Investigación de mercado

Mercado de los pepinos y pepinillos en América del Sur

Fecha de publicación: mar. 27, 2026

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Periodo de análisis: 2017-2025

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Bolivia

Isla Bouvet

Brasil

Chile

Colombia

Ecuador

Islas Malvinas

Islas Georgia del Sur y Sandwich del Sur

Guayana Francesa

Guyana

Paraguay

Perú

Surinam

Uruguay

Venezuela

Observaciones de informes anteriores

El mercado sudamericano de pepinos y pepinillos frescos o refrigerados mantuvo un volumen estable de alrededor de 122 mil toneladas entre 2018 y 2020, aunque su valor cayó a 138 millones de dólares en 2020, lo que reflejó precios más bajos. En 2021 se produjo una expansión significativa: el volumen del mercado aumentó a 134,5 mil toneladas y el valor se recuperó hasta 178 millones de dólares.

En 2022, el volumen del mercado experimentó una ligera contracción a 132,6 mil toneladas, pero el valor continuó su tendencia alcista hasta 200 millones de dólares, lo que indica que los niveles de precios se mantuvieron altos. Durante este período, la demanda global de Estados Unidos y Canadá influyó en la dinámica comercial regional, apoyada por el papel de las principales regiones exportadoras como los estados de Sinaloa y Sonora en México. Para 2023, el volumen se recuperó a 135,9 mil toneladas y el valor del mercado subió bruscamente a 239 millones de dólares.

