Mercado de carne de bovino y de búfalo en Latinoamérica y el Caribe

Observaciones de informes anteriores

Entre 2018 y 2021, el volumen del mercado de carne de res y búfalo en América Latina y el Caribe se redujo de 14,8 millones de toneladas a 13,7 millones de toneladas. Esta caída se debió principalmente a una fuerte demanda de exportación, especialmente de China tras el brote de peste porcina africana, lo que desvió la producción hacia el exterior. Los altos precios internos desalentaron aún más el consumo local, reduciendo el mercado interno.

A partir de 2022, el volumen del mercado se recuperó, alcanzando 15,2 millones de toneladas en 2023. Una producción récord de carne, impulsada por inversiones sostenidas en genética, nutrición y expansión de corrales de engorde, aumentó la oferta. Al mismo tiempo, las regulaciones actualizadas de inspección de carne y los crecientes esfuerzos de comercialización de la carne de búfalo comenzaron a diversificar la estructura del mercado, mientras que la volatilidad de precios influyó en los patrones de comercio y consumo.

Producción de carne de bovino y de búfalo en Latinoamérica y el Caribe

En volumen, 2017-2020, mil t

Mayores productores de de carne de bovino y de búfalo, 2017-2020

Mapa mundial de producción de de carne de bovino y de búfalo, 2017-2020

Tras dos años de crecimiento, la producción de carne de res y búfalo en América Latina y el Caribe disminuyó. En 2020, se produjeron 16 943 K t de carne de res y búfalo en la región, lo que representa una caída del 2,4% en comparación con el año anterior. Durante el período 2017-2020, la producción aumentó un 2,5%, con una tasa de crecimiento anual compuesta del 0,8%. El valor máximo se registró en 2019, con 17 351 K t, mientras que el mayor incremento anual ocurrió en 2018, con un 3,1%.

Dinámica anual de la producción en Latinoamérica y el Caribe en volumen, 2017-2020, mil t

En valor, 2017-2020, M $ US

Después de dos años de aumento, el valor de la producción de carne de res y búfalo en América Latina y el Caribe se redujo. En 2020, la producción se valoró en 78 605 M $ US en la región, lo que supone una disminución moderada del 9,1% frente a 2019. El valor máximo se alcanzó en 2019, con 86 437 M $ US, y el mayor incremento anual se dio ese mismo año, con un 5,5%.

Dinámica anual de la producción en Latinoamérica y el Caribe en valor, 2017-2020, M $ US

Exportaciones de carne de bovino y de búfalo de Latinoamérica y el Caribe

Exportaciones en en volumen, mil t

Las exportaciones de carne de res y búfalo desde América Latina y el Caribe aumentaron por tercer año consecutivo. En 2020, las exportaciones ascendieron a 3 306 K t, lo que representa un incremento sustancial del 12,9% respecto al año anterior. Durante el período 2017-2020, las exportaciones crecieron un 45,9%, con una tasa de crecimiento anual compuesta del 13,4%.

Dinámica anual de exportaciones del producto de Latinoamérica y el Caribe en volumen, 2017-2020, mil t

Entre 2017 y 2020, China (con el 34,2% de las exportaciones en volumen), Estados Unidos (11,5%) y Hong Kong (8,5%) mantuvieron consistentemente las posiciones líderes en la estructura de exportaciones en volumen, representando conjuntamente el 54,2% del total de flujos.

Estructura de exportaciones del producto en volumen por países, 2017-2020

Mapa mundial de exportaciones del producto de Latinoamérica y el Caribe en volumen, 2017-2020

Exportaciones en en valor, M $ US

Los envíos transfronterizos de carne de res y búfalo desde América Latina y el Caribe aumentaron por tercer año consecutivo. En 2020, la región exportó 15 337 M $ US de carne de res y búfalo, lo que corresponde a un incremento moderado del 5,2% respecto al año anterior. Entre 2017 y 2020, las exportaciones crecieron un 42%, equivalente a una tasa anualizada del 12,4%.

Dinámica anual de exportaciones del producto de Latinoamérica y el Caribe en valor, 2017-2020, M $ US

Durante el período 2017-2020, China (con el 33,9% de las exportaciones en valor), Estados Unidos (13,4%) y Hong Kong (7,1%) absorbieron conjuntamente el 54,3% del valor total de las exportaciones de carne de res y búfalo desde América Latina y el Caribe, consolidándose como los principales destinos.

Estructura de exportaciones del producto en valor por países, 2017-2020

Mapa mundial de exportaciones del producto de Latinoamérica y el Caribe en valor, 2017-2020

Importaciones de carne de bovino y de búfalo a Latinoamérica y el Caribe

Importaciones en en volumen, mil t

Tras dos años de aumento, las importaciones de carne de res y búfalo en América Latina y el Caribe disminuyeron. En 2020, la región importó un total de 252 K t de carne de res y búfalo, lo que refleja una fuerte caída del 33,9% en comparación con 2019. Durante el período 2017-2020, las importaciones se redujeron un 27,7%, con una tasa de crecimiento anual compuesta del -10,3%. El valor máximo se registró en 2019, con 252 K t, mientras que el mayor incremento anual ocurrió en 2018, con un 9,2%.

Dinámica anual de importaciones del producto a Latinoamérica y el Caribe en volumen, 2017-2020, mil t

Entre 2017 y 2020, Estados Unidos y Canadá representaron conjuntamente la mayor parte de las importaciones en volumen, con un 26,8% del total de flujos.

Estructura de importaciones del producto en volumen por países, 2017-2020

Mapa mundial de importaciones del producto a Latinoamérica y el Caribe en volumen, 2017-2020

Importaciones en en valor, M $ US

Después de dos años de mejora, el volumen de importaciones de carne de res y búfalo en América Latina y el Caribe cayó. En 2020, la región importó 2 613 M $ US de carne de res y búfalo, lo que marca una sólida disminución del 10,3% frente al año anterior. El valor máximo se alcanzó en 2019, con 2 914 M $ US, y el mayor incremento anual se dio en 2018, con un 7,6%.

Dinámica anual de importaciones del producto a Latinoamérica y el Caribe en valor, 2017-2020, M $ US

En el período 2017-2020, tres mercados principales —Estados Unidos, Canadá y Australia— absorbieron conjuntamente el 38,7% del valor total de las importaciones de carne de res y búfalo hacia América Latina y el Caribe.

Estructura de importaciones del producto en valor por países, 2017-2020

Mapa mundial de importaciones del producto a Latinoamérica y el Caribe en valor, 2017-2020