Mercado de los huevos sin cáscara y las yemas de huevo en las Américas

Observaciones de informes anteriores

Entre 2018 y 2023, el volumen de producción y mercado de huevos sin cáscara y yemas de huevo en México mostró un crecimiento general, pasando de 160,4 mil toneladas a 176,8 mil toneladas, a pesar de una contracción temporal en 2022. El período comenzó con el país teniendo una de las tasas de consumo per cápita más altas del mundo y un sector avícola dinámico, lo que respaldó aumentos constantes en la producción. La pandemia de COVID-19 en 2020 aceleró significativamente la demanda de productos de huevo procesados y de larga vida útil, como el huevo en polvo, ya que la industria alimentaria y los servicios de catering buscaron ingredientes estables, lo que impulsó inversiones en infraestructura de procesamiento ampliada.

Después de alcanzar un máximo en 2021, la producción y el tamaño del mercado disminuyeron en 2022 antes de recuperarse fuertemente hasta un nuevo récord en 2023. La industria enfrentó desafíos globales como la influenza aviar, aprovechando el impacto relativamente menor en México para aumentar las exportaciones de huevo en polvo, especialmente a mercados en Medio Oriente y Asia. Este crecimiento de las exportaciones, junto con la demanda interna sostenida, facilitó la recuperación del mercado.

Las preferencias de los consumidores cambiaron progresivamente hacia opciones más saludables y éticas, impulsando la demanda de productos diferenciados como huevos orgánicos, de gallinas camperas y enriquecidos con nutrientes. Los cambios regulatorios en el etiquetado de productos orgánicos se alinearon con estas tendencias. El enfoque estratégico de la industria se expandió para incluir más procesamiento de valor agregado, fortaleciendo tanto la oferta nacional como los flujos comerciales internacionales de productos de huevo especializados.

Producción de los huevos sin cáscara y las yemas de huevo en las Américas

En volumen, 2017-2020, mil t

Mayores productores de de los huevos sin cáscara y las yemas de huevo, 2017-2020

Mapa mundial de producción de de los huevos sin cáscara y las yemas de huevo, 2017-2020

La producción de huevos sin cáscara y yemas de huevo en las Américas aumentó por tercer año consecutivo. En 2020, se produjeron 168,7 mil toneladas de huevos sin cáscara y yemas de huevo en las Américas, lo que representa un incremento gradual del 4,4% respecto a 2019. Entre 2017 y 2020, la producción creció un 16,3%, equivalente a una tasa anualizada del 5,1%.

Dinámica anual de la producción en las Américas en volumen, 2017-2020, mil t

En valor, 2017-2020, M $ US

El valor de la producción de huevos sin cáscara y yemas de huevo en las Américas disminuyó por segundo año consecutivo. En 2020, la producción de huevos sin cáscara y yemas de huevo alcanzó un valor de 418,6 millones de dólares estadounidenses en las Américas, registrando una modesta caída del 6,4% en comparación con el año anterior. Entre 2017 y 2020, la producción se redujo un 2,3%, lo que equivale a una tasa anualizada del 0,8%. El valor máximo se registró en 2018, con 527,1 millones de dólares estadounidenses. La mayor disminución se observó en 2019, con un 15,2%, mientras que el mayor aumento ocurrió en 2018, con un 23,0%.

Dinámica anual de la producción en las Américas en valor, 2017-2020, M $ US

Exportaciones de los huevos sin cáscara y las yemas de huevo de las Américas

Exportaciones en en volumen, t

Los envíos de huevos sin cáscara y yemas de huevo desde las Américas al extranjero aumentaron por segundo año consecutivo. En 2020, las Américas exportaron 9 417 toneladas de huevos sin cáscara y yemas de huevo, lo que indica un fuerte incremento del 27,2% interanual. En el período 2017-2020, las exportaciones crecieron un 7,3%, con una tasa de crecimiento anual compuesta del 2,4%. El valor mínimo se registró en 2018, con 6 659 toneladas, año en que también se observó la mayor caída, del 24,2%.