Tabla de contenido

1. Aviso legal
2. Términos de uso del informe
3. Códigos de productos en las clasificaciones estadísticas utilizadas en el informe
4. Indicadores clave y tendencias del mercado
1. 4.1. Indicadores clave del mercado
  1. 4.1.1. En volumen
    1. 4.1.1.1. Producción, 2018-2023
    2. 4.1.1.2. Importaciones, 2018-2024
    3. 4.1.1.3. Exportaciones, 2018-2024
    4. 4.1.1.4. Tamaño del mercado, 2018-2023
  2. 4.1.2. En valor
    1. 4.1.2.1. Producción, 2018-2023
    2. 4.1.2.2. Importaciones, 2018-2024
    3. 4.1.2.3. Exportaciones, 2018-2024
    4. 4.1.2.4. Tamaño del mercado, 2018-2023
2. 4.2. Tendencias y factores del mercado
5. Producción
1. 5.1. Producción en América del Sur
  1. 5.1.1. Dinámica anual de la producción en América del Sur en volumen, 2018-2023, mil t
2. 5.2. Producción mundial por país, 2018-2023
  1. 5.2.1. Dinámica anual de la producción por macrorregiones en volumen, 2018-2023, mil t
  2. 5.2.2. Dinámica de la estructura de la producción por macrorregiones en volumen, 2018-2023
  3. 5.2.3. Dinámica anual de la producción por país en volumen, 2018-2023, mil t
  4. 5.2.4. Estructura de la producción por países en volumen, 2018-2023
  5. 5.2.5. Dinámica de la estructura de la producción por países en volumen, 2018-2023
6. Exportaciones
1. 6.1. Exportaciones (Datos directos*)
  1. 6.1.1. Exportaciones: información general
  2. 6.1.2. Exportaciones en en volumen, t
    1. 6.1.2.1. Dinámica anual de exportaciones del producto de Argentina en volumen, 2018-2024, t
    2. 6.1.2.2. Dinámica de exportaciones del producto en volumen de Argentina por países, 2018-2024, t
    3. 6.1.2.3. Estructura de exportaciones del producto en volumen por países, 2018-2024
  3. 6.1.3. Exportaciones en en valor, mil $ US
    1. 6.1.3.1. Dinámica anual de exportaciones del producto de Argentina en valor, 2018-2024, mil $ US
    2. 6.1.3.2. Dinámica de exportaciones del producto en valor de Argentina por países, 2018-2024, mil $ US
    3. 6.1.3.3. Estructura de exportaciones del producto en valor por países, 2018-2024
  4. 6.1.4. Precio medio de exportaciones del producto, $ US/t
    1. 6.1.4.1. Dinámica anual del precio medio de exportaciones del producto de Argentina, 2018-2024, $ US/t
    2. 6.1.4.2. Dinámica del precio medio de exportaciones del producto de Argentina por países, 2018-2024, $ US/t
2. 6.2. Exportaciones (Datos espejo)
  1. 6.2.1. Exportaciones: información general
  2. 6.2.2. Exportaciones en en volumen, t
    1. 6.2.2.1. Dinámica anual de exportaciones del producto de Argentina en volumen, 2018-2024, t
    2. 6.2.2.2. Dinámica de exportaciones del producto en volumen de Argentina por países, 2018-2024, t
    3. 6.2.2.3. Estructura de exportaciones del producto en volumen por países, 2018-2024
  3. 6.2.3. Exportaciones en en valor, mil $ US
    1. 6.2.3.1. Dinámica anual de exportaciones del producto de Argentina en valor, 2018-2024, mil $ US
    2. 6.2.3.2. Dinámica de exportaciones del producto en valor de Argentina por países, 2018-2024, mil $ US
    3. 6.2.3.3. Estructura de exportaciones del producto en valor por países, 2018-2024
  4. 6.2.4. Precio medio de exportaciones del producto, $ US/t
    1. 6.2.4.1. Dinámica anual del precio medio de exportaciones del producto de Argentina, 2018-2024, $ US/t
    2. 6.2.4.2. Dinámica del precio medio de exportaciones del producto de Argentina por países, 2018-2024, $ US/t
7. Importaciones
1. 7.1. Importaciones (Datos directos*)
  1. 7.1.1. Importaciones: información general
  2. 7.1.2. Importaciones en en volumen, t
    1. 7.1.2.1. Dinámica anual de importaciones del producto a Argentina en volumen, 2018-2024, t
    2. 7.1.2.2. Dinámica de importaciones del producto en volumen a Argentina por países, 2018-2024, t
    3. 7.1.2.3. Estructura de importaciones del producto en volumen por países, 2018-2024
  3. 7.1.3. Importaciones en en valor, mil $ US
    1. 7.1.3.1. Dinámica anual de importaciones del producto a Argentina en valor, 2018-2024, mil $ US
    2. 7.1.3.2. Dinámica de importaciones del producto en valor a Argentina por países, 2018-2024, mil $ US
    3. 7.1.3.3. Estructura de importaciones del producto en valor por países, 2018-2024
  4. 7.1.4. Precio medio de importaciones del producto, $ US/t
    1. 7.1.4.1. Dinámica anual del precio medio de importaciones del producto a Argentina, 2018-2024, $ US/t
    2. 7.1.4.2. Dinámica del precio medio de importaciones del producto a Argentina por países, 2018-2024, $ US/t
2. 7.2. Importaciones (Datos espejo)
  1. 7.2.1. Importaciones: información general
  2. 7.2.2. Importaciones en en volumen, t
    1. 7.2.2.1. Dinámica anual de importaciones del producto a Argentina en volumen, 2018-2024, t
    2. 7.2.2.2. Dinámica de importaciones del producto en volumen a Argentina por países, 2018-2024, t
    3. 7.2.2.3. Estructura de importaciones del producto en volumen por países, 2018-2024
  3. 7.2.3. Importaciones en en valor, mil $ US
    1. 7.2.3.1. Dinámica anual de importaciones del producto a Argentina en valor, 2018-2024, mil $ US
    2. 7.2.3.2. Dinámica de importaciones del producto en valor a Argentina por países, 2018-2024, mil $ US
    3. 7.2.3.3. Estructura de importaciones del producto en valor por países, 2018-2024
  4. 7.2.4. Precio medio de importaciones del producto, $ US/t
    1. 7.2.4.1. Dinámica anual del precio medio de importaciones del producto a Argentina, 2018-2024, $ US/t
    2. 7.2.4.2. Dinámica del precio medio de importaciones del producto a Argentina por países, 2018-2024, $ US/t
8. Balanza comercial
1. 8.1. Balanza comercial (Datos directos)
  1. 8.1.1. En volumen, t
  2. 8.1.2. En valor, mil $ US
2. 8.2. Balanza comercial (Datos espejo)
  1. 8.2.1. En volumen, t
  2. 8.2.2. En valor, mil $ US
9. Principales países compradores y vendedores, 2018-2024
1. 9.1. Datos directos
  1. 9.1.1. Importación en valor por países-compradores
  2. 9.1.2. Exportación en valor por países-proveedores
2. 9.2. Datos espejo
  1. 9.2.1. Importación en valor por países-compradores
  2. 9.2.2. Exportación en valor por países-proveedores

Producción de los pepinos y pepinillos en América del Sur

En volumen, 2017-2020, mil t

Mayores productores de de los pepinos y pepinillos, 2017-2020

Fuente: SHEV.io

Mapa mundial de producción de de los pepinos y pepinillos, 2017-2020

Fuente: SHEV.io

En 2019, la producción de pepinos y pepinillos en América del Sur alcanzó su máximo con 123.0 mil toneladas, lo que representó un aumento del 1.0% respecto al año anterior. En 2018 se registró el mínimo del período con 121.8 mil toneladas. Para 2020, la producción se mantuvo relativamente estable en 122.8 mil toneladas, mostrando poca variación en comparación con 2019.

Dinámica anual de la producción en América del Sur en volumen, 2017-2020, mil t

Parámetro		2018	2019	2020	CAGR
1	Variación interanual	(0.1%)	1.0%	(0.2%)	0.2%

Fuente: SHEV.io

En valor, 2017-2020, M $ US

La producción de pepinos y pepinillos en América del Sur ha disminuido por tercer año consecutivo. En 2020, el valor de la producción fue de 138.7 millones de dólares estadounidenses, lo que supone una caída del 19.6% respecto a 2019. Entre 2017 y 2020, la producción se redujo un 27.3%, equivalente a una tasa anualizada del 10.1%.

