Mercado de los quesos y el requesón en Bulgaria

Observaciones de informes anteriores

El mercado de queso y cuajada en Bulgaria experimentó un crecimiento constante, pasando de 91,7 mil toneladas en 2018 a 113,4 mil toneladas en 2024. Este aumento se debió principalmente al incremento continuo de las importaciones, que subieron de 26,0 a 41,6 mil toneladas, mientras que las exportaciones disminuyeron gradualmente. Desde 2018, el mercado enfrentó una fuerte competencia de productos importados, con Alemania como principal proveedor de queso y cuajada a Bulgaria, lo que afectó las estrategias de ventas locales.

La producción nacional alcanzó su punto máximo en 2020 con 103,5 mil toneladas, pero luego se contrajo a 88,6 mil toneladas en 2024. Un factor clave fue la reducción reportada en los rebaños lecheros: el número de vacas lecheras y ovejas cayó aproximadamente un 5,5% y un 5,3% respectivamente para 2023, lo que disminuyó la disponibilidad de leche cruda. Además, en 2024, el mercado mostró un cambio notable hacia productos de imitación, con casi 13 mil toneladas de sustitutos de queso vendidos, desplazando parte de la producción tradicional. Las propuestas regulatorias de 2024, que incluyen límites al contenido de agua en quesos en salmuera y un requisito para que las cadenas minoristas almacenen al menos un 80% de leche y queso búlgaros, apuntaron a alterar la estructura del mercado y apoyar a los productores locales.

Las preferencias de los consumidores favorecieron cada vez más los productos lácteos importados, intensificando la competencia para los fabricantes búlgaros. La prevalencia de productos falsificados, como sustitutos de aceite de palma utilizados en platos tradicionales, también afectó la confianza del mercado y los patrones de consumo. A pesar de la caída en la producción, el volumen total del mercado siguió aumentando, ya que las importaciones llenaron el vacío, lo que subraya la presión competitiva de los proveedores internacionales.

Producción de los quesos y el requesón en Bulgaria

En valor, 2017-2020, M $ US

La producción de queso y cuajada en Bulgaria aumentó por tercer año consecutivo. En 2020, el valor de la producción de queso y cuajada en Bulgaria alcanzó los 377,5 millones de dólares estadounidenses, lo que representa un fuerte incremento del 15,1% en comparación con 2019. Durante el período 2017-2020, la producción aumentó un 38,7%, con una tasa de crecimiento anual compuesta del 11,5%.

Dinámica anual de la producción en Bulgaria en valor, 2017-2020, M $ US

En volumen, 2017-2020, mil t

Mayores productores de de los quesos y el requesón, 2017-2020

Mapa mundial de producción de de los quesos y el requesón, 2017-2020

La producción de queso y cuajada en Bulgaria aumentó por tercer año consecutivo. En 2020, se produjeron 103,5 mil toneladas de queso y cuajada en Bulgaria, lo que supone un aumento del 8,3% respecto al año anterior. Entre 2017 y 2020, la producción creció un 21,1%, lo que equivale a una tasa anualizada del 6,6%.

Dinámica anual de la producción en Bulgaria en volumen, 2017-2020, mil t

Exportaciones de los quesos y el requesón de Bulgaria

Exportaciones en en volumen, t

Los volúmenes de queso y cuajada exportados desde Bulgaria disminuyeron por tercer año consecutivo. En 2020, las exportaciones se situaron en 23 379 toneladas, manteniéndose sin cambios respecto al año anterior. Entre 2017 y 2020, las exportaciones cayeron un 5,2%, lo que equivale a una tasa anualizada del 1,8%.

Dinámica anual de exportaciones del producto de Bulgaria en volumen, 2017-2020, t

Entre 2017 y 2020, Grecia (27,5% de las exportaciones en volumen), Rumanía (12,4% de las exportaciones en volumen) y Alemania (12,1% de las exportaciones en volumen) fueron los mayores compradores de queso y cuajada de Bulgaria, representando juntos el 51,9% del total de las exportaciones en volumen.

Estructura de exportaciones del producto en volumen por países, 2017-2020

Mapa mundial de exportaciones del producto de Bulgaria en volumen, 2017-2020

Exportaciones en en valor, M $ US

Las exportaciones de queso y cuajada desde Bulgaria aumentaron por tercer año consecutivo. En 2020, Bulgaria exportó 103,2 millones de dólares estadounidenses de queso y cuajada, lo que equivale a un aumento moderado del 3,3% en comparación con el año anterior. Durante el período 2017-2020, las exportaciones crecieron un 8%, con una tasa de crecimiento anual compuesta del 2,6%.

Dinámica anual de exportaciones del producto de Bulgaria en valor, 2017-2020, M $ US

Entre 2017 y 2020, Grecia (26,5% de las exportaciones en valor), Alemania (14,9% de las exportaciones en valor) y Estados Unidos (11,4% de las exportaciones en valor) representaron conjuntamente el 52,8% del total de las exportaciones en valor, manteniéndose como los principales destinos del queso y cuajada de Bulgaria.

Estructura de exportaciones del producto en valor por países, 2017-2020

Mapa mundial de exportaciones del producto de Bulgaria en valor, 2017-2020

Importaciones de los quesos y el requesón a Bulgaria

Importaciones en en volumen, t

Los envíos transfronterizos de queso y cuajada a Bulgaria aumentaron por tercer año consecutivo. En 2020, las importaciones ascendieron a 28 139 toneladas, lo que supone un aumento del 3,3% respecto al año anterior. Entre 2017 y 2020, las importaciones crecieron un 23,3%, lo que equivale a una tasa anualizada del 7,2%.

Dinámica anual de importaciones del producto a Bulgaria en volumen, 2017-2020, t

Entre 2017 y 2020, Alemania (24,9% de las importaciones en volumen), Polonia (24,2% de las importaciones en volumen) y los Países Bajos (15,1% de las importaciones en volumen) fueron los principales proveedores de queso y cuajada a Bulgaria, representando juntos el 64,2% del total de las importaciones en volumen.

Estructura de importaciones del producto en volumen por países, 2017-2020

Mapa mundial de importaciones del producto a Bulgaria en volumen, 2017-2020

Importaciones en en valor, M $ US

Las importaciones de queso y cuajada de Bulgaria aumentaron por tercer año consecutivo. En 2020, el volumen de importaciones totalizó 101,1 millones de dólares estadounidenses, lo que refleja un ligero aumento del 2,2% respecto al año anterior. Durante el período 2017-2020, las importaciones crecieron un 17,2%, con una tasa de crecimiento anual compuesta del 5,4%.

Dinámica anual de importaciones del producto a Bulgaria en valor, 2017-2020, M $ US

Entre 2017 y 2020, Alemania (26,5% de las importaciones en valor), Polonia (20,1% de las importaciones en valor) y los Países Bajos (13,9% de las importaciones en valor) fueron los principales destinos en el desglose geográfico de las importaciones en valor de queso y cuajada a Bulgaria, con una participación combinada del 60,4% del total de los flujos.

Estructura de importaciones del producto en valor por países, 2017-2020

Mapa mundial de importaciones del producto a Bulgaria en valor, 2017-2020