Mercado de los quesos y el requesón en Centroamérica

Observaciones de informes anteriores

El mercado de queso y cuajada en Centroamérica mostró un crecimiento constante en volumen físico, pasando de 680 mil toneladas en 2018 a 749 mil toneladas en 2019. Este avance se sustentó en una demanda estable de los consumidores, con compras frecuentes, y en la presencia activa de productores artesanales que distribuyeron a través de canales informales y mercados locales. Además, el aumento de la producción lechera en la región reforzó la oferta. En 2020, el volumen cayó a 719 mil toneladas, pero se recuperó con fuerza hasta 799 mil toneladas en 2021, lo que indica patrones de consumo resilientes. Posteriormente, el período registró un fuerte repunte, alcanzando 896 mil toneladas en 2022.

Este aumento pronunciado en 2022 fue impulsado por el incremento de los costos de producción, incluyendo insumos agrícolas y fertilizantes más caros, que presionaron a los productores lecheros. Los retrasos aduaneros en fronteras clave, especialmente en Nicaragua, restringieron la oferta y contribuyeron a precios más altos. En respuesta, se implementaron planes nacionales de verificación de precios para monitorear los costos lácteos y frenar a intermediarios especulativos. Para 2023, el volumen del mercado se estabilizó en 890 mil toneladas, mientras que su valor monetario siguió aumentando, alcanzando 15.100 millones de dólares estadounidenses, reflejando presiones de costos sostenidas.

Producción de los quesos y el requesón en Centroamérica

En volumen, 2017-2020, mil t

Mayores productores de de los quesos y el requesón, 2017-2020

Mapa mundial de producción de de los quesos y el requesón, 2017-2020

Tras dos años de crecimiento, el volumen de producción de queso y cuajada en Centroamérica disminuyó. En 2019, se alcanzó el máximo valor con 637.5 K t, lo que representó un aumento del 9.0%. Sin embargo, en 2020 la producción cayó a 621.2 K t, un 2.6% menos que en 2019. Entre 2017 y 2020, la producción aumentó un 8.4%, equivalente a una tasa anualizada del 2.7%.

Dinámica anual de la producción en Centroamérica en volumen, 2017-2020, mil t

En valor, 2017-2020, M $ US

La producción de queso y cuajada en Centroamérica aumentó por segundo año consecutivo. En 2018, se registró el valor mínimo de 2 849 M $ US, con una caída del 17.6%. En 2019, hubo un incremento significativo del 15.0%, y en 2020 el valor alcanzó 3 436 M $ US, un 4.9% más que el año anterior.

Dinámica anual de la producción en Centroamérica en valor, 2017-2020, M $ US

Exportaciones de los quesos y el requesón de Centroamérica

Exportaciones en en volumen, mil t

Las exportaciones de queso y cuajada desde Centroamérica aumentaron por tercer año consecutivo. En 2020, las exportaciones ascendieron a 40.8 K t, un 2.2% más que en 2019. Entre 2017 y 2020, las exportaciones crecieron un 27.6%, lo que equivale a una tasa anualizada del 8.4%.

Dinámica anual de exportaciones del producto de Centroamérica en volumen, 2017-2020, mil t

Entre 2017 y 2020, Estados Unidos y Chile representaron conjuntamente el 16.4% del total de exportaciones en volumen, consolidándose como los principales mercados para el queso y cuajada de Centroamérica.

Estructura de exportaciones del producto en volumen por países, 2017-2020

Mapa mundial de exportaciones del producto de Centroamérica en volumen, 2017-2020

Exportaciones en en valor, M $ US

Las exportaciones de queso y cuajada desde Centroamérica aumentaron por segundo año consecutivo. En 2018, se registró el valor mínimo de 188.9 M $ US, con una disminución del 2.1%. En 2020, el volumen de exportaciones alcanzó 225.9 M $ US, mostrando una mejora limitada del 10.0% respecto al año anterior. En el período 2017-2020, las exportaciones crecieron un 17%, con una tasa de crecimiento anual compuesta del 5.4%.

Dinámica anual de exportaciones del producto de Centroamérica en valor, 2017-2020, M $ US

Entre 2017 y 2020, Estados Unidos y Chile siguieron siendo los destinos clave en términos de valor, con una participación combinada del 22.7% del total de flujos.

Estructura de exportaciones del producto en valor por países, 2017-2020

Mapa mundial de exportaciones del producto de Centroamérica en valor, 2017-2020

Importaciones de los quesos y el requesón a Centroamérica

Importaciones en en volumen, mil t

En 2018, las importaciones de queso y cuajada en Centroamérica alcanzaron su punto más bajo con 133.9 K t, registrando una caída del 13.5%. En 2019, hubo un aumento del 12.9%, pero en 2020 las importaciones totalizaron 138.9 K t, lo que supone una pérdida moderada del 8.1% frente al año anterior. Entre 2017 y 2020, las importaciones disminuyeron un 10.2%, equivalente a una tasa anualizada del 3.5%.

Dinámica anual de importaciones del producto a Centroamérica en volumen, 2017-2020, mil t

A lo largo de 2017-2020, los tres mercados más grandes —Estados Unidos, Nueva Zelanda y los Países Bajos— se mantuvieron como el centro de las importaciones en volumen, representando conjuntamente el 62.6% del total de flujos.

Estructura de importaciones del producto en volumen por países, 2017-2020

Mapa mundial de importaciones del producto a Centroamérica en volumen, 2017-2020

Importaciones en en valor, M $ US

Las importaciones de queso y cuajada en Centroamérica aumentaron por segundo año consecutivo. En 2018, se registró el valor mínimo de 759.9 M $ US, con una disminución del 6.1%. En 2019, hubo un incremento del 7.9%, y en 2020 las importaciones ascendieron a 846.5 M $ US, reflejando un aumento moderado del 3.3% respecto al año anterior. Entre 2017 y 2020, las importaciones crecieron un 4.6%, equivalente a una tasa anualizada del 1.5%.

Dinámica anual de importaciones del producto a Centroamérica en valor, 2017-2020, M $ US

Entre 2017 y 2020, Estados Unidos (con el 65.5% de las importaciones en valor), Nueva Zelanda (3.1%) y los Países Bajos (2.8%) fueron los principales destinos para las importaciones en términos de valor, representando conjuntamente el 71.5% del total de flujos.

Estructura de importaciones del producto en valor por países, 2017-2020

Mapa mundial de importaciones del producto a Centroamérica en valor, 2017-2020