Investigación de mercado

Mercado de los pepinos y pepinillos en Italia

Fecha de publicación: mar. 27, 2026

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Periodo de análisis: 2017-2025

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Observaciones de informes anteriores

El mercado italiano de pepinos y pepinillos frescos o refrigerados registró un crecimiento significativo en volumen, pasando de 62 mil toneladas en 2018 a 82 mil toneladas en 2023. Esta expansión no fue lineal: tras un notable aumento en 2019, se produjo una ligera caída en 2020, para luego retomar una trayectoria ascendente en 2021 y 2022. En términos de valor, el mercado creció de 78,1 millones de dólares a 119,5 millones de dólares en el mismo periodo, a pesar de un descenso temporal en 2019, cuando los precios más bajos compensaron el mayor volumen físico.

En 2023, el volumen del mercado aumentó un 11%, alcanzando las 82,2 mil toneladas. Este crecimiento se produjo en un contexto de caída general del 6,2% en el consumo de hortalizas en Italia, siendo los pepinos una de las pocas variedades que registraron mayores volúmenes de compra. Los precios medios de las hortalizas subieron un 11,6% en 2023, lo que contribuyó al crecimiento del valor del mercado hasta los 119,5 millones de dólares. Se observaron variaciones regionales: el sur de Italia y Sicilia experimentaron un descenso del 7% en volumen respecto a 2022, pero esto se compensó con un mejor desempeño en otras zonas del país.

Las mejoras en la infraestructura logística de la cadena de frío, que incluyen un aumento del 19% en el transporte refrigerado y una reducción del 13% en las mermas, están mejorando la conservación y distribución de los pepinos frescos. Al mismo tiempo, las tendencias de consumo que favorecen los alimentos frescos y saludables con menos conservantes están apoyando la demanda. La integración de códigos QR en los envases para una mejor trazabilidad y acceso a la información nutricional también se alinea con estas dinámicas de mercado en evolución.

