Investigación de mercado

Mercado de los quesos y el requesón en Dinamarca

Fecha de publicación: mar. 27, 2026

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Periodo de análisis: 2017-2025

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Observaciones de informes anteriores

El volumen del mercado danés de queso y cuajada experimentó fluctuaciones moderadas entre 2018 y 2021. Pasó de 621,3 mil toneladas en 2018 a un máximo de 637,3 mil toneladas en 2020, para luego caer a 611,3 mil toneladas en 2021. La producción siguió una trayectoria similar, aumentando de 904 mil toneladas a 935,4 mil toneladas entre 2018 y 2020, y luego bajando a 909 mil toneladas en 2021.

En 2023 comenzó un cambio significativo, cuando el volumen del mercado se recuperó hasta 648,5 mil toneladas. Este crecimiento se debió principalmente al aumento explosivo y viral de la demanda de queso cottage (hytteost), impulsado por su alto contenido proteico, bajo nivel de carbohidratos y popularidad en plataformas de redes sociales como TikTok e Instagram. El único productor nacional de queso cottage con leche danesa, Mammen Mejeri, reportó más del doble de ventas, lo que lo llevó a expandir la producción, contratar y capacitar personal adicional, y lanzar nuevas variedades de sabores, lo que contribuyó a un aumento notable en la producción total de queso y cuajada hasta 993,4 mil toneladas.

Aunque no hay datos completos de volumen de mercado para 2024 y 2025, la tendencia establecida en 2023 continuó con fuerza. El queso cottage consolidó su posición como una importante tendencia alimentaria viral en Dinamarca, con ventas que se duplicaron en 2024 e índices de demanda que se mantuvieron altos en 2025. Mammen Mejeri y otros productores siguieron introduciendo nuevas variantes de productos para satisfacer la preferencia sostenida de los consumidores por snacks saludables y ricos en proteínas.

