Investigación de mercado

Mercado de la leche y la nata en Ecuador

Fecha de publicación: mar. 27, 2026

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Periodo de análisis: 2017-2025

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Observaciones de informes anteriores

La producción de leche y crema en Ecuador alcanzó 2.588 mil toneladas en 2019, un crecimiento que posiblemente se vio respaldado por innovaciones de mercado como los nuevos sabores y variantes de leche condensada lanzados el año anterior. Sin embargo, esta tendencia al alza se revirtió en 2020 cuando la pandemia de COVID-19 provocó una fuerte caída en la demanda de segmentos institucionales como escuelas y restaurantes, reduciendo la producción a 2.398 mil toneladas.

La producción continuó disminuyendo durante los dos años siguientes, alcanzando un mínimo de 2.164 mil toneladas en 2022, en medio de desafíos como un gran mercado informal y el aumento de los costos de producción. La trayectoria del sector comenzó a estabilizarse tras la aprobación en 2022 de la Ley Orgánica de la leche, que estableció un marco legal, fijó precios mínimos de apoyo e instituyó una prohibición de diez años a las importaciones de leche en polvo para proteger a los productores nacionales. Estas medidas contribuyeron a una modesta recuperación, con la producción aumentando ligeramente a 2.197 mil toneladas en 2023.

En 2024, la industria se centró en acceder a nuevos mercados internacionales, concluyendo con éxito negociaciones para exportar productos lácteos a China y Chile. Los desarrollos regulatorios también avanzaron, incluyendo normas para salas de lactancia en los lugares de trabajo y la promoción de productos especializados como la leche A2 de más fácil digestión, junto con esfuerzos continuos para gestionar los costos de producción y el comercio informal.

Tabla de contenido

1. Aviso legal
2. Términos de uso del informe
3. Códigos de productos en las clasificaciones estadísticas utilizadas en el informe
4. Indicadores clave y tendencias del mercado
1. 4.1. Indicadores clave del mercado
  1. 4.1.1. En volumen
    1. 4.1.1.1. Producción, 2018-2023
    2. 4.1.1.2. Importaciones, 2018-2024
    3. 4.1.1.3. Exportaciones, 2018-2024
    4. 4.1.1.4. Tamaño del mercado, 2018-2023
2. 4.2. Tendencias y factores del mercado
5. Producción
1. 5.1. Producción en Ecuador
  1. 5.1.1. Dinámica anual de la producción en Ecuador en volumen, 2018-2023, mil t
  2. 5.1.2. Dinámica anual de la producción en Ecuador en valor, 2018-2023, $ US
2. 5.2. Producción mundial por país, 2018-2023
  1. 5.2.1. Dinámica anual de la producción por macrorregiones en volumen, 2018-2023, mil t
  2. 5.2.2. Dinámica de la estructura de la producción por macrorregiones en volumen, 2018-2023
  3. 5.2.3. Dinámica anual de la producción por país en volumen, 2018-2023, mil t
  4. 5.2.4. Estructura de la producción por países en volumen, 2018-2023
  5. 5.2.5. Dinámica de la estructura de la producción por países en volumen, 2018-2023
6. Exportaciones
1. 6.1. Exportaciones (Datos directos)
  1. 6.1.1. Exportaciones: información general
  2. 6.1.2. Exportaciones en en volumen, t
    1. 6.1.2.1. Dinámica anual de exportaciones del producto de Ecuador en volumen, 2018-2024, t
    2. 6.1.2.2. Dinámica de exportaciones del producto en volumen de Ecuador por países, 2018-2024, t
    3. 6.1.2.3. Estructura de exportaciones del producto en volumen por países, 2018-2024
  3. 6.1.3. Exportaciones en en valor, mil $ US
    1. 6.1.3.1. Dinámica anual de exportaciones del producto de Ecuador en valor, 2018-2024, mil $ US
    2. 6.1.3.2. Dinámica de exportaciones del producto en valor de Ecuador por países, 2018-2024, mil $ US
    3. 6.1.3.3. Estructura de exportaciones del producto en valor por países, 2018-2024
  4. 6.1.4. Precio medio de exportaciones del producto, $ US/kg
    1. 6.1.4.1. Dinámica anual del precio medio de exportaciones del producto de Ecuador, 2018-2024, $ US/kg
    2. 6.1.4.2. Dinámica del precio medio de exportaciones del producto de Ecuador por países, 2018-2024, $ US/kg
2. 6.2. Exportaciones (Datos espejo)
  1. 6.2.1. Exportaciones: información general
  2. 6.2.2. Exportaciones en en volumen, t
    1. 6.2.2.1. Dinámica anual de exportaciones del producto de Ecuador en volumen, 2018-2024, t
    2. 6.2.2.2. Dinámica de exportaciones del producto en volumen de Ecuador por países, 2018-2024, t
    3. 6.2.2.3. Estructura de exportaciones del producto en volumen por países, 2018-2024
  3. 6.2.3. Exportaciones en en valor, mil $ US
    1. 6.2.3.1. Dinámica anual de exportaciones del producto de Ecuador en valor, 2018-2024, mil $ US
    2. 6.2.3.2. Dinámica de exportaciones del producto en valor de Ecuador por países, 2018-2024, mil $ US
    3. 6.2.3.3. Estructura de exportaciones del producto en valor por países, 2018-2024
  4. 6.2.4. Precio medio de exportaciones del producto, $ US/kg
    1. 6.2.4.1. Dinámica anual del precio medio de exportaciones del producto de Ecuador, 2018-2024, $ US/kg
    2. 6.2.4.2. Dinámica del precio medio de exportaciones del producto de Ecuador por países, 2018-2024, $ US/kg
7. Balanza comercial
1. 7.1. Balanza comercial (Datos directos)
  1. 7.1.1. En volumen, t
  2. 7.1.2. En valor, mil $ US
2. 7.2. Balanza comercial (Datos espejo)
  1. 7.2.1. En volumen, t
  2. 7.2.2. En valor, mil $ US
8. Principales países compradores y vendedores, 2018-2024
1. 8.1. Datos directos
  1. 8.1.1. Importación en valor por países-compradores
  2. 8.1.2. Exportación en valor por países-proveedores
2. 8.2. Datos espejo
  1. 8.2.1. Importación en valor por países-compradores
  2. 8.2.2. Exportación en valor por países-proveedores

