Mercado de la mantequilla, las pastas lácteas para untar y las grasas de la leche en Bulgaria

Observaciones de informes anteriores

Entre 2018 y 2020, el volumen del mercado de mantequilla y grasas lácteas en Bulgaria creció hasta superar las 10 mil toneladas en 2019. Este aumento se debió principalmente al incremento de las importaciones, que pasaron de 6,9 mil toneladas a 9,1 mil toneladas, respondiendo a una demanda estable de los consumidores. La producción nacional experimentó un ligero aumento a pesar de una reducción del 16% en el número de granjas lecheras, ya que las operaciones comerciales más grandes mejoraron la productividad del ganado y la gestión. La presión regulatoria sobre los productos que contienen grasas vegetales, incluidas las campañas contra los quesos con aceite de palma, comenzó a cambiar las preferencias de los consumidores hacia productos lácteos puros. En 2020, la producción local de mantequilla cayó bruscamente a 1,1 mil toneladas, pero el volumen total del mercado se mantuvo cerca de 9,7 mil toneladas, respaldado por importaciones récord de mantequilla desde Alemania y los Países Bajos, que crecieron un 5,9%.

Un cambio regulatorio clave ocurrió en noviembre de 2021 con una nueva norma que prohíbe etiquetar, anunciar o presentar productos lácteos que contengan grasas vegetales como productos lácteos tradicionales. Este endurecimiento de los estándares, dirigido a la protección del consumidor, impulsó la demanda de mantequilla genuina y contribuyó a una recuperación en la producción nacional, que pasó de 1,2 mil toneladas en 2021 a 1,4 mil toneladas en 2022. Una legislación adicional en 2022 prohibió el uso de términos como 'mantequilla' y 'queso' para productos con grasas vegetales, alineándose con los requisitos europeos. Sin embargo, el volumen total del mercado en términos físicos disminuyó de 9,6 mil toneladas a 9,1 mil toneladas, en parte debido al impacto de factores globales como la guerra en Ucrania y la inflación energética, que aumentaron los costos de producción y los precios, lo que probablemente restringió el consumo.

En 2023, la producción de mantequilla volvió a caer a 871 toneladas, incluso cuando el sector lácteo en general se estabilizó y se realizaron inversiones para mejorar la eficiencia de las granjas. El volumen del mercado se mantuvo estable en aproximadamente 9,2 mil toneladas, ya que las importaciones alcanzaron un récord de 9,3 mil toneladas, compensando la caída en la producción local. Las continuas presiones inflacionarias globales mantuvieron los costos elevados. Para 2024, la producción se recuperó a 979 toneladas, pero el volumen total del mercado se contrajo a 8,4 mil toneladas debido a la reducción de las importaciones. La consolidación continua de la industria y un enfoque en las exportaciones, que crecieron a 1,4 mil toneladas, también moldearon la dinámica del mercado durante este período.

Producción de la mantequilla, las pastas lácteas para untar y las grasas de la leche en Bulgaria

En valor, 2017-2020, mil $ US

Dinámica anual de la producción en Bulgaria en valor, 2017-2020, mil $ US

En volumen, 2017-2020, t

Mayores productores de de la mantequilla, las pastas lácteas para untar y las grasas de la leche, 2017-2020

Mapa mundial de producción de de la mantequilla, las pastas lácteas para untar y las grasas de la leche, 2017-2020

Tras dos años de crecimiento, el volumen de producción de mantequilla, untables lácteos y grasas de leche en Bulgaria disminuyó. En 2019, se registró el valor máximo de 2 180 toneladas, con un aumento del 1,9% respecto al año anterior. Sin embargo, en 2020 la producción cayó bruscamente a 1 129 toneladas, lo que representa una reducción del 48,2% en comparación con 2019. Entre 2017 y 2020, la producción disminuyó un 46,7%, equivalente a una tasa anualizada del 18,9%.

Dinámica anual de la producción en Bulgaria en volumen, 2017-2020, t

Exportaciones de la mantequilla, las pastas lácteas para untar y las grasas de la leche de Bulgaria

Exportaciones en en volumen, t

En 2019, Bulgaria registró el valor máximo de exportación de mantequilla, untables lácteos y grasas de leche, con 648 toneladas, lo que supuso un aumento del 22,2% respecto al año anterior. En 2020, las exportaciones cayeron abruptamente a 471 toneladas, reflejando una disminución del 27,3% en comparación con 2019. Entre 2017 y 2020, las exportaciones se redujeron un 20,9%, con una tasa anualizada del 7,5%.

