Mercado de los pepinos y pepinillos en Suiza

Observaciones de informes anteriores

El mercado suizo de pepinos y pepinillos frescos y refrigerados registró un crecimiento constante en volumen entre 2018 y 2023, pasando de 31.347 toneladas a 38.644 toneladas. Este avance se sustentó en desarrollos regulatorios y de oferta iniciados en años anteriores. Un factor clave fue la estricta norma de origen aplicada por la Oficina Federal de Agricultura, que exige que los pepinillos en tarros que llevan la cruz suiza sean de origen nacional. Esta política, establecida antes de 2018, reforzó la 'suizidad' de los pepinillos procesados y respaldó la demanda local. El único procesador suizo, Reitzel, emprendió una expansión significativa de su capacidad de procesamiento, asegurando el suministro mediante estrechas alianzas con agricultores suizos de pepinos desde 2017.

El crecimiento del mercado continuó de 2019 a 2021 con un aumento constante de las importaciones que complementaron la producción nacional. En 2022 se produjo un notable repunte, cuando la producción alcanzó 16.430 toneladas y el tamaño del mercado llegó a 38.127 toneladas. Este pico fue facilitado por una excelente cosecha que produjo 1.400 toneladas de cornichons para procesamiento y un cambio más amplio de los consumidores hacia productos de origen local. Aunque la producción disminuyó ligeramente en 2023, el volumen total del mercado aún aumentó a 38.644 toneladas, sostenido por fuertes flujos de importación.

Producción de los pepinos y pepinillos en Suiza

En volumen, 2017-2020, t

Mayores productores de de los pepinos y pepinillos, 2017-2020

Mapa mundial de producción de de los pepinos y pepinillos, 2017-2020

Tras dos años de caída, la producción de pepinos y pepinillos en Suiza aumentó. En 2019 se registró el valor mínimo, con 12 904 toneladas. En 2020, la producción alcanzó las 14 543 toneladas, lo que representa un avance del 12,7% respecto al año anterior. La mayor disminución se produjo en 2018, con un descenso del 6,1%.

Dinámica anual de la producción en Suiza en volumen, 2017-2020, t

Exportaciones de los pepinos y pepinillos de Suiza

Exportaciones en en volumen, t

Los datos revelan cambios irregulares, lo que indica un entorno de mercado volátil. En 2018 se registró el valor mínimo, con 1 tonelada, y la mayor caída, del 87,2%. En 2019, el volumen aumentó un 136,9%, alcanzando un pico en 2017 y un mínimo en 2018, con una amplitud de 7,8 veces. En 2020, el volumen de pepinos y pepinillos exportados desde Suiza fue de 2 toneladas, lo que supone una reducción del 31,9% en comparación con 2019.

Dinámica anual de exportaciones del producto de Suiza en volumen, 2017-2020, t

Entre 2017 y 2020, tres mercados principales —Alemania, España y los Países Bajos— representaron conjuntamente el 89,2% del total de las exportaciones en volumen de pepinos y pepinillos desde Suiza.

Estructura de exportaciones del producto en volumen por países, 2017-2020

Mapa mundial de exportaciones del producto de Suiza en volumen, 2017-2020

Exportaciones en en valor, mil $ US

El mercado mostró signos de volatilidad durante el período observado. En 2018 se registró el valor mínimo, con 3 000 dólares estadounidenses, y la mayor caída, del 76,7%. En 2019, las exportaciones aumentaron un 98,7%, variando desde un máximo en 2017 hasta un mínimo en 2018, con una diferencia de 4,3 veces. En 2020, las exportaciones de pepinos y pepinillos desde Suiza alcanzaron los 6 000 dólares estadounidenses, lo que supone un aumento del 10,6% respecto al año anterior.

Dinámica anual de exportaciones del producto de Suiza en valor, 2017-2020, mil $ US

Entre 2017 y 2020, Alemania (47,4% de las exportaciones en valor), Francia (21,1% de las exportaciones en valor) y España (16,8% de las exportaciones en valor) ocuparon consistentemente las posiciones líderes en la estructura por países de las exportaciones en valor, representando conjuntamente el 85,3% del total de los flujos.

Estructura de exportaciones del producto en valor por países, 2017-2020

Mapa mundial de exportaciones del producto de Suiza en valor, 2017-2020

Importaciones de los pepinos y pepinillos a Suiza

Importaciones en en volumen, t

El volumen de importaciones de pepinos y pepinillos en Suiza aumentó por tercer año consecutivo. Entre 2017 y 2020, las importaciones crecieron un 21,5%, lo que equivale a una tasa anualizada del 6,7%. En 2020, Suiza importó un total de pepinos y pepinillos, lo que representa un sólido aumento del 11,8% en comparación con el año anterior.

Dinámica anual de importaciones del producto a Suiza en volumen, 2017-2020, t

A lo largo de 2017-2020, la estructura por países de las importaciones en volumen estuvo dominada por España, que representó el 78,0% del total de los flujos, mientras que otros destinos fueron relativamente pequeños.

Estructura de importaciones del producto en volumen por países, 2017-2020

Mapa mundial de importaciones del producto a Suiza en volumen, 2017-2020

Importaciones en en valor, mil $ US

En 2019 se registró la mayor disminución, del 2,6%. Entre 2017 y 2020, las importaciones aumentaron un 30,7%, lo que equivale a una tasa anualizada del 9,3%. En 2020, el volumen de importaciones de pepinos y pepinillos en Suiza ascendió a 34 986 000 dólares estadounidenses, lo que supone un fuerte aumento del 26,0% en comparación con el año anterior.

Dinámica anual de importaciones del producto a Suiza en valor, 2017-2020, mil $ US

En 2017-2020, España representó el 79,8% del total de las importaciones en valor, y los flujos restantes se distribuyeron entre un amplio grupo de países más pequeños.

Estructura de importaciones del producto en valor por países, 2017-2020

Mapa mundial de importaciones del producto a Suiza en valor, 2017-2020