Mercado de los quesos y el requesón en Ecuador

Observaciones de informes anteriores

El mercado de queso y cuajada en Ecuador mostró una clara tendencia de crecimiento entre 2018 y 2023, con un volumen que pasó de 176,5 mil toneladas a 210,6 mil toneladas. Esta expansión se interrumpió temporalmente en 2020 con una modesta contracción a 181,2 mil toneladas, para luego retomar su trayectoria ascendente.

Dos factores clave moldearon la dinámica del mercado. En 2019, la implementación de restricciones fitosanitarias a las importaciones de productos lácteos fortaleció la base productiva nacional. Posteriormente, la recuperación y el crecimiento fueron constantes, culminando en 2023 cuando la expansión nacional de la cadena minorista Tuti impulsó significativamente la disponibilidad y la demanda de quesos maduros y semiduros, contribuyendo directamente al aumento del mercado ese año.

Producción de los quesos y el requesón en Ecuador

En volumen, 2017-2020, t

Mayores productores de de los quesos y el requesón, 2017-2020

Mapa mundial de producción de de los quesos y el requesón, 2017-2020

En 2020, Ecuador produjo 180 857 toneladas de queso y cuajada, lo que representa una disminución moderada del 3,6% en comparación con el año anterior. Entre 2017 y 2020, la producción disminuyó un 3,2%, equivalente a una tasa anualizada del 1,1%. El valor mínimo se registró en 2018, con 176 488 toneladas, mientras que el máximo fue en 2019, con 187 547 toneladas. La mayor caída se observó en 2018, con un descenso del 5,5%, y el mayor aumento ocurrió en 2019, con un crecimiento del 6,3%.

Dinámica anual de la producción en Ecuador en volumen, 2017-2020, t

En valor, 2017-2020, M $ US

La producción de queso y cuajada en Ecuador aumentó por segundo año consecutivo. En 2020, el valor de la producción alcanzó los 661,7 millones de dólares estadounidenses, sin cambios significativos respecto al año anterior. En el período 2017-2020, la producción disminuyó un 20,1%, con una tasa de crecimiento anual compuesta del 7,2%. El valor mínimo se registró en 2018, con 653,4 millones de dólares, donde se observó la mayor caída, del 21,1%. Por otro lado, el mayor aumento se produjo en 2019, con un crecimiento del 1,0%.

Dinámica anual de la producción en Ecuador en valor, 2017-2020, M $ US

Exportaciones de los quesos y el requesón de Ecuador

Exportaciones en en volumen, t

Tras dos años de descenso, los volúmenes de queso y cuajada exportados por Ecuador aumentaron. En 2020, Ecuador exportó 75,1 toneladas, lo que refleja un incremento modesto del 4,1% respecto al año anterior. En el período 2017-2020, las exportaciones disminuyeron un 35,8%, con una tasa de crecimiento anual compuesta del 13,7%. El valor mínimo se registró en 2019, con 72,1 toneladas, año en el que se produjo la mayor caída, del 29,7%.

Dinámica anual de exportaciones del producto de Ecuador en volumen, 2017-2020, t

Durante el período 2017-2020, Estados Unidos determinó casi por completo la estructura geográfica de las exportaciones en volumen de queso y cuajada desde Ecuador, con una participación del 100,0% del total de los flujos.

Estructura de exportaciones del producto en volumen por países, 2017-2020

Mapa mundial de exportaciones del producto de Ecuador en volumen, 2017-2020

Exportaciones en en valor, mil $ US

Después de dos años de caída, los envíos transfronterizos de queso y cuajada desde Ecuador aumentaron. En 2020, las exportaciones alcanzaron los 275 mil dólares estadounidenses, marcando una ganancia modesta del 8,3% interanual. Entre 2017 y 2020, las exportaciones disminuyeron un 47%, equivalente a una tasa anualizada del 19,1%. El valor mínimo se registró en 2019, con 254 mil dólares, año en el que se produjo la mayor caída, del 33,2%.

Dinámica anual de exportaciones del producto de Ecuador en valor, 2017-2020, mil $ US

En el período 2017-2020, las exportaciones en valor de queso y cuajada desde Ecuador se concentraron casi en su totalidad en Estados Unidos, cuya participación alcanzó el 100,0%.

Estructura de exportaciones del producto en valor por países, 2017-2020

Mapa mundial de exportaciones del producto de Ecuador en valor, 2017-2020

Importaciones de los quesos y el requesón a Ecuador

Importaciones en en volumen, t

Las importaciones de queso y cuajada en Ecuador aumentaron por tercer año consecutivo. En 2020, las importaciones ascendieron a 393,0 toneladas, un aumento del 110,4% respecto al año anterior. En el período 2017-2020, las importaciones crecieron un 625,9%, con una tasa de crecimiento anual compuesta del 93,6%.

Dinámica anual de importaciones del producto a Ecuador en volumen, 2017-2020, t

Durante 2017-2020, los principales proveedores de queso y cuajada a Ecuador fueron los Países Bajos (con un 39,0% de las importaciones en volumen), Francia (28,1%) y España (11,7%), que en conjunto representaron el 78,8% del total de las importaciones en volumen.

Estructura de importaciones del producto en volumen por países, 2017-2020

Mapa mundial de importaciones del producto a Ecuador en volumen, 2017-2020

Importaciones en en valor, mil $ US

Los volúmenes de importación de queso y cuajada en Ecuador aumentaron por tercer año consecutivo. En 2020, las importaciones ascendieron a 2 461 mil dólares estadounidenses, lo que supone un incremento del 86,3% en comparación con el año anterior. Entre 2017 y 2020, las importaciones crecieron un 424,8%, equivalente a una tasa anualizada del 73,8%.

Dinámica anual de importaciones del producto a Ecuador en valor, 2017-2020, mil $ US

Durante 2017-2020, los Países Bajos (con un 26,3% de las importaciones en valor), Francia (22,3%) e Italia (18,0%) fueron los mayores contribuyentes a las importaciones en valor, representando conjuntamente el 66,7% del total de los flujos.

Estructura de importaciones del producto en valor por países, 2017-2020

Mapa mundial de importaciones del producto a Ecuador en valor, 2017-2020