Tabla de contenido

1. Aviso legal
2. Términos de uso del informe
3. Códigos de productos en las clasificaciones estadísticas utilizadas en el informe
4. Indicadores clave y tendencias del mercado
1. 4.1. Indicadores clave del mercado
  1. 4.1.1. En volumen
    1. 4.1.1.1. Producción, 2018-2023
    2. 4.1.1.2. Importaciones, 2018-2024
    3. 4.1.1.3. Exportaciones, 2018-2024
    4. 4.1.1.4. Tamaño del mercado, 2018-2023
  2. 4.1.2. En valor
    1. 4.1.2.1. Producción, 2018-2023
    2. 4.1.2.2. Importaciones, 2018-2024
    3. 4.1.2.3. Exportaciones, 2018-2024
    4. 4.1.2.4. Tamaño del mercado, 2018-2023
2. 4.2. Tendencias y factores del mercado
5. Producción
1. 5.1. Producción en Italia
  1. 5.1.1. Dinámica anual de la producción en Italia en volumen, 2018-2023, t
  2. 5.1.2. Dinámica anual de la producción en Italia en valor, 2018-2023, $ US
2. 5.2. Producción mundial por país, 2018-2023
  1. 5.2.1. Dinámica anual de la producción por macrorregiones en volumen, 2018-2023, t
  2. 5.2.2. Dinámica de la estructura de la producción por macrorregiones en volumen, 2018-2023
  3. 5.2.3. Dinámica anual de la producción por país en volumen, 2018-2023, t
  4. 5.2.4. Estructura de la producción por países en volumen, 2018-2023
  5. 5.2.5. Dinámica de la estructura de la producción por países en volumen, 2018-2023
6. Importaciones
1. 6.1. Importaciones (Datos directos)
  1. 6.1.1. Importaciones: información general
  2. 6.1.2. Importaciones en en volumen, t
    1. 6.1.2.1. Dinámica anual de importaciones del producto a Italia en volumen, 2018-2024, t
    2. 6.1.2.2. Dinámica de importaciones del producto en volumen a Italia por países, 2018-2024, t
    3. 6.1.2.3. Estructura de importaciones del producto en volumen por países, 2018-2024
  3. 6.1.3. Importaciones en en valor, mil $ US
    1. 6.1.3.1. Dinámica anual de importaciones del producto a Italia en valor, 2018-2024, mil $ US
    2. 6.1.3.2. Dinámica de importaciones del producto en valor a Italia por países, 2018-2024, mil $ US
    3. 6.1.3.3. Estructura de importaciones del producto en valor por países, 2018-2024
  4. 6.1.4. Precio medio de importaciones del producto, $ US/t
    1. 6.1.4.1. Dinámica anual del precio medio de importaciones del producto a Italia, 2018-2024, $ US/t
    2. 6.1.4.2. Dinámica del precio medio de importaciones del producto a Italia por países, 2018-2024, $ US/t
2. 6.2. Importaciones (Datos espejo)
  1. 6.2.1. Importaciones: información general
  2. 6.2.2. Importaciones en en volumen, t
    1. 6.2.2.1. Dinámica anual de importaciones del producto a Italia en volumen, 2018-2024, t
    2. 6.2.2.2. Dinámica de importaciones del producto en volumen a Italia por países, 2018-2024, t
    3. 6.2.2.3. Estructura de importaciones del producto en volumen por países, 2018-2024
  3. 6.2.3. Importaciones en en valor, mil $ US
    1. 6.2.3.1. Dinámica anual de importaciones del producto a Italia en valor, 2018-2024, mil $ US
    2. 6.2.3.2. Dinámica de importaciones del producto en valor a Italia por países, 2018-2024, mil $ US
    3. 6.2.3.3. Estructura de importaciones del producto en valor por países, 2018-2024
  4. 6.2.4. Precio medio de importaciones del producto, $ US/t
    1. 6.2.4.1. Dinámica anual del precio medio de importaciones del producto a Italia, 2018-2024, $ US/t
    2. 6.2.4.2. Dinámica del precio medio de importaciones del producto a Italia por países, 2018-2024, $ US/t
7. Exportaciones
1. 7.1. Exportaciones (Datos directos)
  1. 7.1.1. Exportaciones: información general
  2. 7.1.2. Exportaciones en en volumen, t
    1. 7.1.2.1. Dinámica anual de exportaciones del producto de Italia en volumen, 2018-2024, t
    2. 7.1.2.2. Dinámica de exportaciones del producto en volumen de Italia por países, 2018-2024, t
    3. 7.1.2.3. Estructura de exportaciones del producto en volumen por países, 2018-2024
  3. 7.1.3. Exportaciones en en valor, mil $ US
    1. 7.1.3.1. Dinámica anual de exportaciones del producto de Italia en valor, 2018-2024, mil $ US
    2. 7.1.3.2. Dinámica de exportaciones del producto en valor de Italia por países, 2018-2024, mil $ US
    3. 7.1.3.3. Estructura de exportaciones del producto en valor por países, 2018-2024
  4. 7.1.4. Precio medio de exportaciones del producto, $ US/t
    1. 7.1.4.1. Dinámica anual del precio medio de exportaciones del producto de Italia, 2018-2024, $ US/t
    2. 7.1.4.2. Dinámica del precio medio de exportaciones del producto de Italia por países, 2018-2024, $ US/t
2. 7.2. Exportaciones (Datos espejo)
  1. 7.2.1. Exportaciones: información general
  2. 7.2.2. Exportaciones en en volumen, t
    1. 7.2.2.1. Dinámica anual de exportaciones del producto de Italia en volumen, 2018-2024, t
    2. 7.2.2.2. Dinámica de exportaciones del producto en volumen de Italia por países, 2018-2024, t
    3. 7.2.2.3. Estructura de exportaciones del producto en volumen por países, 2018-2024
  3. 7.2.3. Exportaciones en en valor, mil $ US
    1. 7.2.3.1. Dinámica anual de exportaciones del producto de Italia en valor, 2018-2024, mil $ US
    2. 7.2.3.2. Dinámica de exportaciones del producto en valor de Italia por países, 2018-2024, mil $ US
    3. 7.2.3.3. Estructura de exportaciones del producto en valor por países, 2018-2024
  4. 7.2.4. Precio medio de exportaciones del producto, $ US/t
    1. 7.2.4.1. Dinámica anual del precio medio de exportaciones del producto de Italia, 2018-2024, $ US/t
    2. 7.2.4.2. Dinámica del precio medio de exportaciones del producto de Italia por países, 2018-2024, $ US/t
8. Balanza comercial
1. 8.1. Balanza comercial (Datos directos)
  1. 8.1.1. En volumen, t
  2. 8.1.2. En valor, mil $ US
2. 8.2. Balanza comercial (Datos espejo)
  1. 8.2.1. En volumen, t
  2. 8.2.2. En valor, mil $ US
9. Principales países compradores y vendedores, 2018-2024
1. 9.1. Datos directos
  1. 9.1.1. Importación en valor por países-compradores
  2. 9.1.2. Exportación en valor por países-proveedores
2. 9.2. Datos espejo
  1. 9.2.1. Importación en valor por países-compradores
  2. 9.2.2. Exportación en valor por países-proveedores