Tabla de contenido

1. Aviso legal
2. Términos de uso del informe
3. Códigos de productos en las clasificaciones estadísticas utilizadas en el informe
4. Indicadores clave y tendencias del mercado
1. 4.1. Indicadores clave del mercado
  1. 4.1.1. En volumen
    1. 4.1.1.1. Producción, 2018-2023
    2. 4.1.1.2. Importaciones, 2018-2025
    3. 4.1.1.3. Exportaciones, 2018-2025
    4. 4.1.1.4. Tamaño del mercado, 2018-2023
2. 4.2. Tendencias y factores del mercado
5. Producción
1. 5.1. Producción en Dinamarca
  1. 5.1.1. En volumen, 2018-2023, mil t
2. 5.2. Producción en la UE, 2018-2024
  1. 5.2.1. En volumen, 2018-2024, mil t
  2. 5.2.2. En valor, 2018-2024, M $ US
3. 5.3. Producción mundial por país, 2018-2023
  1. 5.3.1. Producción mundial por país en volumen
    1. 5.3.1.1. Dinámica anual de la producción por país en volumen, 2018-2023, mil t
    2. 5.3.1.2. Estructura de la producción por países en volumen, 2018-2023
    3. 5.3.1.3. Dinámica de la estructura de la producción por países en volumen, 2018-2023
6. Importaciones
1. 6.1. Importaciones (Datos directos)
  1. 6.1.1. Importaciones: información general
  2. 6.1.2. Importaciones en en volumen, mil t
    1. 6.1.2.1. Dinámica anual de importaciones del producto a Dinamarca en volumen, 2018-2025, mil t
    2. 6.1.2.2. Dinámica de importaciones del producto en volumen a Dinamarca por países, 2018-2025, mil t
    3. 6.1.2.3. Estructura de importaciones del producto en volumen por países, 2018-2025
  3. 6.1.3. Importaciones en en valor, M $ US
    1. 6.1.3.1. Dinámica anual de importaciones del producto a Dinamarca en valor, 2018-2025, M $ US
    2. 6.1.3.2. Dinámica de importaciones del producto en valor a Dinamarca por países, 2018-2025, M $ US
    3. 6.1.3.3. Estructura de importaciones del producto en valor por países, 2018-2025
  4. 6.1.4. Precio medio de importaciones del producto, $ US/t
    1. 6.1.4.1. Dinámica anual del precio medio de importaciones del producto a Dinamarca, 2018-2025, $ US/t
    2. 6.1.4.2. Dinámica del precio medio de importaciones del producto a Dinamarca por países, 2018-2025, $ US/t
2. 6.2. Importaciones (Datos espejo)
  1. 6.2.1. Importaciones: información general
  2. 6.2.2. Importaciones en en volumen, mil t
    1. 6.2.2.1. Dinámica anual de importaciones del producto a Dinamarca en volumen, 2018-2025, mil t
    2. 6.2.2.2. Dinámica de importaciones del producto en volumen a Dinamarca por países, 2018-2025, mil t
    3. 6.2.2.3. Estructura de importaciones del producto en volumen por países, 2018-2025
  3. 6.2.3. Importaciones en en valor, M $ US
    1. 6.2.3.1. Dinámica anual de importaciones del producto a Dinamarca en valor, 2018-2025, M $ US
    2. 6.2.3.2. Dinámica de importaciones del producto en valor a Dinamarca por países, 2018-2025, M $ US
    3. 6.2.3.3. Estructura de importaciones del producto en valor por países, 2018-2025
  4. 6.2.4. Precio medio de importaciones del producto, $ US/t
    1. 6.2.4.1. Dinámica anual del precio medio de importaciones del producto a Dinamarca, 2018-2025, $ US/t
    2. 6.2.4.2. Dinámica del precio medio de importaciones del producto a Dinamarca por países, 2018-2025, $ US/t
7. Exportaciones
1. 7.1. Exportaciones (Datos directos)
  1. 7.1.1. Exportaciones: información general
  2. 7.1.2. Exportaciones en en volumen, mil t
    1. 7.1.2.1. Dinámica anual de exportaciones del producto de Dinamarca en volumen, 2018-2025, mil t
    2. 7.1.2.2. Dinámica de exportaciones del producto en volumen de Dinamarca por países, 2018-2025, mil t
    3. 7.1.2.3. Estructura de exportaciones del producto en volumen por países, 2018-2025
  3. 7.1.3. Exportaciones en en valor, M $ US
    1. 7.1.3.1. Dinámica anual de exportaciones del producto de Dinamarca en valor, 2018-2025, M $ US
    2. 7.1.3.2. Dinámica de exportaciones del producto en valor de Dinamarca por países, 2018-2025, M $ US
    3. 7.1.3.3. Estructura de exportaciones del producto en valor por países, 2018-2025
  4. 7.1.4. Precio medio de exportaciones del producto, $ US/t
    1. 7.1.4.1. Dinámica anual del precio medio de exportaciones del producto de Dinamarca, 2018-2025, $ US/t
    2. 7.1.4.2. Dinámica del precio medio de exportaciones del producto de Dinamarca por países, 2018-2025, $ US/t
2. 7.2. Exportaciones (Datos espejo)
  1. 7.2.1. Exportaciones: información general
  2. 7.2.2. Exportaciones en en volumen, mil t
    1. 7.2.2.1. Dinámica anual de exportaciones del producto de Dinamarca en volumen, 2018-2025, mil t
    2. 7.2.2.2. Dinámica de exportaciones del producto en volumen de Dinamarca por países, 2018-2025, mil t
    3. 7.2.2.3. Estructura de exportaciones del producto en volumen por países, 2018-2025
  3. 7.2.3. Exportaciones en en valor, M $ US
    1. 7.2.3.1. Dinámica anual de exportaciones del producto de Dinamarca en valor, 2018-2025, M $ US
    2. 7.2.3.2. Dinámica de exportaciones del producto en valor de Dinamarca por países, 2018-2025, M $ US
    3. 7.2.3.3. Estructura de exportaciones del producto en valor por países, 2018-2025
  4. 7.2.4. Precio medio de exportaciones del producto, $ US/t
    1. 7.2.4.1. Dinámica anual del precio medio de exportaciones del producto de Dinamarca, 2018-2025, $ US/t
    2. 7.2.4.2. Dinámica del precio medio de exportaciones del producto de Dinamarca por países, 2018-2025, $ US/t
8. Balanza comercial
1. 8.1. Balanza comercial (Datos directos)
  1. 8.1.1. En volumen, mil t
  2. 8.1.2. En valor, M $ US
2. 8.2. Balanza comercial (Datos espejo)
  1. 8.2.1. En volumen, mil t
  2. 8.2.2. En valor, M $ US
9. Principales países compradores y vendedores, 2018-2025
1. 9.1. Datos directos
  1. 9.1.1. Importación en valor por países-compradores
  2. 9.1.2. Exportación en valor por países-proveedores
2. 9.2. Datos espejo
  1. 9.2.1. Importación en valor por países-compradores
  2. 9.2.2. Exportación en valor por países-proveedores

Producción de los quesos y el requesón en Dinamarca

En volumen, 2018-2021, mil t

A nivel mundial, Dinamarca fue el undécimo productor de queso y cuajada entre 2018 y 2021.

Mayores productores de de los quesos y el requesón, 2018-2021

Fuente: SHEV.io

Mapa mundial de producción de de los quesos y el requesón, 2018-2021

Fuente: SHEV.io

Tras dos años de aumento, la producción de queso y cuajada en Dinamarca disminuyó. En 2021, se produjeron 909 K t de queso y cuajada en Dinamarca, lo que representa una ligera caída del 2,8 % en comparación con 2020. El valor máximo se registró en 2020, con 935 K t, y el mayor incremento fue del 2,3 % ese mismo año.

