Mercado de los quesos y el requesón en Azerbaiyán

Observaciones de informes anteriores

El mercado de queso y cuajada en Azerbaiyán aumentó de 127 mil toneladas en 2018 a 149,7 mil toneladas en 2021. Este crecimiento se debió a una demanda constante de los consumidores, que provocó subidas de precios, y a mejoras en la calidad mediante certificación. En 2020, la pandemia de COVID-19 causó interrupciones en la cadena de suministro, pero también reforzó la preferencia de los consumidores por productos naturales, lo que apoyó el consumo. La introducción de nuevos segmentos de productos, como la cuajada de frutas, y el fortalecimiento de los estándares estatales de calidad estimularon aún más el mercado en 2021.

Tras alcanzar su máximo en 2021, el volumen del mercado disminuyó a 145,5 mil toneladas en 2022 y a 138,4 mil toneladas en 2023. A pesar de la cooperación entre los sectores público y privado para elevar los estándares de calidad y del creciente interés de los consumidores por productos locales, el mercado se contrajo. Las importaciones se mantuvieron estables, mientras que las exportaciones disminuyeron.

En todo el período 2018-2023, el mercado de queso y cuajada en Azerbaiyán creció 11,4 mil toneladas, mostrando una tendencia general positiva a pesar de las caídas en los dos últimos años.

Producción de los quesos y el requesón en Azerbaiyán

En volumen, 2018-2021, t

Mayores productores de de los quesos y el requesón, 2018-2021

Mapa mundial de producción de de los quesos y el requesón, 2018-2021

La producción de queso y cuajada en Azerbaiyán aumentó por tercer año consecutivo. En 2021, se produjeron 141 216 toneladas de queso y cuajada en el país, lo que representa un incremento del 10,0% en comparación con el año anterior. Entre 2018 y 2021, la producción creció un 17,6%, lo que equivale a una tasa anualizada del 5,6%.

Dinámica anual de la producción en Azerbaiyán en volumen, 2018-2021, t

En valor, 2018-2021, M $ US

El valor de la producción de queso y cuajada en Azerbaiyán aumentó por tercer año consecutivo. En 2021, la producción de queso y cuajada alcanzó un valor de 820,3 millones de dólares estadounidenses en el país, lo que supone un aumento del 13,4% en comparación con 2020. Entre 2018 y 2021, la producción creció un 54,7%, lo que equivale a una tasa anualizada del 15,6%.

Dinámica anual de la producción en Azerbaiyán en valor, 2018-2021, M $ US

Exportaciones de los quesos y el requesón de Azerbaiyán

Exportaciones en en volumen, t

Los datos muestran cambios irregulares, lo que indica un entorno de mercado volátil. El volumen más bajo de exportaciones de queso y cuajada se registró en 2018, mientras que el más alto se observó en 2020, con una diferencia de 3,3 veces entre estos años. En 2021, el volumen de exportaciones de queso y cuajada de Azerbaiyán alcanzó 1 093 toneladas, lo que representa una disminución del 46,4% en comparación con 2020. El valor máximo se registró en 2020, con 2 037 toneladas. El mayor aumento se produjo en 2019, con un incremento del 148,9%.

Dinámica anual de exportaciones del producto de Azerbaiyán en volumen, 2018-2021, t

Entre 2018 y 2021, la estructura del mercado estuvo altamente concentrada, ya que Rusia fue responsable del 99,6% del total de las exportaciones en volumen.

Estructura de exportaciones del producto en volumen por países, 2018-2021

Mapa mundial de exportaciones del producto de Azerbaiyán en volumen, 2018-2021

Exportaciones en en valor, mil $ US

El mercado mostró una tendencia inestable durante todo el período. Se registró una variación de 4,3 veces entre el mínimo en 2018 y el máximo en 2020. En 2021, Azerbaiyán exportó 6 347 miles de dólares estadounidenses de queso y cuajada, lo que marca una disminución del 44,7% en comparación con 2020. El valor máximo se registró en 2020, con 11 481 miles de dólares estadounidenses. El mayor aumento se produjo en 2019, con un incremento del 213,2%.

Dinámica anual de exportaciones del producto de Azerbaiyán en valor, 2018-2021, mil $ US

A lo largo de 2018-2021, Rusia dominó la estructura de exportaciones en términos de valor, con una participación del 99,6% del total de los flujos.

Estructura de exportaciones del producto en valor por países, 2018-2021

Mapa mundial de exportaciones del producto de Azerbaiyán en valor, 2018-2021

Importaciones de los quesos y el requesón a Azerbaiyán

Importaciones en en volumen, t

Las importaciones de queso y cuajada en Azerbaiyán aumentaron por tercer año consecutivo. En 2021, Azerbaiyán importó 9 560 toneladas de queso y cuajada, lo que indica un aumento del 2,9% en comparación con el año anterior. Durante el período 2018-2021, las importaciones crecieron un 27,3%, con una tasa de crecimiento anual compuesta del 8,4%.

Dinámica anual de importaciones del producto a Azerbaiyán en volumen, 2018-2021, t

Entre 2018 y 2021, el panorama de socios para las importaciones en volumen fue amplio, ya que Rusia (17,9% de las importaciones en volumen), Lituania (15,8% de las importaciones en volumen) y Alemania (12,2% de las importaciones en volumen) juntos representaron solo el 45,8% del total de los flujos, mientras que un sustancial 54,2% fue suministrado por muchos otros países.

Estructura de importaciones del producto en volumen por países, 2018-2021

Mapa mundial de importaciones del producto a Azerbaiyán en volumen, 2018-2021

Importaciones en en valor, mil $ US

El valor de las importaciones de queso y cuajada en Azerbaiyán aumentó por tercer año consecutivo. En 2021, las importaciones totalizaron 33 179 miles de dólares estadounidenses, lo que representa un aumento del 3,9% en comparación con el año anterior. Entre 2018 y 2021, las importaciones crecieron un 36,9%, lo que equivale a una tasa anualizada del 11,0%.

Dinámica anual de importaciones del producto a Azerbaiyán en valor, 2018-2021, mil $ US

Entre 2018 y 2021, la estructura de socios para las importaciones en términos de valor fue equilibrada en lugar de concentrada: Lituania (19,5% de las importaciones en valor), Alemania (13,9% de las importaciones en valor) y Rusia (13,9% de las importaciones en valor) representaron conjuntamente el 47,3% del total de los flujos, mientras que muchos otros países representaron el 52,7% restante.

Estructura de importaciones del producto en valor por países, 2018-2021

Mapa mundial de importaciones del producto a Azerbaiyán en valor, 2018-2021