Mercado de la mantequilla, las pastas lácteas para untar y las grasas de la leche en Ecuador

Observaciones de informes anteriores

El mercado de mantequilla, untables lácteos y grasas de leche en Ecuador registró un volumen de 4 192 t en 2018, que aumentó a 4 456 t en 2019. Sin embargo, en 2020 el volumen se contrajo un 3,7% hasta 4 290 t. Esta caída se debió principalmente a la pandemia de COVID-19, que redujo la demanda de mantequilla en el primer semestre del año, ya que los segmentos clave de consumo, como escuelas y restaurantes, enfrentaron restricciones.

En 2021, la producción se recuperó y el tamaño del mercado alcanzó 4 610 t, un aumento del 7,5%. Este repunte se sustentó en el crecimiento del valor agregado de la industria láctea, que llegó a 238 millones de dólares ese año. Al año siguiente, el volumen del mercado creció un 4,0% hasta 4 796 t, favorecido por la flexibilidad del Ministerio de Industrias en la aplicación de las normas de etiquetado nutricional de semáforo para alimentos procesados, incluidos los productos lácteos.

En 2023, el mercado alcanzó 4 978 t, un incremento del 3,8%. Este crecimiento sostenido se vio respaldado por la continua formalización de empresas y el aumento de la capacidad productiva entre las principales compañías lácteas, que han elevado significativamente sus ingresos en la última década.

Producción de la mantequilla, las pastas lácteas para untar y las grasas de la leche en Ecuador

En volumen, 2017-2020, t

Mayores productores de de la mantequilla, las pastas lácteas para untar y las grasas de la leche, 2017-2020

Mapa mundial de producción de de la mantequilla, las pastas lácteas para untar y las grasas de la leche, 2017-2020

En 2020, Ecuador produjo 4 255 toneladas de mantequilla, productos para untar lácteos y grasas lácteas, lo que representa una caída del 3,6% respecto al año anterior. Entre 2017 y 2020, la producción disminuyó un 3,3%, equivalente a una tasa anualizada del 1,1%. El valor mínimo se registró en 2018, con 4 161 toneladas, mientras que el máximo fue en 2019, con 4 412 toneladas. La mayor disminución ocurrió en 2018, con un 5,4%, y el mayor aumento se observó en 2019, con un 6,0%.

Dinámica anual de la producción en Ecuador en volumen, 2017-2020, t

Exportaciones de la mantequilla, las pastas lácteas para untar y las grasas de la leche de Ecuador

Exportaciones en en volumen, kg

El mercado mostró signos de volatilidad durante el período observado. Las exportaciones más bajas se registraron en 2018, con solo 1 kg, mientras que las más altas fueron en 2017, reflejando una diferencia de 270 veces entre estos años. En 2020, el volumen de exportaciones de mantequilla, productos para untar lácteos y grasas lácteas de Ecuador ascendió a 47 kg, lo que representa un fuerte aumento del 160,8% respecto al año anterior. La mayor disminución se produjo en 2018, con un 99,6%, y el mayor aumento en 2019, con un 1 400,0%.

Dinámica anual de exportaciones del producto de Ecuador en volumen, 2017-2020, kg

Entre 2017 y 2020, Estados Unidos y Perú dominaron las exportaciones en volumen, representando juntos el 83,1% de los flujos totales, mientras que otros destinos tuvieron contribuciones individuales menores.

Estructura de exportaciones del producto en volumen por países, 2017-2020

Mapa mundial de exportaciones del producto de Ecuador en volumen, 2017-2020

Exportaciones en en valor, mil $ US

El mercado mostró signos de volatilidad durante el período observado. El valor más bajo se registró en 2019, con 0,0 miles de dólares estadounidenses, mientras que el más alto fue en 2017, con una relación pico-valle de 20 veces. En 2020, las exportaciones de mantequilla, productos para untar lácteos y grasas lácteas de Ecuador alcanzaron los 0,2 miles de dólares estadounidenses, lo que indica un fuerte incremento del 479,7% interanual. La mayor disminución ocurrió en 2019, con un 81,3%.

Dinámica anual de exportaciones del producto de Ecuador en valor, 2017-2020, mil $ US

Entre 2017 y 2020, Estados Unidos (54,8% de las exportaciones en valor), Chile (24,7% de las exportaciones en valor) y Panamá (13,4% de las exportaciones en valor) lideraron la estructura de exportaciones en términos de valor, representando juntos el 93,0% de los flujos totales.

Estructura de exportaciones del producto en valor por países, 2017-2020

Mapa mundial de exportaciones del producto de Ecuador en valor, 2017-2020

Importaciones de la mantequilla, las pastas lácteas para untar y las grasas de la leche a Ecuador

Importaciones en en volumen, kg

Después de un aumento de dos años, las importaciones de mantequilla, productos para untar lácteos y grasas lácteas en Ecuador disminuyeron. En 2020, las importaciones ascendieron a 35 075 kg, lo que corresponde a una pérdida significativa del 20,7% en comparación con 2019. Entre 2017 y 2020, las importaciones aumentaron un 25,1%, equivalente a una tasa anualizada del 7,8%. El valor máximo se registró en 2019, con 44 253 kg, y el mayor aumento ocurrió en ese mismo año, con un 46,3%.

Dinámica anual de importaciones del producto a Ecuador en volumen, 2017-2020, kg

Entre 2017 y 2020, Dinamarca (42,9% de las importaciones en volumen), Francia (29,1% de las importaciones en volumen) y Perú (8,9% de las importaciones en volumen) fueron los principales destinos en la estructura de importaciones en volumen, con una participación combinada del 80,9% de los flujos totales.

Estructura de importaciones del producto en volumen por países, 2017-2020

Mapa mundial de importaciones del producto a Ecuador en volumen, 2017-2020

Importaciones en en valor, mil $ US

Después de un aumento de dos años, las importaciones de mantequilla, productos para untar lácteos y grasas lácteas en Ecuador disminuyeron. En 2020, las importaciones ascendieron a 261,2 miles de dólares estadounidenses, lo que indica una caída del 26,7% interanual. Entre 2017 y 2020, las importaciones aumentaron un 9,3%, equivalente a una tasa anualizada del 3,0%. El valor máximo se registró en 2019, con 356,2 miles de dólares estadounidenses, y el mayor aumento ocurrió en ese mismo año, con un 39,0%.

Dinámica anual de importaciones del producto a Ecuador en valor, 2017-2020, mil $ US

Entre 2017 y 2020, Dinamarca (47,9% de las importaciones en valor), Francia (23,9% de las importaciones en valor) y Perú (10,2% de las importaciones en valor) continuaron encabezando la lista de proveedores de mantequilla, productos para untar lácteos y grasas lácteas a Ecuador, representando conjuntamente el 81,9% de las importaciones totales en términos de valor.

Estructura de importaciones del producto en valor por países, 2017-2020

Mapa mundial de importaciones del producto a Ecuador en valor, 2017-2020