Mercado de huevos secos en Latinoamérica y el Caribe

Observaciones de informes anteriores

El mercado de huevo deshidratado en América Latina y el Caribe inició el período en 2018 con un volumen de 17.571 toneladas, impulsado por la creciente demanda de productos alimenticios convenientes y de larga duración, así como por el aumento de la conciencia sobre salud y fitness entre los consumidores. La expansión del mercado se vio favorecida por incrementos en la producción en Argentina y Brasil, junto con la diferenciación de productos en México. Sin embargo, al año siguiente el volumen del mercado cayó a 15.719 toneladas.

La pandemia de COVID-19 en 2020 alteró los patrones de consumo, aumentando la demanda de productos listos para cocinar y de larga conservación como el huevo deshidratado, lo que ayudó a recuperar el mercado hasta 17.472 toneladas. Esta tendencia continuó en 2021, con la urbanización y los estilos de vida ocupados impulsando un mayor crecimiento hasta 17.751 toneladas, apoyado por inversiones en tecnología de procesamiento en la región. Posteriormente, el mercado se contrajo a 17.132 toneladas en 2022 y se estabilizó en 16.907 toneladas en 2023. Durante esta fase, la industria enfrentó regulaciones más estrictas de seguridad alimentaria y etiquetado limpio, mientras que los brotes de gripe aviar provocaron una reestructuración de las parvadas de gallinas ponedoras.

A lo largo del período, las preferencias de los consumidores se desplazaron hacia productos diferenciados como huevo deshidratado orgánico y enriquecido, particularmente en México y Brasil, reflejando una tendencia más amplia hacia alimentos orientados a la salud.

Producción de huevos secos en Latinoamérica y el Caribe

En volumen, 2017-2020, t

Mayores productores de de huevos secos, 2017-2020

Mapa mundial de producción de de huevos secos, 2017-2020

La producción de huevos deshidratados en América Latina y el Caribe aumentó por tercer año consecutivo. En 2020, se produjeron 16 383 toneladas de huevos deshidratados en la región, lo que representa un modesto incremento del 4,2 % respecto al año anterior. Durante el período 2017-2020, la producción creció un 20,2 %, con una tasa de crecimiento anual compuesta del 6,3 %.

Dinámica anual de la producción en Latinoamérica y el Caribe en volumen, 2017-2020, t

Exportaciones de huevos secos de Latinoamérica y el Caribe

Exportaciones en en volumen, t

El mercado mostró signos de volatilidad durante el período observado. Los volúmenes de huevos deshidratados variaron 2,2 veces, desde el mínimo de 1 152 toneladas en 2018 hasta el máximo en 2017. En 2020, los volúmenes exportados desde América Latina y el Caribe totalizaron 1 434 toneladas, lo que indica una caída del 36,9 % interanual. La mayor disminución se registró en 2018, con un 55,2 %, mientras que el mayor aumento ocurrió en 2019, con un 97,2 %.

Dinámica anual de exportaciones del producto de Latinoamérica y el Caribe en volumen, 2017-2020, t

Entre 2017 y 2020, las exportaciones en volumen de huevos deshidratados desde América Latina y el Caribe no se concentraron en unos pocos mercados clave: Japón (7,4 % de las exportaciones en volumen), Rusia (5,3 %) y Dinamarca (4,7 %) representaron conjuntamente solo el 17,5 % del total de flujos.

Estructura de exportaciones del producto en volumen por países, 2017-2020

Mapa mundial de exportaciones del producto de Latinoamérica y el Caribe en volumen, 2017-2020

Exportaciones en en valor, mil $ US

América Latina y el Caribe exportaron 6 109 miles de dólares estadounidenses en huevos deshidratados en 2020, lo que marca una fuerte reducción del 33,1 % en comparación con 2019. Durante el período 2017-2020, las exportaciones disminuyeron un 48,2 %, con una tasa de crecimiento anual compuesta del 19,7 %. La mayor caída se registró en 2018, con un 43,2 %, mientras que el mayor aumento ocurrió en 2019, con un 36,2 %.

Dinámica anual de exportaciones del producto de Latinoamérica y el Caribe en valor, 2017-2020, mil $ US

Entre 2017 y 2020, Japón (7,4 % de las exportaciones en valor), Rusia (5,3 %) y Sudáfrica (4,6 %) estuvieron entre los mayores compradores de huevos deshidratados de América Latina y el Caribe, pero incluso juntos representaron solo el 17,2 % del total de exportaciones en valor, lo que indica una base de socios ampliamente diversificada.

Estructura de exportaciones del producto en valor por países, 2017-2020

Mapa mundial de exportaciones del producto de Latinoamérica y el Caribe en valor, 2017-2020

Importaciones de huevos secos a Latinoamérica y el Caribe

Importaciones en en volumen, t

En 2020, los volúmenes importados de huevos deshidratados en América Latina y el Caribe totalizaron 2 524 toneladas, lo que corresponde a un aumento del 11,2 % respecto al año anterior. Entre 2017 y 2020, las importaciones crecieron un 15,1 %, equivalente a una tasa anualizada del 4,8 %. El valor máximo se registró en 2018, con 3 409 toneladas. La mayor disminución ocurrió en 2019, con un 33,4 %, mientras que el mayor aumento se dio en 2018, con un 55,5 %.

Dinámica anual de importaciones del producto a Latinoamérica y el Caribe en volumen, 2017-2020, t

Entre 2017 y 2020, el papel de Estados Unidos (25,2 % de las importaciones en volumen), Dinamarca (9,8 %) y Alemania (5,2 %) como proveedores de huevos deshidratados a América Latina y el Caribe fue notable pero no dominante: su participación conjunta alcanzó solo el 40,3 % del total de importaciones en volumen.

Estructura de importaciones del producto en volumen por países, 2017-2020

Mapa mundial de importaciones del producto a Latinoamérica y el Caribe en volumen, 2017-2020

Importaciones en en valor, mil $ US

El mercado exhibió una tendencia inestable a lo largo del período. Las importaciones cambiaron 1,8 veces, desde el mínimo en 2017 hasta el máximo en 2018. En 2020, las importaciones de huevos deshidratados en América Latina y el Caribe ascendieron a 15 125 miles de dólares estadounidenses, lo que equivale a una mejora del 16,8 % interanual. El valor máximo se registró en 2018, con 20 850 miles de dólares. La mayor caída ocurrió en 2019, con un 37,9 %, mientras que el mayor aumento se dio en 2018, con un 80,4 %.

Dinámica anual de importaciones del producto a Latinoamérica y el Caribe en valor, 2017-2020, mil $ US

Durante 2017-2020, las importaciones en valor de huevos deshidratados a América Latina y el Caribe se distribuyeron de manera relativamente uniforme, con Estados Unidos (23,7 % de las importaciones en valor), Dinamarca (9,7 %) y Francia (5,0 %) representando conjuntamente solo el 38,3 % del total de flujos.

Estructura de importaciones del producto en valor por países, 2017-2020

Mapa mundial de importaciones del producto a Latinoamérica y el Caribe en valor, 2017-2020