Mercado de los quesos y el requesón en Italia

Observaciones de informes anteriores

En 2018, el mercado italiano de queso y cuajada experimentó cambios regulatorios con la introducción del etiquetado obligatorio de origen para ingredientes lácteos y nuevas normas de envasado para quesos frescos de pasta hilada, lo que mejoró la transparencia. El volumen del mercado aumentó a 3,9 millones de t en 2019, pero luego cayó a 3,4 millones de t en 2020. Después de 2020, el volumen continuó disminuyendo, alcanzando 2,1 millones de t en 2021, con una modesta recuperación a 2,2 millones de t en 2022. Ese año se produjeron más desarrollos regulatorios, como el etiquetado obligatorio 'elaborado con leche cruda' y la influencia de la estrategia de la UE 'De la granja a la mesa' en la armonización del etiquetado alimentario. Al mismo tiempo, el segmento de alternativas vegetales al queso creció rápidamente, con ventas aumentando un 45% anual, lo que generó nueva presión competitiva. Factores estructurales como la escasez de tierras agrícolas y los altos costos de alimentación animal limitaron la producción, contribuyendo a una disminución gradual del volumen hasta 1,8 millones de t en 2024.

En términos de valor, el mercado mostró un patrón diferente, cayendo a 10.200 millones de dólares en 2019 antes de aumentar a 12.200 millones de dólares en 2021 y estabilizarse alrededor de 11.700 millones de dólares en los años siguientes. Esto refleja precios unitarios más altos o un cambio en la mezcla de productos hacia quesos más caros.

Producción de los quesos y el requesón en Italia

En valor, 2017-2020, M $ US

En 2020, la producción de queso y cuajada en Italia alcanzó un valor de 12 033 millones de dólares estadounidenses, lo que representa un aumento del 2,9% respecto a 2019. Durante el período 2017-2020, la producción creció un 17,5%, con una tasa de crecimiento anual compuesta del 5,5%. El mayor incremento se registró en 2018, con un 17,3%, mientras que la mayor caída ocurrió en 2019, con una disminución del 2,6%.

Dinámica anual de la producción en Italia en valor, 2017-2020, M $ US

En volumen, 2017-2020, mil t

Entre 2017 y 2020, Italia ocupó el tercer lugar a nivel mundial en la producción de queso y cuajada.

Mayores productores de de los quesos y el requesón, 2017-2020

Mapa mundial de producción de de los quesos y el requesón, 2017-2020

Tras dos años de crecimiento, la producción de queso y cuajada en Italia disminuyó. En 2020, se produjeron 3 343 mil toneladas, lo que supone una fuerte caída del 11,7% en comparación con el año anterior. Durante el período 2017-2020, la producción aumentó un 107,2%, con una tasa de crecimiento anual compuesta del 27,5%. El valor máximo se registró en 2019, con 3 785 mil toneladas, año en el que también se observó el mayor incremento, del 60,7%.

Dinámica anual de la producción en Italia en volumen, 2017-2020, mil t

Exportaciones de los quesos y el requesón de Italia

Exportaciones en en volumen, mil t

Las exportaciones de queso y cuajada desde Italia aumentaron por tercer año consecutivo. En 2020, el volumen de exportación ascendió a 470,7 mil toneladas, lo que indica un modesto crecimiento del 3,3% respecto al año anterior. Entre 2017 y 2020, las exportaciones crecieron un 13,3%, equivalente a una tasa anualizada del 4,3%.

Dinámica anual de exportaciones del producto de Italia en volumen, 2017-2020, mil t

Entre 2017 y 2020, el panorama de socios comerciales para las exportaciones en volumen fue amplio. Francia (con el 20,9% de las exportaciones en volumen), Alemania (15,3%) y el Reino Unido (9,0%) representaron en conjunto solo el 45,2% de los flujos totales, mientras que un significativo 54,8% se destinó a muchos otros países.

Estructura de exportaciones del producto en volumen por países, 2017-2020

Mapa mundial de exportaciones del producto de Italia en volumen, 2017-2020

Exportaciones en en valor, M $ US

Las exportaciones de queso y cuajada desde Italia aumentaron por tercer año consecutivo. En 2020, las exportaciones alcanzaron un valor de 3 643 millones de dólares estadounidenses, lo que supone un incremento del 1,5% respecto a 2019. Durante el período 2017-2020, las exportaciones crecieron un 20,8%, con una tasa de crecimiento anual compuesta del 6,5%.

Dinámica anual de exportaciones del producto de Italia en valor, 2017-2020, M $ US

Entre 2017 y 2020, el panorama de socios comerciales para las exportaciones en valor fue diverso. Francia (con el 19,0% de las exportaciones en valor), Alemania (17,4%) y Estados Unidos (9,9%) representaron en conjunto solo el 46,3% de los flujos totales, mientras que un sustancial 53,7% se destinó a muchos otros países.

Estructura de exportaciones del producto en valor por países, 2017-2020

Mapa mundial de exportaciones del producto de Italia en valor, 2017-2020

Importaciones de los quesos y el requesón a Italia

Importaciones en en volumen, mil t

Tras dos años de avance, las importaciones de queso y cuajada en Italia disminuyeron. En 2020, el volumen de importación totalizó 493,7 mil toneladas, lo que representa una modesta caída del 7,4% interanual. Durante el período 2017-2020, las importaciones se redujeron un 3,2%, con una tasa de crecimiento anual compuesta del -1,1%. El valor máximo se registró en 2019, con 533,1 mil toneladas, mientras que el mayor incremento ocurrió en 2018, con un 3,9%.

Dinámica anual de importaciones del producto a Italia en volumen, 2017-2020, mil t

Entre 2017 y 2020, Alemania (con el 47,2% de las importaciones en volumen), Francia (8,6%) y los Países Bajos (7,2%) formaron el grupo principal de destinos para las importaciones de queso y cuajada a Italia, con una participación combinada del 63,0% de los flujos totales.

Estructura de importaciones del producto en volumen por países, 2017-2020

Mapa mundial de importaciones del producto a Italia en volumen, 2017-2020

Importaciones en en valor, M $ US

Las importaciones de queso y cuajada en Italia disminuyeron por segundo año consecutivo. En 2020, Italia importó 1 906 millones de dólares estadounidenses, lo que equivale a una pérdida del 7,5% respecto al año anterior. Entre 2017 y 2020, las importaciones cayeron un 3,9%, equivalente a una tasa anualizada del -1,3%. El valor máximo se registró en 2018, con 2 064 millones de dólares estadounidenses, año en el que también se observó el mayor incremento, del 4,1%.

Dinámica anual de importaciones del producto a Italia en valor, 2017-2020, M $ US

Entre 2017 y 2020, tres mercados principales —Alemania, Francia y los Países Bajos— representaron en conjunto el 61,8% del total de las importaciones en valor de queso y cuajada a Italia.

Estructura de importaciones del producto en valor por países, 2017-2020

Mapa mundial de importaciones del producto a Italia en valor, 2017-2020