Dinámica anual de exportaciones del producto de las Américas en volumen, 2017-2020, t

Entre 2017 y 2020, la cartera de compradores de huevos sin cáscara y yemas de huevo desde las Américas fue amplia: Hong Kong (11,5% de las exportaciones en volumen), Asia no especificada (3,9% de las exportaciones en volumen) y Japón (3,7% de las exportaciones en volumen) contribuyeron conjuntamente solo con el 19,1% del total de exportaciones en volumen, mientras que muchos otros países tuvieron participaciones menores pero no despreciables.

Estructura de exportaciones del producto en volumen por países, 2017-2020

Mapa mundial de exportaciones del producto de las Américas en volumen, 2017-2020

Exportaciones en en valor, mil $ US

Tras dos años de disminución, las exportaciones de huevos sin cáscara y yemas de huevo desde las Américas aumentaron. En 2020, las Américas exportaron 23 371 mil dólares estadounidenses de huevos sin cáscara y yemas de huevo, lo que representa un incremento del 14,1% respecto al año anterior. Entre 2017 y 2020, las exportaciones disminuyeron un 9,9%, equivalente a una tasa anualizada del 3,4%. El valor mínimo se registró en 2019, con 20 491 mil dólares estadounidenses, y la mayor caída ocurrió en 2018, con un 11,9%.

Dinámica anual de exportaciones del producto de las Américas en valor, 2017-2020, mil $ US

Durante 2017-2020, las exportaciones en valor de huevos sin cáscara y yemas de huevo desde las Américas dependieron de una amplia gama de países socios, con Hong Kong (9,3% de las exportaciones en valor), Japón (4,1% de las exportaciones en valor) y Asia no especificada (3,2% de las exportaciones en valor) que en conjunto representaron solo el 16,6% del total de flujos.

Estructura de exportaciones del producto en valor por países, 2017-2020

Mapa mundial de exportaciones del producto de las Américas en valor, 2017-2020

Importaciones de los huevos sin cáscara y las yemas de huevo a las Américas

Importaciones en en volumen, t

Los envíos transfronterizos de huevos sin cáscara y yemas de huevo hacia las Américas disminuyeron por tercer año consecutivo. En 2020, las Américas importaron 9 025 toneladas de huevos sin cáscara y yemas de huevo, lo que supone una caída del 27,4% respecto al año anterior. Entre 2017 y 2020, las importaciones se redujeron un 41,8%, equivalente a una tasa anualizada del 16,5%.

Dinámica anual de importaciones del producto a las Américas en volumen, 2017-2020, t

Entre 2017 y 2020, la distribución por países de las importaciones en volumen se mantuvo dispersa: Dinamarca (2,8% de las importaciones en volumen), China (2,8% de las importaciones en volumen) y Tailandia (2,4% de las importaciones en volumen) representaron conjuntamente solo el 8,0% del total de flujos, sin que ningún socio destacara como claramente dominante.

Estructura de importaciones del producto en volumen por países, 2017-2020

Mapa mundial de importaciones del producto a las Américas en volumen, 2017-2020

Importaciones en en valor, mil $ US

Las importaciones de huevos sin cáscara y yemas de huevo en las Américas disminuyeron por segundo año consecutivo. En 2020, las importaciones ascendieron a 39 259 mil dólares estadounidenses, lo que representa una fuerte caída del 19,4% respecto al año anterior. Entre 2017 y 2020, las importaciones se redujeron un 9,1%, equivalente a una tasa anualizada del 3,1%. El valor máximo se registró en 2018, con 54 958 mil dólares estadounidenses, año en que también se observó el mayor aumento, del 27,3%.

Dinámica anual de importaciones del producto a las Américas en valor, 2017-2020, mil $ US

Entre 2017 y 2020, los huevos sin cáscara y yemas de huevo hacia las Américas fueron suministrados por un amplio conjunto de mercados: Dinamarca (4,5% de las importaciones en valor), Alemania (3,6% de las importaciones en valor) y China (1,7% de las importaciones en valor) representaron conjuntamente solo el 9,8% del total de importaciones en valor, mientras que muchos destinos más pequeños formaron el 90,2% restante.

Estructura de importaciones del producto en valor por países, 2017-2020

Mapa mundial de importaciones del producto a las Américas en valor, 2017-2020