Dinámica anual de la producción en Dinamarca en volumen, 2018-2021, mil t

Parámetro		2019	2020	2021	CAGR
1	Variación interanual	1.1%	2.3%	(2.8%)	0.2%

Fuente: SHEV.io

Exportaciones de los quesos y el requesón de Dinamarca

Exportaciones en en volumen, mil t

Los envíos de queso y cuajada desde Dinamarca al extranjero aumentaron por tercer año consecutivo. En 2021, las exportaciones se situaron en 401,9 K t, reflejando un ligero aumento del 1,0 % respecto a 2020. En el período 2018-2021, las exportaciones crecieron un 4,4 %, con una tasa de crecimiento anual compuesta del 1,4 %.

Dinámica anual de exportaciones del producto de Dinamarca en volumen, 2018-2021, mil t

Parámetro		2019	2020	2021	CAGR
1	Variación interanual	1.3%	2.0%	1.0%	1.4%

Fuente: SHEV.io

Entre 2018 y 2021, Alemania (24,6 % de las exportaciones en volumen), Suecia (13,3 % de las exportaciones en volumen) y el Reino Unido (12,5 % de las exportaciones en volumen) fueron los principales compradores de queso y cuajada de Dinamarca, representando conjuntamente el 50,4 % del total de exportaciones en volumen.

Estructura de exportaciones del producto en volumen por países, 2018-2021

Fuente: SHEV.io

Mapa mundial de exportaciones del producto de Dinamarca en volumen, 2018-2021

Fuente: SHEV.io

Exportaciones en en valor, M $ US

Tras dos años de descenso, el volumen de exportación de queso y cuajada de Dinamarca aumentó. En 2021, las exportaciones ascendieron a 1 753 M $ US, lo que supone un aumento del 9,7 % respecto al año anterior. El valor mínimo se registró en 2020, con 1 598 M $ US, y la mayor caída fue del 7,3 % en 2019.

Dinámica anual de exportaciones del producto de Dinamarca en valor, 2018-2021, M $ US

Parámetro		2019	2020	2021	CAGR
1	Variación interanual	(7.3%)	(1.1%)	9.7%	0.2%

Fuente: SHEV.io

Entre 2018 y 2021, Alemania (20,3 % de las exportaciones en valor), Suecia (14,3 % de las exportaciones en valor) y el Reino Unido (10,3 % de las exportaciones en valor) fueron los mayores compradores de queso y cuajada de Dinamarca, aunque no dominantes, representando conjuntamente el 44,9 % del total de exportaciones en valor, en un contexto amplio de socios más pequeños.

Estructura de exportaciones del producto en valor por países, 2018-2021

Fuente: SHEV.io

Mapa mundial de exportaciones del producto de Dinamarca en valor, 2018-2021

Fuente: SHEV.io

Importaciones de los quesos y el requesón a Dinamarca

Importaciones en en volumen, mil t

En 2021, el volumen de importación de queso y cuajada en Dinamarca alcanzó 104,2 K t, un 4,2 % más que el año anterior. El valor mínimo se registró en 2020, con 100,0 K t, y la mayor caída fue del 2,6 % ese mismo año.

Dinámica anual de importaciones del producto a Dinamarca en volumen, 2018-2021, mil t

Parámetro		2019	2020	2021	CAGR
1	Variación interanual	0.2%	(2.6%)	4.2%	0.6%

Fuente: SHEV.io

En 2018-2021, Alemania (30,7 % de las importaciones en volumen), Suecia (12,9 % de las importaciones en volumen) y los Países Bajos (12,8 % de las importaciones en volumen) fueron los principales orígenes de las importaciones en volumen, representando conjuntamente el 56,5 % del total de flujos.

Estructura de importaciones del producto en volumen por países, 2018-2021

Fuente: SHEV.io

Mapa mundial de importaciones del producto a Dinamarca en volumen, 2018-2021

Fuente: SHEV.io

Importaciones en en valor, M $ US

El volumen de importación de queso y cuajada en Dinamarca aumentó por segundo año consecutivo. Dinamarca importó aproximadamente 444 M $ US de queso y cuajada en 2021, un 14,5 % más que el año anterior. En el período 2018-2021, las importaciones crecieron un 8,6 %, con una tasa de crecimiento anual compuesta del 2,8 %. El valor mínimo se registró en 2019, con 383 M $ US, y la mayor caída fue del 6,3 % ese mismo año.

Dinámica anual de importaciones del producto a Dinamarca en valor, 2018-2021, M $ US

Parámetro		2019	2020	2021	CAGR
1	Variación interanual	(6.3%)	1.2%	14.5%	2.8%

Fuente: SHEV.io

En 2018-2021, las importaciones en valor de queso y cuajada a Dinamarca se distribuyeron entre muchos países, con Alemania (23,9 % de las importaciones en valor), Suecia (13,0 % de las importaciones en valor) e Italia (11,8 % de las importaciones en valor) representando conjuntamente solo el 48,8 % del total de flujos.

Estructura de importaciones del producto en valor por países, 2018-2021

Fuente: SHEV.io

Mapa mundial de importaciones del producto a Dinamarca en valor, 2018-2021

Fuente: SHEV.io