 2017-2020, mil t

En valor, 2017-2020, M $ US

El volumen de producción de queso y cuajada en Estados Unidos aumentó por segundo año consecutivo. En 2020, la producción de queso y cuajada alcanzó un valor de 55 890 M $ US en el país, lo que supone un 4,6% más que en 2019. Entre 2017 y 2020, la producción creció un 7,4%, equivalente a una tasa anualizada del 2,4%. El valor mínimo se registró en 2018, con 51 274 M $ US. La mayor caída se produjo en 2018, con un descenso del 1,5%.

Dinámica anual de la producción en los Estados Unidos en valor, 2017-2020, M $ US

Exportaciones de los quesos y el requesón de los Estados Unidos

Exportaciones en en volumen, mil t

Tras dos años de crecimiento, las exportaciones de queso y cuajada de Estados Unidos disminuyeron. En 2020, las exportaciones se situaron en 358,5 K t, lo que supone una ligera caída del 1,1% respecto al año anterior. Entre 2017 y 2020, las exportaciones aumentaron un 4,8%, equivalente a una tasa anualizada del 1,6%. El valor máximo se registró en 2019, con 362,5 K t, año en el que se produjo el mayor aumento, del 3,5%.

Dinámica anual de exportaciones del producto de los Estados Unidos en volumen, 2017-2020, mil t

Entre 2017 y 2020, México (27,0% de las exportaciones en volumen), Corea del Sur (16,9% de las exportaciones en volumen) y Japón (10,0% de las exportaciones en volumen) fueron los mayores compradores de queso y cuajada de Estados Unidos, representando juntos el 54,0% del total de las exportaciones en volumen.

Estructura de exportaciones del producto en volumen por países, 2017-2020

Mapa mundial de exportaciones del producto de los Estados Unidos en volumen, 2017-2020

Exportaciones en en valor, M $ US

Los envíos de queso y cuajada desde Estados Unidos al extranjero aumentaron por tercer año consecutivo. En 2020, las exportaciones alcanzaron 1 612 M $ US, lo que supone un incremento del 2,6% respecto a 2019. En el período 2017-2020, las exportaciones crecieron un 11%, con una tasa de crecimiento anual compuesta (CAGR) del 3,5%.

Dinámica anual de exportaciones del producto de los Estados Unidos en valor, 2017-2020, M $ US

Entre 2017 y 2020, México (26,7% de las exportaciones en valor), Corea del Sur (15,5% de las exportaciones en valor) y Japón (10,2% de las exportaciones en valor) absorbieron conjuntamente el 52,3% del valor total de las exportaciones de queso y cuajada de Estados Unidos, lo que los convierte en los principales destinos.

Estructura de exportaciones del producto en valor por países, 2017-2020

Mapa mundial de exportaciones del producto de los Estados Unidos en valor, 2017-2020

Importaciones de los quesos y el requesón a los Estados Unidos

Importaciones en en volumen, mil t

En 2020, el volumen de queso y cuajada importado por Estados Unidos se situó en 110,8 K t, lo que indica una caída del 38,7% respecto al año anterior. En el período 2017-2020, las importaciones disminuyeron un 9,6%, con una tasa de crecimiento anual compuesta (CAGR) del 3,3%. El valor máximo se registró en 2019, con 180,6 K t, año en el que se produjo el mayor aumento, del 57,9%.

Dinámica anual de importaciones del producto a los Estados Unidos en volumen, 2017-2020, mil t

La estructura de socios en las importaciones en volumen entre 2017 y 2020 se mantuvo fragmentada, con Italia (21,8% de las importaciones en volumen), Francia (11,3% de las importaciones en volumen) y los Países Bajos (7,8% de las importaciones en volumen) representando juntos solo el 41,0% del total de flujos, sin que ningún país superara una cuota dominante.

Estructura de importaciones del producto en volumen por países, 2017-2020

Mapa mundial de importaciones del producto a los Estados Unidos en volumen, 2017-2020

Importaciones en en valor, M $ US

Tras dos años de mejora, el volumen de importaciones de queso y cuajada en Estados Unidos disminuyó. En 2020, el país importó un total de 1 364 M $ US de queso y cuajada, lo que supone un descenso del 9,5% respecto a 2019. El valor máximo se registró en 2019, con 1 364 M $ US. El mayor aumento se produjo en 2018, con un crecimiento del 7,8%.

Dinámica anual de importaciones del producto a los Estados Unidos en valor, 2017-2020, M $ US

La estructura de socios en las importaciones en valor entre 2017 y 2020 se mantuvo fragmentada, con Italia (26,0% de las importaciones en valor), Francia (13,9% de las importaciones en valor) y España (7,8% de las importaciones en valor) representando juntos solo el 47,7% del total de flujos, sin que ningún país superara una cuota dominante.

Estructura de importaciones del producto en valor por países, 2017-2020

Mapa mundial de importaciones del producto a los Estados Unidos en valor, 2017-2020