Mercado de los huevos sin cáscara y las yemas de huevo en Latinoamérica y el Caribe, 2026

Observaciones de informes anteriores

El mercado latinoamericano de huevos sin cáscara y yemas de huevo creció de 124 mil toneladas en 2018 a 129,7 mil toneladas en 2021. Este aumento se debió principalmente a una mayor producción nacional de huevos, que generó excedentes para procesar en productos líquidos y en polvo. Paralelamente, la creciente demanda de los consumidores por huevos diferenciados —como los enriquecidos con omega‑3, orgánicos y de gallinas camperas— estimuló el consumo y fomentó la segmentación del mercado.

En 2022, el volumen del mercado se estabilizó en 129,7 mil toneladas, para luego descender ligeramente a 128,1 mil toneladas en 2023. Este cambio se produjo a pesar de que el consumo per cápita siguió creciendo y la producción nacional alcanzó niveles récord, ya que un aumento significativo de las exportaciones de productos de huevo y una reducción de las importaciones desviaron una mayor parte de la producción al exterior, impulsados por políticas que promueven la autosuficiencia y el procesamiento orientado a la exportación.

Durante todo el período, los brotes de influenza aviar afectaron periódicamente las cadenas de suministro y presionaron al alza los precios para los productores. Estas presiones aceleraron la adopción de productos procesados como el huevo en polvo y la yema líquida, que ofrecen una vida útil más larga y ayudaron a estabilizar la disponibilidad tanto para el mercado interno como para la exportación.

Producción de los huevos sin cáscara y las yemas de huevo en Latinoamérica y el Caribe

En volumen, 2017-2020, mil t

Mayores productores de de los huevos sin cáscara y las yemas de huevo, 2017-2020

Mapa mundial de producción de de los huevos sin cáscara y las yemas de huevo, 2017-2020

La producción de huevos y yemas sin cáscara en América Latina y el Caribe aumentó por tercer año consecutivo. En 2020, se produjeron 126,1 mil toneladas, lo que representa un incremento del 3,8% respecto al año anterior. Entre 2017 y 2020, la producción creció un 27,4%, equivalente a una tasa anualizada del 8,4%.

Dinámica anual de la producción en Latinoamérica y el Caribe en volumen, 2017-2020, mil t

Exportaciones de los huevos sin cáscara y las yemas de huevo de Latinoamérica y el Caribe

Exportaciones en en volumen, t

En 2020, el volumen de exportaciones de huevos y yemas sin cáscara desde América Latina y el Caribe alcanzó las 3 329 toneladas, registrando una caída significativa del 19,8% en comparación con el año anterior. Entre 2017 y 2020, las exportaciones disminuyeron un 23,4%, lo que equivale a una tasa anualizada del 8,5%. El valor mínimo se registró en 2018, con 2 609 toneladas. La mayor caída ocurrió en 2018, del 40,0%, mientras que el mayor aumento se observó en 2019, del 59,1%.

Dinámica anual de exportaciones del producto de Latinoamérica y el Caribe en volumen, 2017-2020, t

Durante el período 2017-2020, la estructura geográfica de las exportaciones en volumen estuvo altamente diversificada. Japón (8,4% de las exportaciones en volumen), Emiratos Árabes Unidos (8,2%) y Arabia Saudita (6,8%) representaron en conjunto solo el 23,4% de los flujos totales, mientras que el 76,6% restante se distribuyó entre numerosos países socios de menor participación.

Estructura de exportaciones del producto en volumen por países, 2017-2020

Mapa mundial de exportaciones del producto de Latinoamérica y el Caribe en volumen, 2017-2020

Exportaciones en en valor, mil $ US

En 2020, el valor de las exportaciones de huevos y yemas sin cáscara de América Latina y el Caribe se situó en 10 375 mil dólares estadounidenses, un 21,6% menos que en 2019. Entre 2017 y 2020, las exportaciones cayeron un 34,2%, equivalente a una tasa anualizada del 13,0%. El mayor aumento se registró en 2019, del 5,5%.

Dinámica anual de exportaciones del producto de Latinoamérica y el Caribe en valor, 2017-2020, mil $ US

La base de mercado para las exportaciones en términos de valor durante 2017-2020 fue amplia. Japón (7,4% de las exportaciones en valor), Emiratos Árabes Unidos (4,4%) y Arabia Saudita (3,6%) representaron en conjunto solo el 15,4% de los flujos totales, mientras que el 84,6% restante fue compartido por numerosos otros países.

Estructura de exportaciones del producto en valor por países, 2017-2020

Mapa mundial de exportaciones del producto de Latinoamérica y el Caribe en valor, 2017-2020

Importaciones de los huevos sin cáscara y las yemas de huevo a Latinoamérica y el Caribe

Importaciones en en volumen, t

América Latina y el Caribe importaron aproximadamente 5 349 toneladas de huevos y yemas sin cáscara en 2020, lo que constituye una fuerte caída del 45,7% respecto al año anterior. Entre 2017 y 2020, las importaciones disminuyeron un 45,3%, equivalente a una tasa anualizada del 18,2%. El valor máximo se registró en 2019, con 9 858 toneladas, y el mayor aumento ocurrió ese mismo año, del 1,9%.

Dinámica anual de importaciones del producto a Latinoamérica y el Caribe en volumen, 2017-2020, t

Durante 2017-2020, Estados Unidos (60,5% de las importaciones en volumen), Dinamarca (3,9%) y Alemania (3,4%) se mantuvieron como los principales destinos en la estructura de importaciones en volumen, con una participación combinada del 67,7% de los flujos totales.

Estructura de importaciones del producto en volumen por países, 2017-2020

Mapa mundial de importaciones del producto a Latinoamérica y el Caribe en volumen, 2017-2020

Importaciones en en valor, mil $ US

El volumen de importaciones de huevos y yemas sin cáscara en América Latina y el Caribe disminuyó por segundo año consecutivo. En 2020, las importaciones ascendieron a 24 777 mil dólares estadounidenses, un 30,9% menos que en 2019. Entre 2017 y 2020, las importaciones cayeron un 17,9%, equivalente a una tasa anualizada del 6,4%. El valor máximo se registró en 2018, con 40 758 mil dólares estadounidenses, y el mayor aumento ocurrió ese mismo año, del 35,1%.

Dinámica anual de importaciones del producto a Latinoamérica y el Caribe en valor, 2017-2020, mil $ US

En 2017-2020, Estados Unidos (48,7% de las importaciones en valor), Dinamarca (5,7%) y Alemania (5,1%) formaron el principal grupo de mercados para las importaciones en términos de valor, con una participación combinada del 59,5% de los flujos totales.

Estructura de importaciones del producto en valor por países, 2017-2020

Mapa mundial de importaciones del producto a Latinoamérica y el Caribe en valor, 2017-2020