Mercado de carne y despojos de pollo en MERCOSUR

Observaciones de informes anteriores

Entre 2018 y 2020, el mercado de carne de pollo y despojos en MERCOSUR mantuvo un volumen estable, entre 11,7 y 12,1 millones de toneladas, mientras que las exportaciones aumentaron de manera constante. En 2021, el mercado sufrió una contracción significativa, con un volumen que cayó a 10,7 millones de toneladas, aunque las ventas de productos de pollo congelado crecieron un 21% respecto a 2019, impulsadas por cambios en el comportamiento del consumidor durante la pandemia y una mejor percepción de la calidad de la carne congelada.

El volumen del mercado se estabilizó en torno a 10,8-10,9 millones de toneladas en 2022 y 2023. En este período, la reducción de la producción avícola en Argentina y los precios relativamente más altos del pollo en comparación con la carne de res afectaron la dinámica de oferta y demanda. El acuerdo comercial UE-MERCOSUR, finalizado en diciembre de 2024, junto con las exportaciones récord de pollo desde Brasil y las inversiones significativas en tecnología de cadena de frío, destacaron una evolución del mercado que favorece los productos congelados y refrigerados por su conveniencia y calidad.

Producción de carne y despojos de pollo en MERCOSUR

En volumen, 2017-2020, mil t

Mayores productores de de carne y despojos de pollo, 2017-2020

Mapa mundial de producción de de carne y despojos de pollo, 2017-2020

La producción de carne de pollo y despojos en el MERCOSUR aumentó por segundo año consecutivo. En 2019, se produjeron 15 722 mil toneladas, el valor mínimo registrado en el período. En 2020, la producción alcanzó 16 151 mil toneladas, lo que representa un pequeño incremento del 1,8% respecto al año anterior. La mayor caída se observó en 2018, con una disminución del 0,9%.

Dinámica anual de la producción en MERCOSUR en volumen, 2017-2020, mil t

En valor, 2017-2020, M $ US

En 2019, el valor de la producción de carne de pollo y despojos en el MERCOSUR alcanzó su máximo, con 25 698 millones de dólares estadounidenses, registrando un aumento del 6,4%. En 2020, el valor cayó a 22 700 millones de dólares, una reducción del 11,7% interanual. En el período 2017-2020, la producción disminuyó un 11,6%, con una tasa de crecimiento anual compuesta del 4,0%.

Dinámica anual de la producción en MERCOSUR en valor, 2017-2020, M $ US

Exportaciones de carne y despojos de pollo de MERCOSUR

Exportaciones en en volumen, mil t

En 2018, las exportaciones de carne de pollo y despojos del MERCOSUR alcanzaron su mínimo, con 3 984 mil toneladas, experimentando una caída del 4,1%. En 2019, aumentaron a 4 181 mil toneladas, el valor máximo registrado, con un incremento del 4,9%. En 2020, las exportaciones se situaron en 4 080 mil toneladas, lo que supone una disminución del 2,4% respecto a 2019.

Dinámica anual de exportaciones del producto de MERCOSUR en volumen, 2017-2020, mil t

Los datos de 2017 a 2020 muestran que las exportaciones en volumen de carne de pollo y despojos desde el MERCOSUR no se concentraron en unos pocos destinos clave. China (14,5% de las exportaciones), Arabia Saudita (12,3%) y Japón (10,0%) representaron conjuntamente solo el 36,8% del total de los flujos.

Estructura de exportaciones del producto en volumen por países, 2017-2020

Mapa mundial de exportaciones del producto de MERCOSUR en volumen, 2017-2020

Exportaciones en en valor, M $ US

En 2019, el valor de las exportaciones de carne de pollo y despojos del MERCOSUR alcanzó su máximo, con 6 772 millones de dólares estadounidenses, registrando un aumento del 10,6%. En 2020, el valor cayó a 5 734 millones de dólares, una fuerte caída del 15,3% interanual. En el período 2017-2020, las exportaciones disminuyeron un 14,7%, con una tasa de crecimiento anual compuesta del 5,2%.

Dinámica anual de exportaciones del producto de MERCOSUR en valor, 2017-2020, M $ US

La composición por países de las exportaciones en valor entre 2017 y 2020 fue dispersa. China (18,3% de las exportaciones en valor), Arabia Saudita (13,0%) y Japón (12,2%) representaron conjuntamente solo el 43,5% del total de los flujos, mientras que el 56,5% restante se distribuyó entre una amplia gama de otros destinos.

Estructura de exportaciones del producto en valor por países, 2017-2020

Mapa mundial de exportaciones del producto de MERCOSUR en valor, 2017-2020

Importaciones de carne y despojos de pollo a MERCOSUR

Importaciones en en volumen, mil t

El mercado mostró signos de volatilidad durante el período observado. En 2017, las importaciones de carne de pollo y despojos en el MERCOSUR alcanzaron su mínimo, con 10 mil toneladas. En 2018, aumentaron a 18 mil toneladas, el valor máximo registrado, con un incremento del 189,7%. En 2019, cayeron un 49,6%, y en 2020 se situaron en 10 mil toneladas, un aumento del 14,7% respecto al año anterior. Esto refleja una variación de 2,9 veces entre los extremos de 2017 y 2018.

Dinámica anual de importaciones del producto a MERCOSUR en volumen, 2017-2020, mil t

Entre 2017 y 2020, Chile y Estados Unidos fueron los principales destinos de las importaciones en volumen de carne de pollo y despojos al MERCOSUR, representando conjuntamente el 13,6% del total de los flujos.

Estructura de importaciones del producto en volumen por países, 2017-2020

Mapa mundial de importaciones del producto a MERCOSUR en volumen, 2017-2020

Importaciones en en valor, M $ US

La volatilidad caracterizó el comportamiento del mercado durante estos años. En 2017, el valor de las importaciones de carne de pollo y despojos en el MERCOSUR alcanzó su mínimo. En 2018, aumentó a 28 millones de dólares estadounidenses, el valor máximo registrado, con un incremento del 110,3%. En 2019, cayó un 23,6%, y en 2020 se situó en 23 millones de dólares, un aumento moderado del 4,5% respecto al año anterior. Esto refleja una fluctuación de 2,1 veces entre los extremos de 2017 y 2018.

Dinámica anual de importaciones del producto a MERCOSUR en valor, 2017-2020, M $ US

A lo largo de 2017-2020, Chile y Estados Unidos desempeñaron roles centrales en las importaciones en valor, representando conjuntamente el 16,8% del total de los flujos.

Estructura de importaciones del producto en valor por países, 2017-2020

Mapa mundial de importaciones del producto a MERCOSUR en valor, 2017-2020