Mercado de la mantequilla, las pastas lácteas para untar y las grasas de la leche en las Américas

Observaciones de informes anteriores

El mercado de mantequilla, untables lácteos y grasas lácteas en América pasó de 2,6 millones de toneladas en 2018 a 2,9 millones de toneladas en 2023. El crecimiento fue especialmente fuerte en 2020, aunque en 2021 se registró una ligera contracción antes de que los volúmenes se recuperaran.

En 2022 y 2023, el crecimiento del mercado se debió al cambio en las preferencias de los consumidores hacia grasas lácteas naturales y saludables, lo que aumentó la demanda de mantequilla frente a los sustitutos. Además, el lanzamiento de nuevos formatos de producto, como los envases de mantequilla untable en Estados Unidos, y la popularidad de las tablas de mantequilla en establecimientos de restauración estimularon aún más el consumo.

Producción de la mantequilla, las pastas lácteas para untar y las grasas de la leche en las Américas

En volumen, 2017-2020, mil t

Mayores productores de de la mantequilla, las pastas lácteas para untar y las grasas de la leche, 2017-2020

Mapa mundial de producción de de la mantequilla, las pastas lácteas para untar y las grasas de la leche, 2017-2020

La producción de mantequilla, untables lácteos y grasas de leche en América aumentó por tercer año consecutivo. En 2020, se produjeron 2 835 K t, lo que representa un incremento del 7.6% respecto al año anterior. Entre 2017 y 2020, la producción creció un 17.1%, equivalente a una tasa anualizada del 5.4%.

Dinámica anual de la producción en las Américas en volumen, 2017-2020, mil t

Exportaciones de la mantequilla, las pastas lácteas para untar y las grasas de la leche de las Américas

Exportaciones en en volumen, t

El mercado mostró volatilidad durante el período observado. En 2017 se registró el punto más bajo, mientras que en 2019 se alcanzó el pico, con una variación de 1.9 veces entre ambos años. En 2020, América exportó 39 775 t de mantequilla, untables lácteos y grasas de leche, lo que supone una disminución del 8.5% en comparación con 2019. El valor máximo se registró en 2019, con 43 493 t, y el mayor aumento se produjo ese mismo año, del 89.3%.

Dinámica anual de exportaciones del producto de las Américas en volumen, 2017-2020, t

Entre 2017 y 2020, la mantequilla, untables lácteos y grasas de leche de América se suministraron a un amplio conjunto de mercados. Rusia (39.3% de las exportaciones en volumen), Marruecos (2.5%) y Australia (1.5%) representaron en conjunto solo el 43.3% del total, mientras que muchos destinos más pequeños formaron el 56.7% restante.

Estructura de exportaciones del producto en volumen por países, 2017-2020

Mapa mundial de exportaciones del producto de las Américas en volumen, 2017-2020

Exportaciones en en valor, M $ US

Tras dos años de crecimiento, las exportaciones de mantequilla, untables lácteos y grasas de leche desde América disminuyeron. En 2020, el volumen de exportación ascendió a 167.2 M $ US, lo que equivale a una caída del 25.5% respecto a 2019. Entre 2017 y 2020, las exportaciones aumentaron un 11.3%, con una tasa anualizada del 3.6%. El valor máximo se registró en 2019, con 224.3 M $ US, y el mayor incremento se produjo ese mismo año, del 26.7%.

Dinámica anual de exportaciones del producto de las Américas en valor, 2017-2020, M $ US

Durante el período 2017-2020, Rusia (36.7% de las exportaciones en valor), Marruecos (2.1%) e Irán (1.2%) fueron los mayores compradores, aunque no dominantes, de mantequilla, untables lácteos y grasas de leche de América, representando en conjunto el 40.0% del total, frente a un amplio abanico de socios más pequeños.

Estructura de exportaciones del producto en valor por países, 2017-2020

Mapa mundial de exportaciones del producto de las Américas en valor, 2017-2020

Importaciones de la mantequilla, las pastas lácteas para untar y las grasas de la leche a las Américas

Importaciones en en volumen, t

Después de dos años de aumento, las importaciones de mantequilla, untables lácteos y grasas de leche en América disminuyeron. En 2020, América importó 49 737 t, lo que corresponde a una fuerte caída del 48.7% en comparación con 2019. En el período 2017-2020, las importaciones se redujeron un 27.3%, con una tasa de crecimiento anual compuesta del 10.1%. El valor máximo se registró en 2019, con 96 958 t, y el mayor aumento se produjo ese mismo año, del 31.4%.

Dinámica anual de importaciones del producto a las Américas en volumen, 2017-2020, t

A lo largo de 2017-2020, Nueva Zelanda (56.8% de las importaciones en volumen), Francia (2.3%) e Irlanda (2.2%) se mantuvieron como las principales fuentes de importación, representando en conjunto el 61.3% del total de flujos.

Estructura de importaciones del producto en volumen por países, 2017-2020

Mapa mundial de importaciones del producto a las Américas en volumen, 2017-2020

Importaciones en en valor, M $ US

Tras dos años de incremento, los volúmenes importados de mantequilla, untables lácteos y grasas de leche en América disminuyeron. En 2020, América importó 263.6 M $ US, lo que supone una reducción del 53.6% respecto a 2019. Entre 2017 y 2020, las importaciones cayeron un 18.9%, con una tasa anualizada del 6.7%. El valor máximo se registró en 2019, con 567.9 M $ US, y el mayor aumento se produjo en 2018, del 61.5%.

Dinámica anual de importaciones del producto a las Américas en valor, 2017-2020, M $ US

En el período 2017-2020, Nueva Zelanda (57.1% de las importaciones en valor), Francia (2.6%) e Irlanda (2.2%) fueron los mayores proveedores de mantequilla, untables lácteos y grasas de leche a América, formando en conjunto el 61.9% del total de importaciones en valor.

Estructura de importaciones del producto en valor por países, 2017-2020

Mapa mundial de importaciones del producto a las Américas en valor, 2017-2020