Mercado de las hortalizas conservadas provisionalmente en Italia

Observaciones de informes anteriores

El mercado italiano de hortalizas conservadas provisionalmente experimentó un ciclo marcado entre 2018 y 2024. En 2020 se produjo una fuerte contracción, con un volumen de mercado que cayó a 138 mil toneladas, una disminución atribuible principalmente a las amplias disrupciones causadas por la pandemia de COVID-19 en las cadenas de suministro y los canales de restauración.

La recuperación comenzó con fuerza en 2021, impulsada por un cambio sostenido de los consumidores hacia dietas saludables y basadas en plantas. Esta demanda fue atendida con una importante innovación de producto, como el lanzamiento de líneas de hortalizas ecológicas (Bio) por parte de grandes productores e inversiones en técnicas de producción sostenible bajo los planes nacionales de recuperación (PNRR), que mejoraron la eficiencia y la producción de la cadena de suministro.

La expansión del mercado se aceleró hasta 2024, alcanzando 365 mil toneladas. Esta fase final de crecimiento fue apoyada por el auge del segmento de alimentos basados en plantas, donde las ventas de alternativas como quesos vegetales crecieron rápidamente, y por la creciente penetración en el mercado de los productos de marca blanca, que mejoraron la accesibilidad de precios y estimularon el consumo general.

Producción de las hortalizas conservadas provisionalmente en Italia

En valor, 2017-2020, M $ US

La producción de hortalizas provisionalmente conservadas en Italia disminuyó por segundo año consecutivo. En 2020, la producción alcanzó un valor de 80,5 millones de dólares estadounidenses, lo que representa una fuerte caída del 48,9% en comparación con el año anterior. Entre 2017 y 2020, la producción se redujo un 43,5%, equivalente a una tasa anualizada del 17,3%. El valor máximo se registró en 2018, con 213,7 millones de dólares estadounidenses. El mayor aumento se observó en 2018, con un incremento del 50,0%.

Dinámica anual de la producción en Italia en valor, 2017-2020, M $ US

En volumen, 2017-2020, mil t

La producción de hortalizas provisionalmente conservadas en Italia disminuyó por segundo año consecutivo. En 2020, se produjeron 93,9 mil toneladas de hortalizas provisionalmente conservadas en Italia, lo que indica una pérdida significativa del 44,0% interanual. En el período 2017-2020, la producción cayó un 20,4%, con una tasa de crecimiento anual compuesta (CAGR) del 7,3%. El valor máximo se registró en 2018, con 196,3 mil toneladas. El mayor aumento se observó en 2018, con un incremento del 66,4%.

Dinámica anual de la producción en Italia en volumen, 2017-2020, mil t

Exportaciones de las hortalizas conservadas provisionalmente de Italia

Exportaciones en en volumen, t

Tras dos años de aumento, los envíos transfronterizos de hortalizas provisionalmente conservadas desde Italia disminuyeron. En 2020, las exportaciones se situaron en 13 527 toneladas, lo que representa una caída del 14,5% respecto al año anterior. Entre 2017 y 2020, las exportaciones se redujeron un 7,3%, equivalente a una tasa anualizada del 2,5%. El valor máximo se registró en 2019, con 15 816 toneladas. El mayor aumento se observó en 2018, con un incremento del 5,3%.

Dinámica anual de exportaciones del producto de Italia en volumen, 2017-2020, t

Entre 2017 y 2020, tres mercados principales —Reino Unido, Alemania y Austria— representaron conjuntamente el 63,2% del total de las exportaciones en volumen de hortalizas provisionalmente conservadas desde Italia.

Estructura de exportaciones del producto en volumen por países, 2017-2020

Mapa mundial de exportaciones del producto de Italia en volumen, 2017-2020

Exportaciones en en valor, M $ US

El volumen de exportaciones de hortalizas provisionalmente conservadas desde Italia aumentó por tercer año consecutivo. En 2020, las exportaciones alcanzaron un valor de 19,5 millones de dólares estadounidenses, mostrando un ligero aumento del 2,0% en comparación con el año anterior. Entre 2017 y 2020, las exportaciones crecieron un 15,1%, equivalente a una tasa anualizada del 4,8%.

Dinámica anual de exportaciones del producto de Italia en valor, 2017-2020, M $ US

Durante el período 2017-2020, el Reino Unido (20,2% de las exportaciones en valor), Alemania (18,1% de las exportaciones en valor) y Estados Unidos (11,7% de las exportaciones en valor) fueron compradores importantes de hortalizas provisionalmente conservadas desde Italia, pero su participación combinada alcanzó solo el 50,0% del total de las exportaciones en valor, con el 50,0% restante distribuido entre muchos otros socios.

Estructura de exportaciones del producto en valor por países, 2017-2020

Mapa mundial de exportaciones del producto de Italia en valor, 2017-2020

Importaciones de las hortalizas conservadas provisionalmente a Italia

Importaciones en en volumen, t

En 2020, Italia importó un total de 56 466 toneladas de hortalizas provisionalmente conservadas, lo que supone una disminución del 11,5% respecto a 2019. El valor mínimo se registró en 2018, con 56 466 toneladas. El valor máximo se observó en 2019, con 65 078 toneladas. El mayor aumento se produjo en 2019, con un incremento del 15,3%.

Dinámica anual de importaciones del producto a Italia en volumen, 2017-2020, t

A lo largo de 2017-2020, Egipto (33,8% de las importaciones en volumen), China (14,0% de las importaciones en volumen) y España (12,4% de las importaciones en volumen) fueron los principales mercados para las importaciones en volumen de hortalizas provisionalmente conservadas hacia Italia, representando conjuntamente el 60,2% del total de los flujos.

Estructura de importaciones del producto en volumen por países, 2017-2020

Mapa mundial de importaciones del producto a Italia en volumen, 2017-2020

Importaciones en en valor, M $ US

En 2020, el volumen de hortalizas provisionalmente conservadas importadas por Italia alcanzó un valor de 105,2 millones de dólares estadounidenses, lo que representa una caída del 6,7% respecto a 2019. El valor mínimo se registró en 2018, con 97,7 millones de dólares estadounidenses. El valor máximo se observó en 2019, con 112,8 millones de dólares estadounidenses. El mayor aumento se produjo en 2019, con un incremento del 15,4%.

Dinámica anual de importaciones del producto a Italia en valor, 2017-2020, M $ US

A lo largo de 2017-2020, Egipto (26,4% de las importaciones en valor), China (24,3% de las importaciones en valor) y Marruecos (10,6% de las importaciones en valor) fueron los socios clave en las importaciones en valor, representando conjuntamente el 61,4% del total de los flujos.

Estructura de importaciones del producto en valor por países, 2017-2020

Mapa mundial de importaciones del producto a Italia en valor, 2017-2020