Producción de los pepinos y pepinillos en Italia

En volumen, 2017-2020, t

Mayores productores de de los pepinos y pepinillos, 2017-2020

Fuente: SHEV.io

Mapa mundial de producción de de los pepinos y pepinillos, 2017-2020

Fuente: SHEV.io

La producción de pepinos y pepinillos en Italia aumentó por segundo año consecutivo. En 2020, se produjeron 60 690 toneladas, mostrando un cambio insignificante respecto a 2019. Durante el período 2017-2020, la producción creció un 11,5%, con una tasa de crecimiento anual compuesta del 3,7%. El valor mínimo se registró en 2018, con 54 090 toneladas. La mayor caída ocurrió en 2018, del 0,7%, mientras que el mayor incremento fue en 2019, del 12,0%.

Dinámica anual de la producción en Italia en volumen, 2017-2020, t

Parámetro		2018	2019	2020	CAGR
1	Variación interanual	(0.7%)	12.0%	0.1%	3.7%

Fuente: SHEV.io

En valor, 2017-2020, mil $ US

Tras dos años de descenso, la producción de pepinos y pepinillos en Italia aumentó. En 2020, el valor de la producción alcanzó 79 107 mil dólares estadounidenses, lo que supone un aumento del 20,0% respecto al año anterior. En el período 2017-2020, la producción creció un 11,1%, con una tasa de crecimiento anual compuesta del 3,6%. El valor mínimo se registró en 2019, con 65 905 mil dólares estadounidenses, año en que se produjo la mayor caída, del 7,0%.

Dinámica anual de la producción en Italia en valor, 2017-2020, mil $ US

Parámetro		2018	2019	2020	CAGR
1	Variación interanual	(0.5%)	(7.0%)	20.0%	3.6%

Fuente: SHEV.io

Exportaciones de los pepinos y pepinillos de Italia

Exportaciones en en volumen, t

Las exportaciones de pepinos y pepinillos de Italia disminuyeron por tercer año consecutivo. En 2020, las exportaciones totalizaron 8 155 toneladas, reflejando una pérdida significativa del 16,3% en comparación con 2019. Durante el período 2017-2020, las exportaciones cayeron un 23,9%, con una tasa de crecimiento anual compuesta negativa del 8,7%.

