Mercado de los quesos y el requesón en Croacia

Observaciones de informes anteriores

El mercado croata de queso y cuajada experimentó un crecimiento de 54.030 toneladas en 2018 a 56.783 toneladas en 2019. Este avance se vio impulsado por el reconocimiento internacional del Paški sir, que obtuvo medalla de oro en los Global Cheese Awards y posteriormente consiguió la denominación de origen protegida de la Unión Europea. Además, en 2019 la apertura de la quesería Sirana Vedrine en Lika amplió la producción artesanal. En 2020 el volumen bajó a 55.156 toneladas, pero el mercado se adaptó gracias al mayor interés de los consumidores por variedades orgánicas, veganas y sin lactosa, así como a la expansión del sector de restauración.

En 2021 se produjo una fuerte recuperación, con un volumen de 60.877 toneladas, apoyada por la sólida presencia en el mercado de la principal empresa láctea Dukat d.d. y por cambios legislativos que alineaban la ley de competencia con las directivas de la UE. El crecimiento continuó entre 2022 y 2024, alcanzando 68.896 toneladas en 2024. Este impulso se debió a la tendencia premiumización: el Paški sir ganó oro en los World Cheese Awards de 2022, el President Brie con trufas de Sirela obtuvo oro en 2023, y Sirana Gligora recibió varios Great Taste Awards. En 2022, las presiones inflacionarias orientaron el comportamiento del consumidor hacia las marcas blancas, mientras que en 2024 nuevas normativas prohibieron prácticas comerciales desleales en la cadena de suministro alimentario. Asimismo, la UE concedió la indicación geográfica protegida al queso de oveja de Istria, y el crecimiento de los ingresos de las cadenas de distribución reflejó una sólida comercialización de productos lácteos, todo ello en un contexto de mayor demanda de quesos naturales, orgánicos y artesanales.

Producción de los quesos y el requesón en Croacia

En valor, 2017-2020, M $ US

Tras dos años de descenso, la producción de queso y cuajada de Croacia aumentó en volumen. En 2019, el valor de la producción alcanzó su punto más bajo, con 138,3 millones de dólares estadounidenses, registrando una caída del 7,5%, la mayor del período. En 2020, la producción se valoró en 143,4 millones de dólares estadounidenses, lo que supone un aumento gradual del 3,7% respecto a 2019. Entre 2017 y 2020, la producción disminuyó un 5,5%, equivalente a una tasa anualizada del 1,9%.

Dinámica anual de la producción en Croacia en valor, 2017-2020, M $ US

En volumen, 2017-2020, t

Mayores productores de de los quesos y el requesón, 2017-2020

Mapa mundial de producción de de los quesos y el requesón, 2017-2020

Tras dos años de descenso, la producción de queso y cuajada de Croacia aumentó. En 2019, la producción alcanzó su mínimo, con 30 843 toneladas, registrando una caída del 5,2%, la mayor del período. En 2020, se produjeron 31 759 toneladas de queso y cuajada en Croacia, un 3,0% más que en 2019. Entre 2017 y 2020, la producción disminuyó un 5,4%, equivalente a una tasa anualizada del 1,8%.

Dinámica anual de la producción en Croacia en volumen, 2017-2020, t

Exportaciones de los quesos y el requesón de Croacia

Exportaciones en en volumen, t

Los volúmenes de queso y cuajada exportados desde Croacia disminuyeron por segundo año consecutivo. En 2018, las exportaciones alcanzaron su máximo, con 9 965 toneladas, registrando un aumento del 14,6%, el mayor del período. En 2019, se produjo la mayor caída, del 13,1%. En 2020, las exportaciones ascendieron a 8 351 toneladas, un 3,5% menos que el año anterior. Entre 2017 y 2020, las exportaciones disminuyeron un 4%, equivalente a una tasa anualizada del 1,3%.

Dinámica anual de exportaciones del producto de Croacia en volumen, 2017-2020, t

Durante el período 2017-2020, Eslovenia (con el 52,2% de las exportaciones en volumen), Bosnia y Herzegovina (20,0%) y Serbia (11,0%) fueron los destinos clave para las exportaciones en volumen, representando juntos el 83,3% del total de flujos.

Estructura de exportaciones del producto en volumen por países, 2017-2020

Mapa mundial de exportaciones del producto de Croacia en volumen, 2017-2020

Exportaciones en en valor, M $ US

Los envíos transfronterizos de queso y cuajada desde Croacia disminuyeron por segundo año consecutivo. En 2018, el valor de las exportaciones alcanzó su máximo, con 41,5 millones de dólares estadounidenses, registrando un aumento del 16,1%, el mayor del período. En 2019, se produjo la mayor caída, del 16,3%. En 2020, las exportaciones ascendieron a 33,8 millones de dólares estadounidenses, un 2,7% menos que en 2019. Entre 2017 y 2020, las exportaciones disminuyeron un 5,4%, equivalente a una tasa anualizada del 1,8%.

Dinámica anual de exportaciones del producto de Croacia en valor, 2017-2020, M $ US

En el período 2017-2020, los tres mercados principales —Eslovenia, Bosnia y Herzegovina, y Serbia— absorbieron conjuntamente el 81,6% del valor total de las exportaciones de queso y cuajada desde Croacia.

Estructura de exportaciones del producto en valor por países, 2017-2020

Mapa mundial de exportaciones del producto de Croacia en valor, 2017-2020

Importaciones de los quesos y el requesón a Croacia

Importaciones en en volumen, t

Tras dos años de aumento, las importaciones de queso y cuajada de Croacia disminuyeron. En 2019, las importaciones alcanzaron su máximo, con 34 595 toneladas, registrando un aumento del 9,9%, el mayor del período. En 2020, las importaciones ascendieron a 31 748 toneladas, un 8,2% menos que el año anterior. En el período 2017-2020, las importaciones aumentaron un 10%, con una tasa de crecimiento anual compuesto del 3,2%.

Dinámica anual de importaciones del producto a Croacia en volumen, 2017-2020, t

En el período 2017-2020, Alemania (con el 47,7% de las importaciones en volumen), los Países Bajos (16,9%) y Eslovenia (7,7%) encabezaron la lista de proveedores de queso y cuajada a Croacia, representando conjuntamente el 72,3% del total de importaciones en volumen.

Estructura de importaciones del producto en volumen por países, 2017-2020

Mapa mundial de importaciones del producto a Croacia en volumen, 2017-2020

Importaciones en en valor, M $ US

Tras dos años de crecimiento, el volumen de importaciones de queso y cuajada de Croacia disminuyó. En 2018, se registró el mayor aumento, del 11,5%. En 2019, las importaciones alcanzaron su máximo valor, con 131,5 millones de dólares estadounidenses. En 2020, las importaciones ascendieron a 120,7 millones de dólares estadounidenses, lo que representa una caída limitada del 8,2% respecto a 2019. Entre 2017 y 2020, las importaciones aumentaron un 9,7%, equivalente a una tasa anualizada del 3,1%.

Dinámica anual de importaciones del producto a Croacia en valor, 2017-2020, M $ US

En el período 2017-2020, Alemania (con el 44,5% de las importaciones en valor), los Países Bajos (15,2%) e Italia (10,3%) continuaron siendo los principales proveedores de queso y cuajada a Croacia, formando conjuntamente el 70,0% del total de importaciones en valor.

Estructura de importaciones del producto en valor por países, 2017-2020

Mapa mundial de importaciones del producto a Croacia en valor, 2017-2020