Dinámica anual de exportaciones del producto de Bulgaria en volumen, 2017-2020, t

Entre 2017 y 2020, Rumanía se mantuvo como el principal destino de las exportaciones en volumen de mantequilla, untables lácteos y grasas de leche desde Bulgaria, representando el 74,7% del total, mientras que el volumen restante se distribuyó entre otros países.

Estructura de exportaciones del producto en volumen por países, 2017-2020

Mapa mundial de exportaciones del producto de Bulgaria en volumen, 2017-2020

Exportaciones en en valor, mil $ US

En 2019, las exportaciones de mantequilla, untables lácteos y grasas de leche desde Bulgaria alcanzaron su valor máximo de 2 869 miles de dólares estadounidenses, con un aumento del 9,4% respecto al año anterior. En 2020, los envíos transfronterizos disminuyeron a 1 927 miles de dólares estadounidenses, lo que constituye una caída del 32,8% en comparación con 2019. En el período 2017-2020, las exportaciones se redujeron un 30,5%, con una tasa de crecimiento anual compuesta del 11,4%.

Dinámica anual de exportaciones del producto de Bulgaria en valor, 2017-2020, mil $ US

Entre 2017 y 2020, Rumanía siguió siendo la dirección dominante en términos de valor de las exportaciones, con una participación del 76,2% del total, mientras que el resto se fragmentó entre otros mercados.

Estructura de exportaciones del producto en valor por países, 2017-2020

Mapa mundial de exportaciones del producto de Bulgaria en valor, 2017-2020

Importaciones de la mantequilla, las pastas lácteas para untar y las grasas de la leche a Bulgaria

Importaciones en en volumen, t

Las importaciones de mantequilla, untables lácteos y grasas de leche a Bulgaria aumentaron por segundo año consecutivo. En 2018, se registró el valor mínimo de 6 916 toneladas, con una disminución del 10,3% respecto al año anterior. En 2019, las importaciones crecieron un 22,9%, y en 2020 alcanzaron 9 061 toneladas, lo que representa un aumento del 6,6% interanual. Entre 2017 y 2020, las importaciones aumentaron un 17,6%, equivalente a una tasa anualizada del 5,5%.

Dinámica anual de importaciones del producto a Bulgaria en volumen, 2017-2020, t

Entre 2017 y 2020, Alemania (con el 53,5% de las importaciones en volumen), los Países Bajos (14,8%) y Polonia (10,6%) formaron el grupo principal de orígenes de las importaciones en volumen de mantequilla, untables lácteos y grasas de leche a Bulgaria, con una participación combinada del 79,0% del total.

Estructura de importaciones del producto en volumen por países, 2017-2020

Mapa mundial de importaciones del producto a Bulgaria en volumen, 2017-2020

Importaciones en en valor, mil $ US

El volumen de importaciones de mantequilla, untables lácteos y grasas de leche en Bulgaria disminuyó por segundo año consecutivo. En 2018, se registró el valor máximo de 41 753 miles de dólares estadounidenses, con un aumento del 1,0% respecto al año anterior. En 2020, las importaciones cayeron a 38 658 miles de dólares estadounidenses, reflejando una modesta reducción del 5,1% interanual. En el período 2017-2020, las importaciones se redujeron un 6,5%, con una tasa de crecimiento anual compuesta del 2,2%.

Dinámica anual de importaciones del producto a Bulgaria en valor, 2017-2020, mil $ US

Entre 2017 y 2020, Alemania (con el 55,0% de las importaciones en valor), los Países Bajos (16,6%) y Polonia (10,5%) continuaron encabezando la lista de proveedores de mantequilla, untables lácteos y grasas de leche a Bulgaria, representando conjuntamente el 82,0% del total en términos de valor.

Estructura de importaciones del producto en valor por países, 2017-2020

Mapa mundial de importaciones del producto a Bulgaria en valor, 2017-2020