Dinámica anual de la producción en América del Sur en valor, 2017-2020, M $ US

Parámetro		2018	2019	2020	CAGR
1	Variación interanual	(9.5%)	(0.1%)	(19.6%)	(10.1%)

Fuente: SHEV.io

Exportaciones de los pepinos y pepinillos de América del Sur

Exportaciones en en volumen, t

Tras dos años de crecimiento, las exportaciones de pepinos y pepinillos desde América del Sur disminuyeron en 2020. Ese año, se exportaron 491.8 toneladas, lo que representa una caída notable del 12.5% respecto a 2019, cuando se alcanzó el máximo del período con 562.3 toneladas y un aumento del 11.6%.

Dinámica anual de exportaciones del producto de América del Sur en volumen, 2017-2020, t

Parámetro		2018	2019	2020	CAGR
1	Variación interanual	0.7%	11.6%	(12.5%)	(0.6%)

Fuente: SHEV.io

Entre 2017 y 2020, los principales compradores de pepinos y pepinillos de América del Sur en términos de volumen fueron Estados Unidos (con un 28.8% de las exportaciones), Aruba (10.3%) y Barbados (8.7%). Sin embargo, juntos representaron solo el 47.8% del total, lo que indica una base de socios ampliamente diversificada.

Estructura de exportaciones del producto en volumen por países, 2017-2020

Fuente: SHEV.io

Mapa mundial de exportaciones del producto de América del Sur en volumen, 2017-2020

Fuente: SHEV.io

Exportaciones en en valor, mil $ US

En 2020, las exportaciones de pepinos y pepinillos de América del Sur alcanzaron un valor de 555.7 mil dólares estadounidenses, reflejando una fuerte caída del 29.5% respecto a 2019. Entre 2017 y 2020, las exportaciones disminuyeron un 29.1%, equivalente a una tasa anualizada del 10.8%. El máximo se registró en 2019 con 788.6 mil dólares estadounidenses y un aumento del 10.3%.

Dinámica anual de exportaciones del producto de América del Sur en valor, 2017-2020, mil $ US

Parámetro		2018	2019	2020	CAGR
1	Variación interanual	(8.8%)	10.3%	(29.5%)	(10.8%)

Fuente: SHEV.io

Durante el período 2017-2020, los principales compradores en términos de valor fueron Estados Unidos (con un 47.2% de las exportaciones), los Países Bajos (18.5%) y Aruba (8.1%). Su participación combinada alcanzó el 73.8% del total de exportaciones en valor.

Estructura de exportaciones del producto en valor por países, 2017-2020

Fuente: SHEV.io

Mapa mundial de exportaciones del producto de América del Sur en valor, 2017-2020

Fuente: SHEV.io

Importaciones de los pepinos y pepinillos a América del Sur

Importaciones en en volumen, t

El mercado mostró una tendencia inestable a lo largo del período. En 2017, las importaciones alcanzaron su punto más bajo con 68.5 toneladas, mientras que en 2018 se registró el máximo con 123.3 toneladas, lo que supone un aumento del 78.8% y una diferencia de 1.8 veces entre ambos años. En 2019, las importaciones cayeron un 31.3%. Para 2020, América del Sur importó aproximadamente 82.5 toneladas, reflejando una pequeña disminución del 2.6% interanual.

Dinámica anual de importaciones del producto a América del Sur en volumen, 2017-2020, t

Parámetro		2018	2019	2020	CAGR
1	Variación interanual	78.8%	(31.3%)	(2.6%)	6.2%

Fuente: SHEV.io

Estructura de importaciones del producto en volumen por países, 2017-2020

Fuente: SHEV.io

Mapa mundial de importaciones del producto a América del Sur en volumen, 2017-2020

Fuente: SHEV.io

Importaciones en en valor, mil $ US

El mercado exhibió una tendencia volátil durante el período analizado. Los niveles de importación fluctuaron 1.8 veces entre el máximo de 2018 (133.5 mil dólares estadounidenses) y el mínimo de 2017 (74.2 mil dólares estadounidenses). En 2019, se registró la mayor caída con un 34.8%, mientras que en 2018 hubo un aumento del 77.0%. En 2020, el valor de las importaciones de pepinos y pepinillos en América del Sur se situó en 89.2 mil dólares estadounidenses, lo que constituye un aumento del 2.6% respecto al año anterior.

Dinámica anual de importaciones del producto a América del Sur en valor, 2017-2020, mil $ US

Parámetro		2018	2019	2020	CAGR
1	Variación interanual	77.0%	(34.8%)	2.6%	5.8%

Fuente: SHEV.io

A lo largo de 2017-2020, Estados Unidos mantuvo la mayor participación en las importaciones en términos de valor, representando el 3.6% del total de flujos.

Estructura de importaciones del producto en valor por países, 2017-2020

Fuente: SHEV.io

Mapa mundial de importaciones del producto a América del Sur en valor, 2017-2020

Fuente: SHEV.io