Dinámica anual de exportaciones del producto de Italia en volumen, 2017-2020, t

Parámetro		2018	2019	2020	CAGR
1	Variación interanual	(8.6%)	(0.5%)	(16.3%)	(8.7%)

Fuente: SHEV.io

Entre 2017 y 2020, Austria (27,0% de las exportaciones en volumen), Chequia (19,0%) y Alemania (15,0%) formaron el núcleo de los mercados para las exportaciones en volumen, representando juntas el 61,1% del total de flujos.

Estructura de exportaciones del producto en volumen por países, 2017-2020

Fuente: SHEV.io

Mapa mundial de exportaciones del producto de Italia en volumen, 2017-2020

Fuente: SHEV.io

Exportaciones en en valor, mil $ US

Tras dos años de descenso, las exportaciones de pepinos y pepinillos de Italia aumentaron. En 2020, las exportaciones alcanzaron 10 630 mil dólares estadounidenses, experimentando un cambio mínimo respecto al año anterior. Entre 2017 y 2020, las exportaciones disminuyeron un 24,2%, equivalente a una tasa anualizada del 8,8%. El valor mínimo se registró en 2019, con 10 598 mil dólares estadounidenses, año en que se produjo la mayor caída, del 17,4%.

Dinámica anual de exportaciones del producto de Italia en valor, 2017-2020, mil $ US

Parámetro		2018	2019	2020	CAGR
1	Variación interanual	(8.5%)	(17.4%)	0.3%	(8.8%)

Fuente: SHEV.io

En el período 2017-2020, Austria (27,6% de las exportaciones en valor), Alemania (20,5%) y Chequia (18,4%) fueron los principales mercados para las exportaciones en valor, representando juntas el 66,5% del total de flujos.

Estructura de exportaciones del producto en valor por países, 2017-2020

Fuente: SHEV.io

Mapa mundial de exportaciones del producto de Italia en valor, 2017-2020

Fuente: SHEV.io

Importaciones de los pepinos y pepinillos a Italia

Importaciones en en volumen, t

Italia importó aproximadamente 14 701 toneladas de pepinos y pepinillos en 2020, lo que corresponde a una fuerte disminución del 19,4% en comparación con 2019. Entre 2017 y 2020, las importaciones cayeron un 20,6%, equivalente a una tasa anualizada del 7,4%. El mayor aumento se registró en 2019, del 3,4%.

Dinámica anual de importaciones del producto a Italia en volumen, 2017-2020, t

Parámetro		2018	2019	2020	CAGR
1	Variación interanual	(4.7%)	3.4%	(19.4%)	(7.4%)

Fuente: SHEV.io

En 2017-2020, España (53,8% de las importaciones en volumen), Alemania (18,8%) y Grecia (7,4%) formaron el grupo principal de mercados para las importaciones en volumen, con una participación combinada del 79,9% del total de flujos.

Estructura de importaciones del producto en volumen por países, 2017-2020

Fuente: SHEV.io

Mapa mundial de importaciones del producto a Italia en volumen, 2017-2020

Fuente: SHEV.io

Importaciones en en valor, mil $ US

El volumen de importaciones de pepinos y pepinillos de Italia disminuyó por tercer año consecutivo. En 2020, las importaciones alcanzaron 15 754 mil dólares estadounidenses, un descenso del 13,0% respecto al año anterior. Entre 2017 y 2020, las importaciones cayeron un 26%, equivalente a una tasa anualizada del 9,6%.

Dinámica anual de importaciones del producto a Italia en valor, 2017-2020, mil $ US

Parámetro		2018	2019	2020	CAGR
1	Variación interanual	(5.8%)	(9.7%)	(13.0%)	(9.6%)

Fuente: SHEV.io

En 2017-2020, España (53,6% de las importaciones en valor), Alemania (15,9%) y Grecia (11,3%) fueron los principales mercados para las importaciones en valor, representando juntas el 80,8% del total de flujos.

Estructura de importaciones del producto en valor por países, 2017-2020

Fuente: SHEV.io

Mapa mundial de importaciones del producto a Italia en valor, 2017-2020

Fuente: SHEV.io