Mercado de los huevos sin cáscara y las yemas de huevo en MERCOSUR

Observaciones de informes anteriores

El volumen del mercado de huevos sin cáscara y yemas de huevo en el MERCOSUR aumentó de 113,6 mil toneladas en 2018 a 122,6 mil toneladas en 2020, impulsado por un crecimiento constante de la producción nacional. Este incremento reflejó el aumento general de la producción, que pasó de 115,3 mil toneladas a 124,4 mil toneladas en el mismo período.

Entre 2021 y 2023, el volumen total del mercado se estabilizó en torno a las 122 mil toneladas. En esta fase, el crecimiento continuo de la producción se compensó con un fuerte aumento de las exportaciones, que se triplicaron de 2021 a 2023. En 2022, el mercado se vio influenciado por nuevas regulaciones federales que establecieron estándares estrictos de clasificación para el peso y la calidad interna de los huevos, lo que afectó las prácticas de producción. Al mismo tiempo, la creciente demanda del sector de servicios de alimentos impulsó la diversificación hacia productos procesados como huevos líquidos y en polvo, ampliando la oferta más allá de los huevos frescos.

Para 2024, se destinaron inversiones significativas a la capacidad de producción de huevos libres de jaula, como lo demuestra la expansión de operaciones de grandes empresas. El mercado también experimentó innovación con el lanzamiento de nuevos segmentos como huevos líquidos a base de plantas, atendiendo a las preferencias cambiantes de los consumidores. Los cambios en el envasado, incluido el mayor uso de botellas y sobres para huevos líquidos, facilitaron su uso en cocinas comerciales, lo que indica una tendencia hacia formatos orientados a la conveniencia.

Producción de los huevos sin cáscara y las yemas de huevo en MERCOSUR

En volumen, 2017-2020, mil t

Mayores productores de de los huevos sin cáscara y las yemas de huevo, 2017-2020

Mapa mundial de producción de de los huevos sin cáscara y las yemas de huevo, 2017-2020

La producción de huevos sin cáscara y yemas de huevo en el MERCOSUR aumentó por tercer año consecutivo. En 2020, se produjeron 124,4 mil toneladas, lo que representa un incremento del 3,8% respecto al año anterior. Durante el período 2017-2020, la producción creció un 27,8%, con una tasa de crecimiento anual compuesta del 8,5%.

Dinámica anual de la producción en MERCOSUR en volumen, 2017-2020, mil t

En valor, 2017-2020, M $ US

La producción de huevos sin cáscara y yemas de huevo en el MERCOSUR disminuyó por segundo año consecutivo. En 2020, el valor de la producción fue de 365,2 millones de dólares estadounidenses, un 11,3% menos que en 2019. En el período 2017-2020, la producción cayó un 6,5%, con una tasa de crecimiento anual compuesta del -2,2%. El valor máximo se registró en 2018, con 556,2 millones de dólares. La mayor caída ocurrió en 2019, con un descenso del 25,9%, mientras que el mayor aumento se observó en 2018, con un crecimiento del 42,4%.

Dinámica anual de la producción en MERCOSUR en valor, 2017-2020, M $ US

Exportaciones de los huevos sin cáscara y las yemas de huevo de MERCOSUR

Exportaciones en en volumen, t

En 2020, las exportaciones de huevos sin cáscara y yemas de huevo desde el MERCOSUR totalizaron 2 381 toneladas, lo que supone una disminución del 21,3% respecto al año anterior. Entre 2017 y 2020, las exportaciones cayeron un 31,4%, equivalente a una tasa anualizada del -11,8%. El valor mínimo se registró en 2018, con 2 132 toneladas. La mayor caída ocurrió en 2018, con un descenso del 38,6%, mientras que el mayor aumento se observó en 2019, con un crecimiento del 41,9%.

Dinámica anual de exportaciones del producto de MERCOSUR en volumen, 2017-2020, t

La estructura de socios en las exportaciones en volumen durante 2017-2020 se mantuvo fragmentada. Chile (13,7% de las exportaciones en volumen), Japón (10,9%) y los Emiratos Árabes Unidos (10,6%) representaron en conjunto solo el 35,2% de los flujos totales, sin que ningún país alcanzara una participación dominante.

Estructura de exportaciones del producto en volumen por países, 2017-2020

Mapa mundial de exportaciones del producto de MERCOSUR en volumen, 2017-2020

Exportaciones en en valor, mil $ US

En 2020, el valor de las exportaciones de huevos sin cáscara y yemas de huevo desde el MERCOSUR alcanzó los 6 993 mil dólares estadounidenses, lo que marca una contracción del 32,8% en comparación con 2019. Entre 2017 y 2020, las exportaciones disminuyeron un 49,8%, equivalente a una tasa anualizada del -20,5%. El mayor aumento se registró en 2019, con un crecimiento del 1,2%.

Dinámica anual de exportaciones del producto de MERCOSUR en valor, 2017-2020, mil $ US

Durante 2017-2020, las exportaciones en valor de huevos sin cáscara y yemas de huevo desde el MERCOSUR se distribuyeron entre un gran número de mercados. Chile (21,5% de las exportaciones en valor), Cuba (19,0%) y Japón (9,2%) representaron en conjunto solo el 49,7% de los flujos totales.

Estructura de exportaciones del producto en valor por países, 2017-2020

Mapa mundial de exportaciones del producto de MERCOSUR en valor, 2017-2020

Importaciones de los huevos sin cáscara y las yemas de huevo a MERCOSUR

Importaciones en en volumen, t

El volumen de importaciones de huevos sin cáscara y yemas de huevo en el MERCOSUR aumentó por segundo año consecutivo. En 2020, las importaciones totalizaron 665 toneladas, lo que indica un incremento significativo del 16,2% respecto al año anterior. Entre 2017 y 2020, las importaciones crecieron un 8,2%, equivalente a una tasa anualizada del 2,6%. El valor mínimo se registró en 2018, con 496 toneladas. La mayor caída ocurrió en 2018, con un descenso del 19,3%.

Dinámica anual de importaciones del producto a MERCOSUR en volumen, 2017-2020, t

A lo largo de 2017-2020, Francia y España formaron el principal grupo de mercados para las importaciones en volumen, representando en conjunto el 6,4% de los flujos totales.

Estructura de importaciones del producto en volumen por países, 2017-2020

Mapa mundial de importaciones del producto a MERCOSUR en volumen, 2017-2020

Importaciones en en valor, mil $ US

El mercado mostró signos de volatilidad durante el período observado. Las importaciones alcanzaron su punto más bajo en 2018 y su punto máximo en 2020, con una diferencia de 2,8 veces entre ambos años. En 2020, los envíos transfronterizos de huevos sin cáscara y yemas de huevo al MERCOSUR ascendieron a 4 743 mil dólares estadounidenses, lo que refleja un aumento abrupto del 152,1% respecto al año anterior. El valor mínimo se registró en 2018, con 1 672 mil dólares. La mayor caída ocurrió en 2018, con un descenso del 20,9%.

Dinámica anual de importaciones del producto a MERCOSUR en valor, 2017-2020, mil $ US

A lo largo de 2017-2020, Francia y España continuaron liderando la lista de mercados para las importaciones en valor de huevos sin cáscara y yemas de huevo al MERCOSUR, representando en conjunto el 5,3% de los flujos totales.

Estructura de importaciones del producto en valor por países, 2017-2020

Mapa mundial de importaciones del producto a MERCOSUR en valor, 2017-2020