Mercado de los quesos y el requesón en Honduras

Observaciones de informes anteriores

En 2018, el mercado de queso y cuajada en Honduras alcanzó 29.085 t. La implementación del Reglamento Técnico Centroamericano para quesos maduros estableció especificaciones obligatorias que estandarizaron la producción, mientras que la ausencia de producción industrial de cuajada en Tegucigalpa abrió oportunidades para nuevas plantas procesadoras. Para 2020, el volumen del mercado disminuyó a 26.797 t, influenciado por la actualización de los criterios de clasificación arancelaria para productos lácteos, lo que redujo temporalmente las importaciones. Simultáneamente, el aumento de los precios del queso debido a una menor producción de leche en verano comenzó a incrementar el valor del mercado.

El mercado se recuperó a 28.939 t en 2021 y alcanzó un máximo de 31.099 t en 2022, impulsado principalmente por el crecimiento de las importaciones. Esto coincidió con la autorización del Instituto Hondureño de Mercadeo Agrícola (IHMA) para suministrar productos agrícolas, incluidos lácteos, mejorando la distribución. El fortalecimiento de marcas nacionales como Sula, Delta y La Pradera también apoyó a la industria local. Sin embargo, los altos precios del queso persistieron debido al aumento de los costos de producción y la baja producción de leche, y las autoridades impusieron multas por incumplimiento de los congelamientos de precios a fines de 2022, contribuyendo a un aumento del valor del mercado a 93,2 millones de USD.

En 2023, el volumen del mercado disminuyó ligeramente a 29.129 t, pero el valor continuó creciendo, alcanzando 102 millones de USD debido a los aumentos continuos de precios de los productos lácteos y la aplicación continua de las regulaciones de precios.

Producción de los quesos y el requesón en Honduras

En volumen, 2017-2020, t

Mayores productores de de los quesos y el requesón, 2017-2020

Mapa mundial de producción de de los quesos y el requesón, 2017-2020

En 2019, Honduras registró su producción mínima de queso y requesón, con 27 705 toneladas. En 2020, la producción aumentó a 28 221 toneladas, lo que representa una mejora del 1,9% respecto al año anterior. La mayor caída se produjo en 2019, con una disminución del 1,0%.

Dinámica anual de la producción en Honduras en volumen, 2017-2020, t

En valor, 2017-2020, mil $ US

En 2018, Honduras alcanzó el valor máximo de producción de queso y requesón, con 69 004 mil dólares estadounidenses. En 2019, el valor mínimo fue de 67 269 mil dólares, y en 2020 aumentó a 68 386 mil dólares, mostrando un incremento del 1,7% respecto a 2019. La mayor caída se registró en 2019, con una disminución del 2,5%.

Dinámica anual de la producción en Honduras en valor, 2017-2020, mil $ US

Exportaciones de los quesos y el requesón de Honduras

Exportaciones en en volumen, t

En 2018, las exportaciones de queso y requesón de Honduras alcanzaron su valor mínimo, con 4 912 toneladas, tras una caída del 24,7% respecto al año anterior. En 2019, se produjo el mayor aumento, del 26,4%, y en 2020 las exportaciones totalizaron 5 816 toneladas, lo que supone una caída gradual del 6,3% respecto a 2019. En el período 2017-2020, las exportaciones disminuyeron un 10,9%, con una tasa de crecimiento anual compuesta del 3,8%.

Dinámica anual de exportaciones del producto de Honduras en volumen, 2017-2020, t

Entre 2017 y 2020, las exportaciones de queso y requesón de Honduras se orientaron principalmente hacia El Salvador, que representó el 91,1% del total de exportaciones en volumen.

Estructura de exportaciones del producto en volumen por países, 2017-2020

Mapa mundial de exportaciones del producto de Honduras en volumen, 2017-2020

Exportaciones en en valor, mil $ US

En 2018, las exportaciones de queso y requesón de Honduras alcanzaron su valor mínimo, con 12 115 mil dólares estadounidenses, tras una caída del 24,4% respecto al año anterior. En 2019, se produjo el mayor aumento, del 24,4%, y en 2020 las exportaciones se situaron en 14 092 mil dólares, reflejando una disminución moderada del 6,5% respecto a 2019. Entre 2017 y 2020, las exportaciones disminuyeron un 12%, equivalente a una tasa anualizada del 4,2%.

Dinámica anual de exportaciones del producto de Honduras en valor, 2017-2020, mil $ US

Entre 2017 y 2020, El Salvador, con el 90,0% de los flujos totales, y Guatemala, con el 4,0%, fueron los dos destinos dominantes para las exportaciones de queso y requesón de Honduras en términos de valor, representando juntos el 94,0% del total.

Estructura de exportaciones del producto en valor por países, 2017-2020

Mapa mundial de exportaciones del producto de Honduras en valor, 2017-2020

Importaciones de los quesos y el requesón a Honduras

Importaciones en en volumen, t

En 2018, las importaciones de queso y requesón de Honduras registraron el mayor aumento, del 49,3%. En 2019, alcanzaron su valor máximo, con 6 388 toneladas, pero tras dos años de crecimiento, las importaciones disminuyeron en 2020 a 4 391 toneladas, mostrando una caída abrupta del 31,3% respecto a 2019. En el período 2017-2020, las importaciones aumentaron un 8,9%, equivalente a una tasa anualizada del 2,9%.

Dinámica anual de importaciones del producto a Honduras en volumen, 2017-2020, t

A lo largo de 2017-2020, Estados Unidos concentró el 75,8% del total de importaciones en volumen, mientras que el resto se distribuyó entre muchos países con participaciones individuales más pequeñas.

Estructura de importaciones del producto en volumen por países, 2017-2020

Mapa mundial de importaciones del producto a Honduras en volumen, 2017-2020

Importaciones en en valor, mil $ US

En 2018, las importaciones de queso y requesón de Honduras registraron el mayor aumento, del 30,4%. En 2019, alcanzaron su valor máximo, con 26 054 mil dólares estadounidenses, pero tras dos años de crecimiento, las importaciones disminuyeron en 2020 a 21 423 mil dólares, marcando una caída del 17,8% respecto a 2019. En el período 2017-2020, las importaciones aumentaron un 26,6%, equivalente a una tasa anualizada del 8,2%.

Dinámica anual de importaciones del producto a Honduras en valor, 2017-2020, mil $ US

Entre 2017 y 2020, Estados Unidos representó el 86,3% del total de importaciones en términos de valor, y los flujos restantes se distribuyeron entre un amplio grupo de países más pequeños.

Estructura de importaciones del producto en valor por países, 2017-2020

Mapa mundial de importaciones del producto a Honduras en valor, 2017-2020