Mercado de los quesos y el requesón en las Américas

Observaciones de informes anteriores

El volumen del mercado estadounidense de queso y cuajada aumentó de forma constante desde 16,3 millones de toneladas en 2018 hasta 16,7 millones de toneladas en 2020, respaldado por un incremento continuo de la producción nacional. La expansión se aceleró notablemente en 2021, alcanzando 17,5 millones de toneladas, impulsada por una mayor demanda de opciones especializadas, orgánicas y basadas en plantas. Esta tendencia se reforzó con la entrada de nuevos segmentos artesanales y el lanzamiento de sabores innovadores por parte de grandes empresas como Kraft Heinz.

En 2022, el mercado continuó creciendo hasta 17,9 millones de toneladas, a pesar de un aumento del 36,8% en los precios de la leche. El fuerte consumo se mantuvo gracias a las tendencias de salud y al lanzamiento de productos de queso vegetal mediante alianzas como la de Kraft Heinz y NotCo. Para 2023, el volumen alcanzó 18,1 millones de toneladas, apoyado por la innovación continua en líneas veganas y la preferencia sostenida por variedades ricas en proteínas y orgánicas.

Hacia 2024, el crecimiento continuo de las exportaciones y una demanda firme de productos sostenibles y libres de crueldad indican un mercado maduro pero en evolución.

Producción de los quesos y el requesón en las Américas

En volumen, 2017-2020, mil t

Mayores productores de de los quesos y el requesón, 2017-2020

Mapa mundial de producción de de los quesos y el requesón, 2017-2020

La producción de queso y cuajada en las Américas aumentó por tercer año consecutivo. En 2020, se produjeron 16 595 K t de queso y cuajada en las Américas, lo que representa un incremento del 1,4% respecto al año anterior. Entre 2017 y 2020, la producción creció un 3,1%, equivalente a una tasa anualizada del 1,0%.

Dinámica anual de la producción en las Américas en volumen, 2017-2020, mil t

En valor, 2017-2020, mil M $ US

La producción de queso y cuajada en las Américas aumentó por segundo año consecutivo. En 2020, el valor de la producción de queso y cuajada en las Américas fue de 94,2 B $ US, un 5,9% más alto en comparación con 2019. En el período 2017-2020, la producción disminuyó un 9,3%, con una tasa de crecimiento anual compuesta (CAGR) del 3,2%. El valor mínimo se registró en 2018, con 82,8 B $ US. La mayor caída se produjo en 2018, con un descenso del 20,2%, mientras que el mayor aumento se observó en 2019, con un crecimiento del 7,4%.

Dinámica anual de la producción en las Américas en valor, 2017-2020, mil M $ US

Exportaciones de los quesos y el requesón de las Américas

Exportaciones en en volumen, mil t

En 2020, las entregas de queso y cuajada desde las Américas alcanzaron 120,8 K t, lo que supone un ligero aumento del 1,0% interanual. Entre 2017 y 2020, las exportaciones crecieron un 18,7%, equivalente a una tasa anualizada del 5,9%. El valor máximo se registró en 2018, con 123,3 K t. La mayor caída se produjo en 2019, con un descenso del 3,0%, mientras que el mayor aumento se observó en 2018, con un crecimiento del 21,2%.

Dinámica anual de exportaciones del producto de las Américas en volumen, 2017-2020, mil t

En el período 2017-2020, Rusia (con un 10,5% de las exportaciones en volumen), Asia no especificada (1,8% de las exportaciones en volumen) y Arabia Saudita (1,1% de las exportaciones en volumen) se encontraban entre los mayores compradores de queso y cuajada de las Américas, pero incluso juntos representaban solo el 13,4% del total de exportaciones en volumen, lo que indica una base de socios ampliamente diversificada.

Estructura de exportaciones del producto en volumen por países, 2017-2020

Mapa mundial de exportaciones del producto de las Américas en volumen, 2017-2020

Exportaciones en en valor, M $ US

Los envíos transfronterizos de queso y cuajada desde las Américas aumentaron por segundo año consecutivo. En 2020, las Américas exportaron 686 M $ US de queso y cuajada, lo que equivale a un incremento gradual del 5,5% respecto al año anterior. Entre 2017 y 2020, las exportaciones crecieron un 4,5%, equivalente a una tasa anualizada del 1,5%. El valor mínimo se registró en 2018, con 629 M $ US, y la mayor caída se produjo ese mismo año, con un descenso del 4,1%.

Dinámica anual de exportaciones del producto de las Américas en valor, 2017-2020, M $ US

Durante 2017-2020, la estructura geográfica de las exportaciones en términos de valor estuvo altamente diversificada: Rusia (con un 12,8% de las exportaciones en valor), Asia no especificada (1,9% de las exportaciones en valor) y Arabia Saudita (1,0% de las exportaciones en valor) representaron en conjunto solo el 15,7% de los flujos totales, mientras que el 84,3% restante se distribuyó entre numerosos países socios más pequeños.

Estructura de exportaciones del producto en valor por países, 2017-2020

Mapa mundial de exportaciones del producto de las Américas en valor, 2017-2020

Importaciones de los quesos y el requesón a las Américas

Importaciones en en volumen, mil t

Tras dos años de reducción, las importaciones de queso y cuajada en las Américas aumentaron. En 2020, las importaciones alcanzaron 219,1 K t, un 8,5% más que el año anterior. Entre 2017 y 2020, las importaciones disminuyeron un 54,8%, equivalente a una tasa anualizada del 23,3%. El valor mínimo se registró en 2019, con 201,9 K t, y la mayor caída se produjo en 2018, con un descenso del 55,2%.

Dinámica anual de importaciones del producto a las Américas en volumen, 2017-2020, mil t

En el período 2017-2020, la estructura de socios para las importaciones en volumen fue equilibrada en lugar de concentrada: Nueva Zelanda (con un 7,1% de las importaciones en volumen), los Países Bajos (6,1% de las importaciones en volumen) y Alemania (4,3% de las importaciones en volumen) representaron conjuntamente el 17,5% de los flujos totales, mientras que muchos otros países representaron el 82,5% restante.

Estructura de importaciones del producto en volumen por países, 2017-2020

Mapa mundial de importaciones del producto a las Américas en volumen, 2017-2020

Importaciones en en valor, M $ US

El volumen de importaciones de queso y cuajada en las Américas aumentó por tercer año consecutivo. En 2020, las importaciones sumaron 1 919 M $ US, un 3,6% más en comparación con 2019. En el período 2017-2020, las importaciones crecieron un 8,1%, con una tasa de crecimiento anual compuesta (CAGR) del 2,6%.

Dinámica anual de importaciones del producto a las Américas en valor, 2017-2020, M $ US

La estructura de las importaciones en términos de valor en 2017-2020 puede describirse como diversificada, ya que Nueva Zelanda (con un 6,3% de las importaciones en valor), los Países Bajos (6,3% de las importaciones en valor) e Italia (5,0% de las importaciones en valor) representaron en conjunto solo el 17,6% de los flujos totales, y ningún país mantuvo una posición claramente dominante.

Estructura de importaciones del producto en valor por países, 2017-2020

Mapa mundial de importaciones del producto a las Américas en valor, 2017-2020