Producción de la leche y la nata en Ecuador

En volumen, 2017-2020, mil t

Mayores productores de de la leche y la nata, 2017-2020

Fuente: SHEV.io

Mapa mundial de producción de de la leche y la nata, 2017-2020

Fuente: SHEV.io

En 2020, Ecuador produjo 2 398 mil toneladas de leche y crema, lo que representa una reducción del 7,3% en comparación con 2019. Entre 2017 y 2020, la producción aumentó un 18,8%, equivalente a una tasa anualizada del 5,9%. El valor mínimo se registró en 2018 con 1 971 mil toneladas, mientras que el máximo fue en 2019 con 2 588 mil toneladas. El mayor incremento se observó en 2019, con un aumento del 31,3%.

Dinámica anual de la producción en Ecuador en volumen, 2017-2020, mil t

Parámetro		2018	2019	2020	CAGR
1	Variación interanual	(2.4%)	31.3%	(7.3%)	5.9%

Fuente: SHEV.io

Exportaciones de la leche y la nata de Ecuador

Exportaciones en en volumen, kg

Los datos muestran cambios irregulares, lo que indica un entorno de mercado volátil. Las exportaciones variaron significativamente, desde un máximo en 2017 hasta un mínimo en 2018, con una diferencia de 67 479 veces. En 2020, Ecuador exportó 30 kg de leche y crema, una disminución del 99,9% respecto al año anterior. El valor mínimo se registró en 2018 con 1 kg. La mayor caída ocurrió en 2018, con un descenso del 100,0%, mientras que el mayor aumento fue en 2019, con un incremento del 3 330 900,0%.

Dinámica anual de exportaciones del producto de Ecuador en volumen, 2017-2020, kg

Parámetro		2018	2019	2020	CAGR
1	Variación interanual	(100.0%)	3 330 900.0%	(99.9%)	(91.8%)

Fuente: SHEV.io

Durante el período 2017-2020, la estructura por países de las exportaciones en volumen estuvo altamente concentrada en Colombia y Venezuela, que en conjunto representaron el 99,9% del total de los flujos.

Estructura de exportaciones del producto en volumen por países, 2017-2020

Fuente: SHEV.io

Mapa mundial de exportaciones del producto de Ecuador en volumen, 2017-2020

Fuente: SHEV.io

Exportaciones en en valor, mil $ US

El mercado mostró signos de volatilidad durante el período observado. Las exportaciones alcanzaron su punto máximo en 2017 y su punto más bajo en 2018, con una brecha de 5 199 veces. En 2020, las exportaciones de leche y crema de Ecuador ascendieron a 0,1 mil dólares estadounidenses, una caída del 99,6% en comparación con 2019. El valor mínimo se registró en 2018 con 0,0 mil dólares estadounidenses. La mayor disminución ocurrió en 2018, con un descenso del 100,0%, mientras que el mayor aumento fue en 2019, con un incremento del 101 573,3%.

Dinámica anual de exportaciones del producto de Ecuador en valor, 2017-2020, mil $ US

Parámetro		2018	2019	2020	CAGR
1	Variación interanual	(100.0%)	101 573.3%	(99.6%)	(90.9%)

Fuente: SHEV.io

En el período 2017-2020, Colombia y Venezuela formaron un par de mercados altamente concentrado para las exportaciones en valor de leche y crema desde Ecuador, representando juntos el 99,8% del total de los flujos.

Estructura de exportaciones del producto en valor por países, 2017-2020

Fuente: SHEV.io

Mapa mundial de exportaciones del producto de Ecuador en valor, 2017-2020

Fuente: SHEV.io